香檳產(chǎn)區(qū)是法國的十大法定產(chǎn)區(qū)之一，是法國最北邊的產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)香檳酒（起泡葡萄酒）聞名于世。

　　根據(jù)法律，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。在美國，由于歷史原因，部分當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的起泡酒仍在酒標(biāo)上使用“香檳”一詞；在歐盟及許多國家，香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協(xié)定的保護(hù)，只有在法國原產(chǎn)地命名控制（AOC）的相應(yīng)區(qū)域及符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才可使用，于一戰(zhàn)后簽訂的凡爾賽條約也重申了此點(diǎn)。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲簽訂了相關(guān)條文，立意保護(hù)。

　　美國也部分認(rèn)可香檳的原產(chǎn)地特性，禁止所有新酒使用這一名詞。但在2006年或以前獲得批準(zhǔn)的酒標(biāo)上可繼續(xù)使用“香檳”一詞，但前提必須標(biāo)明在“香檳”前注明真實(shí)產(chǎn)地（如：加利福尼亞香檳），并且不出口至承認(rèn)歐盟產(chǎn)品原產(chǎn)地標(biāo)識的國家。大部分美國產(chǎn)氣泡酒并不使用香檳一詞。實(shí)際上重要的美國產(chǎn)區(qū)對于本產(chǎn)地的名聲非常看重，覺得在產(chǎn)地后使用“香檳”對他們聲望有負(fù)面的影響。

　　1993年，法國設(shè)計(jì)師伊夫•圣羅蘭首創(chuàng)“香檳”香水，其優(yōu)雅的造型像一瓶香檳酒窖。而法國政府認(rèn)為“Champagne”一詞是香檳酒的專用詞，隨之控告伊夫•圣羅蘭。1993伊夫•圣羅蘭敗訴，還因此被罰款五萬法郎用以賠償酒農(nóng)的損失。香水名稱也于1996年開始變更為Yvresse醉愛（音同Ivresse，意為陶醉），但是香水的包裝設(shè)計(jì)沒變。

　　歐盟法庭亦于1994年裁定“香檳制法”一詞同樣也受到相應(yīng)法例保護(hù)。現(xiàn)時(shí)其它地區(qū)出產(chǎn)的使用“香檳制法”釀造的氣泡酒，通常標(biāo)注為“傳統(tǒng)制法”。其它國家的酒商用另外的詞命名他們的起泡酒：卡瓦（西班牙）、斯普曼泰（意大利）、Cap Classique（南非）。意大利產(chǎn)，以麝香葡萄釀造的起泡酒也受到類似AOC的DOCG保護(hù)，名為阿斯蒂。在德國，塞克特是常見的起泡酒。其它法國產(chǎn)酒區(qū)也不能使用香檳一詞，如勃艮第或阿爾薩斯所產(chǎn)的起泡酒叫Crémant（意為“產(chǎn)生細(xì)泡”）。錯(cuò)誤標(biāo)注為“香檳”的起泡酒常常會在查獲后銷毀。

　　瑞士有一村莊名為“香檳”，自1657年就已有種植葡萄并釀造葡萄酒的記錄，也標(biāo)注“香檳”。然而法國1906年才正式確認(rèn)使用“香檳”標(biāo)簽。但是在1998年時(shí)，法國香檳酒農(nóng)要求瑞士香檳村葡萄農(nóng)停止在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)白葡萄酒上以地名標(biāo)注“香檳”，理由是與法國著名的香檳酒同音異義，而且顏色相似，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。后來法國以開放歐洲天空為條件，要求瑞士放棄香檳名稱。1999年，瑞士政府接受了條件，與歐盟簽署了保護(hù)香檳酒原產(chǎn)地名稱的雙邊協(xié)議。

　　協(xié)議2002年6月1日生效，規(guī)定瑞士香檳村葡萄農(nóng)不得再使用“香檳”原產(chǎn)地標(biāo)簽，包括不能標(biāo)注葡萄農(nóng)地址，標(biāo)簽須在兩年內(nèi)改變。2004年6月1日以來，香檳村產(chǎn)白葡萄酒改名為“自由－香”。

　　不要將酒瓶搖晃，首先將覆蓋瓶蓋的鋁箔掀開。用餐布裹住酒瓶，然后用拇指按住瓶塞的上方，慢慢地去除鐵絲。

　　講瓶塞向無人的方向旋轉(zhuǎn)，用一只手握住瓶蓋，另一只手抓住瓶底，左右旋轉(zhuǎn)對瓶塞施壓，慢慢的拔出瓶塞。

　　瓶塞快要拔出時(shí)，用手按壓一會，然后輕輕地拔出。這時(shí)酒塞會發(fā)出“砰”的一聲，白色的氣泡噴出，但葡萄酒不會溢出。

　　喝氣泡酒的酒杯與一般的葡萄酒杯（flute)中飲用，這樣就可以一邊喝酒一邊欣賞氣泡。

　　氣泡酒的味道咋低溫下最好，因此可以將盛酒的容器先冰鎮(zhèn)再使用。但是不要將杯子冰鎮(zhèn)到掛霜的程度，這樣在品酒時(shí)就無法觀察氣泡酒美麗的氣泡。

　　倒氣泡酒時(shí)，如果一次全部倒入，氣泡很容易溢出酒杯，因此要2-3次倒，以倒至2/3杯為宜。這是因?yàn)檫@樣可以更好的觀察葡萄酒的氣泡。服務(wù)員給客人倒酒時(shí)，最好不要像倒啤酒一樣將酒杯傾斜。

　　起泡酒不需要像其他葡萄酒一樣搖杯，只需要稍微搖轉(zhuǎn)后聞香即可。不進(jìn)行過多的搖杯是因?yàn)樵趽u轉(zhuǎn)的過程中氣泡會很快的散發(fā)。

　　前面提到，葡萄酒允許續(xù)杯，特別是白葡萄酒，為了維持冰涼的溫度，要用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒續(xù)杯。但是氣泡酒例外，不建議給他人續(xù)杯氣泡酒的飲用溫度比白葡萄酒更低，而且欣賞氣泡上升是其一特點(diǎn)，因此如果杯子的葡萄酒溫度過高或者氣泡已經(jīng)消失時(shí)，最好將酒全部倒掉重新倒杯。當(dāng)然，如果是非常昂貴的起泡酒，最好不要浪費(fèi)，而要及時(shí)喝完。

起泡酒飲用(1張)

　　起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。

　　起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結(jié)冰），并在一周內(nèi)喝完。

　　喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時(shí)，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細(xì)細(xì)地，聞酒杯里散發(fā)的酒香，重復(fù)幾次，聞的次數(shù)多自然可以體會到各種香味。

天然型起泡酒(1張)

　　低于12 g/L。

　　12-20 g/L。

　　20-35 g/L。

半干型起泡酒(1張)

　　35-50 g/L。

　　高于50 g/L。

　　紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。

　　為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。

　　和白酒的發(fā)酵沒有差別，須低溫緩慢進(jìn)行。

　　在瓶中二次發(fā)酵之前需先進(jìn)行酒質(zhì)的穩(wěn)定并去除沉淀雜質(zhì)，二次發(fā)酵前釀酒師常會混和不同產(chǎn)區(qū)和年份的葡萄酒以調(diào)配出所要的口味。

　　酒精發(fā)酵的過程會產(chǎn)生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進(jìn)行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳被關(guān)在瓶中成為酒中氣泡的來源。

　　6A,瓶中二次發(fā)酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細(xì)致，約維持在10oC左右最佳。發(fā)酵結(jié)束之后，死掉的酵母會沉淀瓶底，然后進(jìn)行數(shù)個(gè)月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。

　　6B,酒槽二次發(fā)酵 二次發(fā)酵也可以在密閉的酒槽中進(jìn)行，比較容易，也節(jié)省成本，但比較難產(chǎn)生細(xì)致的氣泡。

　　瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質(zhì)必須從瓶中除去。香 檳區(qū)的傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時(shí)即可開瓶去除酒渣。

　　為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。

　　去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補(bǔ)充，同時(shí)還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。

起泡酒保存(1張)

　　起泡酒儲存溫度適宜5--20攝氏度。

　　起泡酒儲存時(shí)間內(nèi)避免陽光直接照射，應(yīng)在陰暗的地下室或地窖中儲存最佳。

　　起泡酒儲存時(shí)瓶蓋向下，以防瓶蓋漏酒。

　　產(chǎn)地：拿破侖故鄉(xiāng)—法國科西嘉產(chǎn)區(qū)，位于法國南部。

　　采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。

　　氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。明亮清澈的淺金黃色酒體并伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅致．入口酒質(zhì)柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭相展現(xiàn)，香氣悠長，結(jié)構(gòu)平衡。

卡瓦(1張)

　　產(chǎn)地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布于位于巴塞羅那西南方向約40公里的佩內(nèi)德斯（Penedes）產(chǎn)區(qū)。

　　產(chǎn)地:皮埃蒙特大區(qū)。品種為100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀制(當(dāng)?shù)匾卜Q該葡萄為Moscato Blanco)。

塞克特(1張)

　　德國：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）

　　90%的塞克采用了進(jìn)口的意大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成

　　酒標(biāo)上標(biāo)注有“Deutscher Sekt”為完全采用德國葡萄釀制而成的。

　　品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾

　　奧地利

　　品種：雷司令、綠維特靈

　　產(chǎn)地：下奧地利的Weinviertel地區(qū)

　　類型：干與半干

　　品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark。

　　美國起泡酒生產(chǎn)商采用香檳的方法生產(chǎn)起泡酒

　　采用香檳地區(qū)的經(jīng)典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）

　　類型：仿照歐洲起泡酒標(biāo)準(zhǔn)，糖含量低于1.5%為干型，超過5%為甜型。

　　產(chǎn)地：塔斯馬尼亞、其他產(chǎn)地也有

　　品種：無拘無束的澳大利亞人采用任何他們自己喜歡的品種，但源于澳洲并無本土品種，所以大部分為國際經(jīng)典的葡萄品種。

　　“開普經(jīng)典Cap Classique”

　　使用開普敦地區(qū)的葡萄，采用香檳法釀造的當(dāng)?shù)仄鹋菥?

　　品種：長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾。

法國產(chǎn)區(qū)(1張)

　　在法國香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒叫做香檳（Champagne）。香檳只能在法國的香檳區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)，它的釀造葡萄在法律上是有特別規(guī)定的，用來釀酒的葡萄品種必須是霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。不過，現(xiàn)在令很多法國人感到憤慨的是，美國出產(chǎn)的起泡酒根本不是在法國生產(chǎn)的，但是美國的酒商依然在自己的起泡酒上打著“香檳”的稱號。于是乎，美國的“香檳”稱號被要求以小寫的字母“c”開頭，而且要標(biāo)注起泡酒的產(chǎn)區(qū)，同時(shí)釀造方法也要一一列出。

　　此外，在法國的其他一些產(chǎn)區(qū)也釀造起泡酒。在法國東部地區(qū)的阿爾薩斯（Alsace），當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)商以黑皮諾（Pinot Noir）、白皮諾（Pinot Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）三種葡萄混合釀造出脆爽的起泡葡萄酒。

　　在法國的勃艮第也生產(chǎn)起泡酒（Bourgogne）。勃艮第的起泡酒是以霞多麗和黑皮諾為主的葡萄釀造而成，有時(shí)還會添加灰皮諾、佳美（Gemay）、阿里高特（Aligote）等品種。

意大利(1張)

　　意大利同樣盛產(chǎn)起泡葡萄酒，其中最著名的是普羅塞克（Prosecco）。這種起泡酒產(chǎn)自意大利東北部的威尼托（Veneto）地區(qū)，是由普羅塞克葡萄釀制而成的。普羅塞克分為完全起泡（Spumante）和輕微起泡（Frizzante）兩種類型。這兩種類型的起泡酒口感都比較新鮮脆爽，且價(jià)格便宜。現(xiàn)在，這種酒已經(jīng)受到越來越多的消費(fèi)者歡迎。

　　此外，在意大利生產(chǎn)的另外一種起泡酒叫阿斯蒂（Asti）。阿斯蒂主要是由意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)，是由麝香（Muscat）葡萄釀制而成。

　　在西班牙加泰羅尼亞（Catalonia）生產(chǎn)的起泡酒叫卡瓦（Cava）。這個(gè)地區(qū)曾經(jīng)一度被稱為西班牙的香檳產(chǎn)區(qū)，但是這個(gè)稱呼在法律上并沒有得到認(rèn)可。卡瓦是由許多不同的葡萄品種釀造而成，包括傳統(tǒng)的霞多麗和黑皮諾。

　　德國和奧地利生產(chǎn)的起泡酒是叫克特（Sekt）。在德國，塞克特是由雷司令、白皮諾和灰皮諾共同釀造的起泡酒；而在奧地利，塞克特是威爾士雷司令和綠維特利納共同釀造的起泡酒。

唐培里儂(1張)

　　年輕的修道士唐•皮耶爾•培里儂(Dom Pierre Pérignon)身懷“釀造世界上最好的酒”的抱負(fù)，創(chuàng)造了全世界第一瓶香檳，開啟了Dom Pérignon的不朽傳奇。唐培里儂，始于16世紀(jì)，創(chuàng)始人Dom Pérignon有“香檳之父”美名。每瓶唐培里儂都是在氣候適宜、葡萄質(zhì)量俱佳的年份釀制，只在最佳的年份里出產(chǎn)，并需要長達(dá)六至八年的成熟期，故而被譽(yù)為香檳中的極品。今天，唐培里儂依然遵循香檳創(chuàng)始人的理念，釀造真正超凡獨(dú)特的極品年份香檳。“每瓶唐培里儂香檳皆是獨(dú)一無二的。風(fēng)格始終如一，但各有所長。”

　　擁有250年釀酒傳統(tǒng)的酩悅香檳(Moet & Chandon)，曾因倍受拿破侖的喜愛而贏得“皇室香檳”的美譽(yù)，至今，酩悅香檳仍是法國最具國際知名度的香檳。據(jù)說，世界上每賣出四瓶香檳酒之中，就有一瓶是“酩悅”。香檳區(qū)獨(dú)一無二的地質(zhì)和氣候條件，為酩悅香檳提供了最好的原料。精益求精的釀制過程，更使法國酩悅馥郁芳香、口感綿延持久。其精選的“當(dāng)貝里昂”香檳王往往要十年才到達(dá)顛峰，再存放十年二十年亦無妨，因此其身價(jià)較高;此外還有極迷人的粉紅香檳，更是倍受世界各地富豪、政要親睞。近幾年，酩悅又推出了小瓶裝的香檳，占領(lǐng)年輕人的市場，引領(lǐng)時(shí)尚潮流。

白雪香檳(1張)

　　白雪香檳(Piper-Heidsieck)是世界三大香檳品牌之一，創(chuàng)辦于1785年，是獲得全世界最多獎(jiǎng)項(xiàng)的香檳酒廠。旗下三款主要香檳分別以紅、紫、黑命名，不僅顏色一款比一款深沉高貴，口感也一款比一款典雅細(xì)膩。它除了泡沫細(xì)膩之外還蘊(yùn)含著豐富果香，無論搭配海鮮還是肉類，都能將口感平衡得體，令人愛不釋手，回味無窮。白雪香檳，是名副其實(shí)的“時(shí)尚派對制造者”，在明星云集的盛會如頒獎(jiǎng)典禮、時(shí)裝秀、電影首映等場合，都可以看到它的蹤影。好萊塢女影星瑪麗蓮•夢露就曾說過：“我穿的是ChanelNo.5，我喝的是Piper-Heidsieck Champagne。”

　　路易王妃香檳是英皇室的御用香檳，也是歐洲貴族的摯愛。它酒香清新雅致，帶富士蘋果、多士等復(fù)雜多變香味;口感高雅，活躍又浪漫無比。它最著名的一種叫“水晶香檳”(Louis Roederer Cristal)，據(jù)說是為沙皇亞歷山大三世定制，并以水晶瓶子灌裝而得名。在法國，很多人用路易王妃水晶香檳(LouisRoederer Cristal)來向女朋友求婚，以示態(tài)度的真誠和感情像水晶般純潔。久而久之，路易王妃香檳便被賦予了愛情、求婚的意義。由于其釀制的工藝精益求精，品質(zhì)完美無瑕，因此價(jià)格非常貴，而且可能是世界上最貴的香檳，一般用于上流社會的經(jīng)典晚宴。

　　Asti(阿斯蒂)是一類意大利起泡葡萄酒的縮寫(全名為Asti Spumante)，于1994年歸類在意大利最高分級葡萄酒“保證法定原產(chǎn)地命名酒”(DOCG)之列。其產(chǎn)區(qū)主要在意大利皮埃蒙特(Piedmont)大區(qū)內(nèi)，以100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀制(當(dāng)?shù)匾卜Q該葡萄為Moscato Blanco)。Asti多數(shù)為微甜型的起泡葡萄酒，有著芬芳迷人的香氣，用罐式一次發(fā)酵法釀制，比起傳統(tǒng)的香檳釀制法省時(shí)省力得多，所以價(jià)格也便宜不少。

　　需要注意的是Asti與Moscato d’Asti的區(qū)別，后者也是產(chǎn)于同地以同種葡萄釀制的DOCG級白葡萄酒，但因發(fā)酵不完全，殘留糖分多，為不完全型的起泡葡萄酒(少數(shù)也可無氣泡),比Asti酒精含量低一些，也甜一些。

　　產(chǎn)于南非的起泡葡萄酒，用傳統(tǒng)的香檳釀制法(二次瓶內(nèi)發(fā)酵)釀制，主要葡萄品種為長相思(Sauvignon Blanc)和白詩南，也有不少使用傳統(tǒng)的香檳品種霞多麗和黑比諾(Pinot Noir)釀制。因?yàn)橛昧现v究和釀制方法要求高，有些成品酒達(dá)到了相當(dāng)好的水準(zhǔn)。

　　Cava(卡瓦)是西班牙起泡葡萄酒, 主要產(chǎn)于西班牙東北部加泰隆尼亞(Catalonia)，該州占了Cava酒總產(chǎn)量的近99%，極少量的Cava酒也產(chǎn)于西班牙的里奧哈(Rioja)和納瓦納(Navarra)等地。Cava酒主要用當(dāng)?shù)氐腗acabeo、Parellade 和 Xarel-lo 葡萄品種以傳統(tǒng)香檳方法釀制，常經(jīng)橡木桶陳化，所以成品酒有著烤面包或烘焙香味，屬于風(fēng)格較濃郁的起泡葡萄酒。Cava酒多為干型，但也有半干、半甜和甜型的不同分類，購買時(shí)需留意所中意的類型。

　　法語指用傳統(tǒng)的方法 (Méthode Traditionnelle)釀制的一類起泡葡萄酒。這類酒雖然與香檳(Champagne)的釀制方法完全相同，但因?yàn)椴辉谙銠壍貐^(qū)釀制而不可以被稱為香檳。這類起泡葡萄酒所用的葡萄品種也常與香檳的有所不同。

　　法國阿爾薩斯(Alsace)地區(qū)出產(chǎn)的AOC級起泡葡萄酒, 以傳統(tǒng)的香檳方法釀制, 以白比諾(Pinot Blanc)葡萄為主, 也可以用灰比諾(Pinot Gris)和雷司令(Riesling)等葡萄釀制。

　　法國勃艮第(Burgundy)地區(qū)出產(chǎn)的AOC級起泡葡萄酒, 以傳統(tǒng)的香檳方法釀制, 以霞多麗白葡萄為主, 也可混入一些黑比諾和阿里戈利(Aligoté)等葡萄。

　　法國盧瓦爾河谷(Loire)地區(qū)出產(chǎn)的AOC級起泡葡萄酒, 以傳統(tǒng)的香檳方法釀制, 以白詩南(Chenin Blanc)為主釀制，可混有霞多麗(Chardonnay)和品麗珠(Cabernet Franc)等葡萄品種。

　　Deutscher 原意是指德國，Sekt指起泡葡萄酒。Deutscher Sekt意思是以100%德國產(chǎn)的葡萄為原料釀制的起泡葡萄酒，理論上講該類酒的品質(zhì)應(yīng)該比僅標(biāo)Sekt的起泡葡萄酒要好一些。

　　西班牙起泡葡萄酒，用轉(zhuǎn)移瓶內(nèi)發(fā)酵法(Transfer Method) 釀制，品質(zhì)一般，價(jià)格低廉。

　　是意大利倫巴第(Lombardy)地區(qū)以傳統(tǒng)香檳法生產(chǎn)的干型起泡葡萄酒，屬于意大利最高分級葡萄酒“保證法定原產(chǎn)地命名酒”(DOCG)之列，可為白起泡葡萄酒或桃紅起泡葡萄酒。該酒所含氣泡豐富、口感細(xì)膩，所用葡萄品種與香檳所用葡萄品種相同，堪稱意大利的香檳酒。

　　意大利語，指葡萄酒中含少量的二氧化碳?xì)怏w，并不是完全的起泡葡萄酒，故不可標(biāo)注Spumante。

　　意大利的一大類葡萄酒的名字, 以同名葡萄釀造, 大多數(shù)為起泡葡萄酒, 以罐式二次發(fā)酵法釀制。該類酒香型簡單, 但果味豐富、清新，特點(diǎn)是有時(shí)回味略帶點(diǎn)苦。以干型為主，但有些可為甜型，從略帶氣泡(Fizzy)到完全氣泡等。主要產(chǎn)于意大利維納圖(Veneto)地區(qū)。

　　德國的起泡葡萄酒，產(chǎn)區(qū)多以萊茵河中部產(chǎn)區(qū)(Mittelrhein)為主。所用葡萄品種多樣，甚至可用從其他國家進(jìn)口的原酒釀制。但標(biāo)注Deutsche Sekt的酒則表示以100%德國產(chǎn)的葡萄為原料釀制。所用單一品種達(dá)到85%時(shí)可在酒標(biāo)上注明該品種的名稱，常見的是雷司令葡萄品種。大多數(shù)Sekt用罐式二次發(fā)酵法釀制，只有極少數(shù)用香檳法釀制。

　　意大利語，泛指起泡葡萄酒，用傳統(tǒng)香檳法或罐式發(fā)酵法釀制，不同產(chǎn)區(qū)所用葡萄品種不同，最常見的是產(chǎn)于皮埃蒙特地區(qū)的Asti Spumante起泡葡萄酒。注意與Frizzante一詞的區(qū)別。

　　FIOL是來自意大利的氣酒Prosecco,當(dāng)大家提起香檳都想到法國，那么Rrosecco的代表一定是意大利的FIOL。

　　FIOL來自意大利的威尼托（Veneto）地區(qū)，此區(qū)出名的城市有Venice,Verona跟Treviso,有歷史悠久的制作Prosecco經(jīng)驗(yàn)。宏觀各國不同的葡萄酒，做到高質(zhì)素之余、同時(shí)表現(xiàn)出時(shí)尚與品味，價(jià)錢亦可迎合大眾的消費(fèi)者，絕對非FIOL莫屬。事實(shí)上，F(xiàn)IOL在歐洲已經(jīng)非常流行，例如在英國、法國及意大利，F(xiàn)IOL都經(jīng)常在各大的時(shí)裝展、音樂會等時(shí)尚文化活動出現(xiàn)，更是年青一輩外出clubbing最喜愛的飲品，絕對受到一班有品味的潮流愛好者 的愛戴。意大利FIOL起泡酒 意大利FIOL起泡酒

　　區(qū)別FIOL起泡酒跟其他Prosecco不同，F(xiàn)IOL在Veneto擁有自己的酒莊。這也是為什么FIOL的素質(zhì)和味道可以從云云Prosecco中突圍而出。FIOL于Treviso的DOC地區(qū)出產(chǎn)，也只有該地區(qū)的自然環(huán)境才可以打造出FIOL這般優(yōu)秀的產(chǎn)品。

　　FIOL的根源，百分百由上乘Prosecco葡萄之王-GLERA葡萄制作，葡萄沐浴在威尼托陽光下，于每年九月中收割是。采用Short Charmat Method (罐式香檳法)-增加果香并提高清新口感。

　　了解FIOL由意大利Veneto區(qū)特有的GLERA葡萄所釀制，干身的FIOL呈淺稻草色，入口細(xì)味到由紫藤花，洋槐花，山楂子樹所組成的香味，氣泡細(xì)膩而持久，豐盛又含蓄。我們最為自豪的是FIOL的花香、果香以及酸度、酒精濃度都平衡得恰到好處，那種清新的感覺猶如在口腔內(nèi)起舞，輕易將氣氛帶動起來意大利FIOL起泡酒 意大利FIOL起泡酒。

　　清新優(yōu)雅的FIOL，酒精濃度適中（11%），在不同的場合都適合飲用。有餐配上頭盤、主菜以及甜品都非常搭配，與海鮮的鮮味更是最佳搭檔，品嘗FIOL的最佳溫度為攝氏6-8度。

香檳與起泡酒(1張)

　　香檳是起泡葡萄酒的一種,是一種特殊的起泡酒,更是制作嚴(yán)謹(jǐn)精良的起泡葡萄酒才能享有的專屬名字。根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度,只有在法國香檳產(chǎn)區(qū),選用指定的葡萄品種,即霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(PinotNoir)和莫尼耶皮諾(PinotMeunier),根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒,才可標(biāo)注為香檳(Champagne)。

　　起泡酒是葡萄酒的一種分類。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃時(shí),酒中二氧化碳壓力低于0.5巴(bar)的葡萄酒稱為靜止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產(chǎn)地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型,其中最著名的是法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。    總結(jié)起來就是,香檳屬于一種特殊的起泡酒,它的名字是受到法國法律保護(hù)的,僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)。目前,香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國家的認(rèn)同。它是一項(xiàng)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度,同時(shí)也是國家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)保證制度。    

　　有些人可能認(rèn)為,香檳就是起泡酒,起泡酒都是一樣的,沒有質(zhì)量高低之分,這種想法是與事實(shí)大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質(zhì)量差距有時(shí)可用天壤之別來形容。    

　　香檳之所以被譽(yù)為“葡萄酒之王”,是因?yàn)樗鼈儙缀醵际遣捎猛瑯拥姆椒▉磲勗斓?嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)使它們擁有極高的品質(zhì)。哪怕是一瓶價(jià)格較低的香檳,它也依然位列最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳,你都不會失望,即使是入門級的香檳,它也非常出色。

無醇起泡酒(1張)

　　無醇起泡酒的概念其實(shí)早在上世紀(jì)八十年代就已經(jīng)出現(xiàn)，它前期的生產(chǎn)過程和普通起泡酒并無兩樣，只是在起泡酒過濾之前加入了“去酒精”的工藝，這樣一來，盡管酒精消失了，起泡酒中的香氣，單寧等物質(zhì)卻被保留下來，美味又健康。

　　通俗的說，無醇起泡酒就是酒精含量大約0.5%的葡萄酒，無醇起泡酒酒精度較低，并且含有多種有益元素，具有抗氧化和養(yǎng)顏的功效。

　　從口感上無醇起泡酒既有干型起泡酒的純正，又有甜酒的爽口，雖然稱之為無醇，但是也不完全是無醇，只是酒精含量較低而已。