貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。大家知道，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會導致葡萄的腐爛，故果農們很討厭它；但它若附著于已經成熟的葡萄皮上，則會繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發，葡萄中的糖分、有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態。而且這種菌還能進行一定程度有效的自然發酵，使最終釀成的產品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風采。試想如果當年的托卡依沒有半點葡萄種植和葡萄釀造的經驗，他能有如此與眾不同的想法和實踐嗎？因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。

　　20世紀，產于法國波爾多地區聞名全球的呂薩呂斯酒堡屬于貴腐酒名莊，它是利用灰綠葡萄孢菌的“貴腐作用”釀制而成的。其工藝特點為：在進行自然發酵尚未結束時加入原白蘭地或二氧化硫，使其停止發酵，再經長期貯存老熟為原酒。這是一種典型性極強的甜型白葡萄酒。其酒香特異，果香微弱，口味濃厚，酒體豐滿。

匈牙利(1張)

　　1650年,土耳其軍隊入侵匈牙利。當土軍迫近托卡伊時，正值葡萄收獲季節，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧師號召農人推遲采摘。直到11月初上凍之前，人們才開始收獲。因水份收縮，葡萄這時已經干蔫，表皮變薄發皺，并泛起一層霉菌。人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒。但沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節采摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多。偶然的推遲采摘，意外地為托卡伊貴腐葡萄酒帶來新的命運，從此走向輝煌。

　　托卡伊貴腐酒因其他國家無法比擬的質量，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。就連法國上層社會也會備用匈牙利托卡伊貴腐酒，并將其稱為酒中之王。

　　貴腐酒在德國已有200多年的歷史，它的起源根據記載最早產自萊茵河的約翰山堡酒莊，當時這家酒莊歸教會所有。1775年，快到了葡萄成熟的季節，主教大人出外開會去了，修士們就派人去請示主教啥時候采摘葡萄，不料派出的人在途中患病，于是就耽擱了回去報信的時間，等他趕回來時，葡萄已成干果(染了灰霉菌)，修士們一嘗果粒香甜可口，于是就采下來做出了聞名于世的貴腐酒。還有另一個故事，說德國有一個嚴厲的主教，他控制著多個葡萄園，而且對工人們相當刻薄，偶一違令，便施以重罰。

　　這位主教愛外游。某年外游前召集了各工頭訓示，并聲明無論如何，要等他下令才可以采摘葡萄釀酒。料不到這次他因事而誤了回程，葡萄成熟到過分了，工人們謹記住他的“指示”，不敢自作主張去采摘，任由葡萄在樹上腐爛了，心中卻暗自高興。主教回來后，當然懊惱，但又不敢發作，惟有吩咐即行采摘并用來壓榨釀酒，卻沒料到，釀成的卻是黃金般珍貴的甜白酒。

法國(1張)

　　蘇德納Sauternes地區甜酒生產相傳于1830年LaTour Blanche酒莊主人把從德國學到的釀造貴腐酒技術帶回波爾多。

　　傳說公元1650年，土耳其軍隊大舉入侵匈牙利。當土軍迫近托卡伊時正值葡萄收獲季節，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位基督教改革派牧師號召葡萄園主推遲采摘，直到11月初上凍之前人們才開始收獲。原本水靈靈的葡萄因水分收縮已經干蔫，表皮不僅變薄發皺，上面甚至還泛起了一層難看的霉菌。望著干枯如同葡萄干一般的葡萄串，人們在無奈之中也只能拿它來釀造當年的葡萄酒了。但是，令人萬萬沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節采摘的葡萄所釀成的酒味道要香醇濃郁得多。于是偶然的推遲采摘意外地為托卡伊葡萄酒帶來了從此走向世界的輝煌。

　　托卡伊·奧蘇的最初原料是托卡伊地區種植的優質白葡萄，有福爾明、哈斯萊維路、莎勒高·姆斯蔻塔伊和麝香等優良品種。由于托卡伊地區特殊水土的緣故，這里的白葡萄中含有多種獨特的營養和藥物成份，因此釀造出的酒里竟帶有天然盤尼西林。也正是因此，托卡伊·奧蘇的滋養保健功效自古就被載入了匈牙利藥典之中。

　　法國波爾多的Sauternes(三大貴腐酒產區之一)

　　德國Rheingau(三大貴腐酒產區之一)

　　匈牙利Tokaji(三大貴腐酒產區之一)

　　意大利皮埃蒙特的Asti(主產Moscato Dasti微起泡酒)

　　西班牙的雪利地區

　　葡萄牙的波特

　　意大利南部和北部都有的風干葡萄釀制的甜酒，比如Valpolicella三角地，西西里島

　　澳大利亞

　　新西蘭

　　智利

原料(1張)

　　Semillon（賽美蓉）

　　典型香氣包括檸檬、橙子、菠蘿、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏紅花、新鮮奶油、烤杏仁和烤榛子等。

　　Semillon，以“賽美蓉”稱謂最被業界認可。該品種原產于法國，現廣泛種植于法國波爾多（Bordeaux）、澳大利亞和智利等地，以法國和智利的品質最為優質。它是Sauternes地區貴腐酒的主要原料，在世界上享有盛名的Chateau dYquem葡萄酒中，有80%的葡萄酒就用其釀造。此外，該品種也常與長相思葡萄混合釀制干型白葡萄酒。用賽美蓉釀制的葡萄酒充溢著蜂蜜的香氣，包含著一系列蜜餞的甜香，并與在新橡木桶培育過程產生的香草氣息和諧的融為一體。

　　Furmint（富爾民特）

　　典型香氣包括檸檬、橙子、杏桃、桃子（水蜜桃）和蜂蜜等。

　　Furmint，以“富爾民特”中文譯名使用最為廣泛。該品種原產于匈牙利，現主要種植于匈牙利、奧地利、斯洛伐克、克羅地亞、意大利和美國等地。富爾民特含有極高的天然酒精度和酸度，極易感染貴腐菌，但香味較淡，是托卡伊貴腐甜酒（Tokaji Aszu）的主要釀酒葡萄品種。傳統上，它經常與哈斯萊威路（Harslevelu，匈牙利當地的葡萄品種）或麝香葡萄（Muscat）混釀，用以增添酒的濃郁香味。該品種成熟遲，用于釀制干型葡萄酒的釀酒葡萄要比釀制甜酒的晚摘，這與其它葡萄品種剛好相反，因此其干型葡萄酒極難釀造。

　　Sauvignon Blanc（長相思）

　　典型香氣包括檸檬、西柚、麝香葡萄、桃子、黑醋栗芽孢和椴花等。

　　Sauvignon Blanc，中文譯名不計其數，但以“長相思”之名最具中國韻味，也最為中國大眾所接受。該品種原產于法國波爾多（Bordeaux），廣泛種植于法國、美國加利尼福尼亞州、澳大利亞、新西蘭、南非和智利等地。用其釀造的葡萄酒酒香個性鮮明，含量最為豐富的是黑醋栗芽孢或者說是黃楊木的香氣。如果其采收時不夠成熟，用其釀造的葡萄酒還會呈現出青草氣。值得一提的是，出自盧瓦爾地區的長相思酒常帶有一種燧石的氣息，而出自較為溫熱地帶的長相思葡萄酒則常帶有菠蘿等熱帶水果香。

　　要釀造貴腐甜白酒，必須使用感染了貴腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。這種微小的霉菌會使葡萄失去水分，因而糖份增濃。

　　主要：Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染霉菌的特性。故為釀造波爾多貴腐甜酒最主要的品種。例如Chateau Climens就采用100%的Semillion，而一般酒莊約只使用70到80%左右。

　　次要：Sauvignon blanc長相思葡萄會被酒莊拿來做另外約20%的調配，以增添酸度和香氣。而 Sauvignon blanc感染貴腐霉的條件沒有 Semillion 好。

　　再次要：Muscadelle具有麝香味,有時酒莊也會添加一些Muscadelle調配。

　　熟成過程

　　金黃(dore)：九月底，葡萄由青黃色變成金黃色。此時葡萄已相當甜，每公升含200公克以上的糖分。

　　爛滿(pourri plein)：葡萄感染徽菌后，由金黃色變成紅褐色。

　　糖漬(confit)：菌絲穿透葡萄皮吸取葡萄內部的水分和糖分，經過這樣的脫水過讓糖分含量變得更加濃縮，葡萄干縮成所謂的

　　糖漬(confit)時就能采收，這時甜度已高達每公升340克的糖分甚至更高。

　　特色：貴腐甜酒的顏色金黃，越陳年會變成琥珀色或橘紅色，貴腐葡萄除了甜度非常高之外，還會產生讓口感更潤的甘油及特殊香氣，如水果干、蜂蜜、葡萄干與貴腐霉的濃郁香味。

釀造關鍵(1張)

　　釀制貴腐酒非常關鍵的一步操作是對葡萄的壓榨，壓榨汁的品質直接決定了葡萄酒的品質。壓榨過程必須非常緩慢，用力但不能攪碎葡萄，所以釀酒師需完全憑借經驗來調節壓榨機的壓力。釀制中另一個重要的步驟就是Mutage——在酒精發酵過程中，為了保持貴腐酒的甜度，必須在發酵過程尚未全部完成時將其終止，這就是Mutage。最常用的Mutage方法就是加入二氧化硫，它不僅能終止發酵，它還如同毒藥，能殺死剩余的酵母，使得發酵過程更完整地結束，隨后轉入橡木桶中熟成。

　　介紹：華麗明亮的金黃色，首先釋放出濃郁的花香，之后便是蜂蜜和檸檬的芳香縈繞鼻尖，更帶有多種香料的芬芳，酒體濃稠甜美，酸度可人，隱含橙皮、橄欖的酸甜滋味，余味甚佳。

　　搭配：最佳飲用溫度5℃。搭配香甜的芝士蛋糕，酒中濃郁的花果香與芝士味完美的融合，香甜的奶味在喉口回流，整個人都沉浸在這場感官盛宴之中。

　　零售價：￥1300元

蘇虹甜白貴腐葡萄酒(1張)

　　年產量為2000瓶的貴腐酒，產自法國最著名的貴腐酒產區之一的盧瓦爾流域的卡德休姆村莊，擁有鮮亮的金黃色澤，濃稠的酒液。蜂蜜，柑橘和杏的香氣。展開后，有異國風味的水果，太妃糖和香料，甜度與酸度完美的結合。繼而呈現出礦物質和更濃郁的水果和花蜜的味道，這使得現在可以飲用。但這并不是說，它不會進一步演變，可以陳年幾年甚至幾十年。是一款精致葡萄酒，也是這個區域的最好的葡萄酒之一。

　　產地：法國(France) 盧瓦爾河(loire)

　　酒精度：11.50%

　　規格：750ml

　　香味：蜂蜜 柑橘和杏

　　色澤：金黃

　　搭配菜肴：海鮮

　　建議醒酒時間：30分鐘

　　最佳品嘗溫度：5-8℃

　　價格：900元

　　貴腐精選：Trokenbeerenauslese (托肯貝仍奧斯萊士， 簡稱 TBA )。這種最濃郁、最甜、酸甜醇香最均衡順口、雅典、完美，像蜂蜜一般的酒是逐粒挑選受“貴腐霉菌”侵襲， 已收縮變成像葡萄干一樣的葡萄所釀制成的， 非常稀有而且最昂貴的葡萄酒。屬德國“指定地區法定特級的逐粒精選干顆粒貴腐葡萄酒”。TBA 經得起幾十年的收藏陳放。她是名副其實的德國葡萄酒金字塔上的皇冠。高貴的甜型酒產自逐粒近似葡萄干的“漿果”果實。

　　TBA貴腐酒更是需天時、地利、人和，方能釀出極少的產量，要釀成一瓶 50cl 的TBA , 需用200磅的貴腐干果。行內將 TBA 稱為“天比愛”和“液體黃金”， 其產量之少 , 價格之昂貴是可以想象的。世界最昂貴的白酒也來自德國名區名酒莊釀制的 “天比愛” (TBA) 葡萄酒。

　　適宜配搭食品高貴餐前、餐后酒。可搭配鵝肝和蛋糕、黑朱古力等甜品。

　　參考價格：1957元

拉奈爾莊園貴腐酒(1張)

　　介紹：誘人的金黃色酒裙，嗅之充滿了熱帶水果醬的香氣，更帶有金合歡的花香，入口展現愉悅的杏仁和烤面包片的芬芳，結構完美豐潤，口感甘甜醇厚，回味無窮，是一款可以長時間窖藏的波爾多精品。

　　飲用及配餐建議：最佳飲用溫度5℃。搭配哈密瓜或各種水果口味的冰激淋等甜點，或者獨飲更來得盡興，不加雜味只欣賞她獨具魅力的芬芳。

　　價格：832元

　　這款酒華麗，明亮的金色。香氣彌漫，在如此年輕的酒里很少見到。非常的純凈，香氣復雜：黃色水果，干水果，辛辣，植物芳香氣和優美的橡木味在口感上有著完美的開始。酸度明顯，有著活潑的特質。柔順，余味持久，回味無窮�？纱钆漪~類、豬肉和奶酪。

　　參考價格：RMB 4271.00

　　貴腐酒顏色如黃金，價格更是滴滴似黃金，其中滴金酒莊（Chateaud’Yquem）1811年貴腐葡萄酒曾經拍賣出11.7萬美元每瓶的高價，1787年滴金貴腐葡萄酒拍賣出10萬美元。就連最普通的貴腐葡萄酒也要大幾百甚至上千元。

葡萄酒種植條件(1張)

　　貴腐葡萄酒是受到貴腐菌（Noble Rot）侵蝕的葡萄釀造的葡萄酒。這種霉菌附著在成熟的葡萄上，吸取葡萄顆粒中的水分，使葡萄變得干癟，留下濃縮的糖分和復雜集中的香味。

　　貴腐菌要在早上潮濕，中午干燥的天氣條件下才能生成，非常嬌貴。而且秋天收獲時節需要有利于霉菌的陰沉沉霧天，全世界主要是匈牙利托卡伊（Tokaji）、法國蘇玳（Sauternes）和德國萊茵高（Rheingau）這3個產區具備這樣的氣候特征。貴腐葡萄酒需要得天獨厚的天時地利才能釀造出來，因此，價格自然不會便宜。

　　以蘇玳產區為例，蘇玳位于加龍河（Garonne）左岸錫龍河（Ciron）河岸，其中錫龍河的水溫低于加龍河，在溫暖干燥的秋季，兩河之間的溫差使得產生的水汽變成霧氣，并從晚上持續到早上。早上潮濕的霧氣有利于貴腐菌滋生蔓延，隨后午后干熱天氣能抑制貴腐菌生長，使葡萄果粒里的水分從感染處蒸發脫水，提高葡萄的甜度。因此，這種天然的產區在全球范圍內也寥寥無幾，所以貴腐酒價格不便宜。

　　即便在法國蘇玳和匈牙利托卡伊這樣的產區，也并不是每年每個酒莊都可以生產貴腐酒，更別提阿爾薩斯（Alsace）和德國萊茵高等一些產區了。只有葡萄成熟時的秋天有陰沉沉的霧天，適合貴腐菌生長，才能得到貴腐葡萄，釀造貴腐酒。如2012年，蘇玳產區的貴腐葡萄品質差，很多酒莊都不釀造貴腐酒，其中就包括滴金酒莊。因此，貴腐酒就好似上帝的恩賜，自然價格不便宜。

　　并不是感染了貴腐菌，就一定能變成貴腐葡萄，釀成貴腐酒：葡萄在未成熟時，感染貴腐菌，就會直接爛掉。葡萄成熟后被貴腐菌感染，貴腐菌絲刺破葡萄表皮后，留下一個個細小的氣孔，這時要有強烈的陽光和干燥的空氣才能殺死貴腐菌，才能讓葡萄逐漸失去水分。如果沒有強烈的陽光和干燥空氣，那葡萄也會逐漸爛掉。因此，貴腐葡萄的生長并不容易，所以最終得到的產量較少，價格較貴。

　　產量極少：以蘇玳產區為例，在最好的年份，產量也必須限定在 25000 升每公頃以內，而同等條件下，波爾多頂級產區圣埃美隆（St.Emilion）的產量為 45000 升每公頃。因此釀造貴腐酒的經濟成本高，自然最終售價也不便宜。

　　由于貴腐菌獨特的香氣，成熟和采收時，會吸引許多鳥類前來，所以貴腐葡萄產量更加十分稀少。

手工采收(1張)

　　手工采收：貴腐葡萄的采摘時間比一般的葡萄要晚，通常要到 11 月份左右才可以采收。采收時必須完全手工采收，因為不是整串葡萄都會受到感染貴腐菌，所以要一粒粒地挑選。

　　時間長：要收獲貴腐葡萄至少得 5 入、甚至 7 入葡萄園，整個采收時間可長達 1-2 個月。因為每一顆被貴腐菌侵染的果實都需人工精挑細選，整個挑揀過程的工作量異常巨大。

　　人力成本高：采收貴腐葡萄，需要工人必須具備區分貴腐真菌和非貴腐真菌的專業知識；同時，如果天氣條件不盡人意，還要派遣人員應對“灰霉菌”的滋生。因此，人力成本會異常昂貴。

　　由于糖分極高，酵母難以將葡萄汁吸入體內發酵，因此，貴腐酒發酵的速度遠低于一般酒類，往往耗時數月甚至一年以上。貴腐酒發酵有時也會放在小型橡木桶中進行，且大多數的貴腐酒通常在橡木桶中陳釀 18-36 個月。從而釀造貴腐酒需要更多的人力投入和資金投入，經濟成本較高，從而售價也會較貴。

　　貴腐酒與普通甜酒有一個很明顯的不同特點：因為葡萄受到貴腐菌的侵染，酒中也帶有貴腐菌的氣味，雖然在壓榨的時候這股味道并不好聞，但是一旦釀成酒，就會變成一種令人愉悅的如同水泡朽木一般的香氣。貴腐菌在貴腐酒中就像葡萄天然的增味劑，增加了葡萄酒的復雜程度。所以貴腐酒比一般普通甜酒具有更加濃郁的香氣和復雜層次性，更像是一個風情萬種的少婦。

　　同時，貴腐葡萄喪失水分濃縮了糖分，同時也濃縮了酸度，因此，酒體平衡，口感甜而不膩。貴腐酒有著濃重豐滿的風格，蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹著一點貴腐的味道，持續、細膩且溫暖，平衡的酸度讓口感濃而不膩。

陳年潛力巨大(1張)

　　貴腐酒因為糖分高、酸度高，酒體雄厚，因此陳年潛力巨大。普通的貴腐酒也能陳年保存 20 年以上，有些優異頂級的貴腐酒能陳年數百年之久。因此，貴腐酒也是收藏家和拍賣市場的寵兒，所以價格自然不菲。

　　貴腐酒因為具有獨特的花香和果香等，口感甜蜜且不膩，不管是男士、女士、老人和小孩，都能接受貴腐酒的口感。在全球市場上，貴腐酒的需求量非常大，加上貴腐酒的產量稀少，因此常常出現供不應求的狀態，自然價格就會蒸蒸日上。

　　像所有天然及易腐爛的食品一樣， 貴腐貴腐葡萄酒會因它的周圍環境因素產生變化，涼爽的儲存環境， 恒定的溫度保證了貴腐貴腐葡萄酒原有的品質特征經久不退。這也是為什么貴腐貴腐葡萄酒愛好者選擇酒柜的主要原因。

　　溫度是儲藏貴腐貴腐葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。

　　相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進入酒瓶而氧化貴腐貴腐葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞；如濕度偏高會產生異味，同時損壞標簽。

平直擺放(1張)

　　貴腐貴腐葡萄酒瓶應始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致貴腐貴腐葡萄酒氧化、熟化。貴腐貴腐葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此貴腐貴腐葡萄酒平直擺放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位。

　　頻繁的振動會干擾貴腐貴腐葡萄酒沉淀物的穩定。沉淀物隨著貴腐貴腐葡萄酒的儲存時間而自然產生，但可能因受振動而重新變回到液態，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。酒柜箱體內的高科技靜音避震壓縮機制冷系統，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時不產生凝露，精心呵護典藏名酒。

　　紫外線破壞有機化合物可使貴腐貴腐葡萄酒早熟或老化， 尤其丹寧酸，它主要影響著貴腐貴腐葡萄酒的芳香，味道以及結構,以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道； 因此貴腐貴腐葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇， 它的另一個好處還在于不傳導熱量影響酒的溫度。

空氣流通(1張)

　　在潮濕的環境中，空氣的流通主要是防止細菌成長。 侵濕的軟木塞易產生有害氣味， 強烈的氣味穿透軟木塞改變貴腐貴腐葡萄酒原有的品質。箱內的風扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細菌。

鑒別方法(1張)

　　掌眼，是收藏圈里的一句行話，意思是專家鑒定，去偽存真。在貴腐酒的識別上，也需要那么點專業眼光。

　　常常有些人將貴腐酒與晚收葡萄酒(Late harvest)混為一談，雖然它們都是含糖量很高的甜酒，但卻有根本上的區別。Late harvest是在葡萄成熟之后，延緩采收時間，讓葡萄繼續在枝上成熟，這與貴腐酒有點相同，但用來釀造晚收酒的葡萄卻沒有受到葡萄孢感染，也就是沒有發生貴腐現象，它是用健康的葡萄釀制的，因而不能被稱為貴腐甜酒。

　　另外，從酒標上來看，標有Noble或者Botrytis的是貴腐酒，比如Noble Rot， Noble Late Harvest，Noble Riesling，Noble Semillon等。此外，還有一些是看產地的，產地的名稱就是指貴腐酒，如法國的蘇玳(Sauternes)、巴薩克(Barsac)、蒙巴茲雅克 (Monbazillac)、蘇西尼涅克(Sausignac)、凱迪亞克(Cadillac)、露比亞克(Lupiac)、山的圣十字(Saint Qoi)( du Mont)等，這些都是貴腐酒。此外還有阿爾薩斯的SeleCcion de Grains Noble、盧瓦爾山谷(Loire)地區的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊(Tokaji Aszu)、德國的等級TBA(Trcckenbeerenauslese)也都是指貴腐酒。每個產區因使用的葡萄品種不同，釀制方法差異，貴腐酒的口感也不盡相同。

　　由于貴腐酒甜度非常高，所以建議冰到10-12攝氏度時再細細品嘗，若在品嘗前能夠醒1-2個小時，風味會更好。至于配餐嘛，當然是細致動人的精美甜點了。