品酒前噴灑香水、根據年份判斷葡萄酒好壞、酒是陳的香......這些超雷人的葡萄酒品酒的十大誤區，你中招了嗎？

　　搖晃陳年佳釀，試圖讓瓶底沉淀溶解

　　真正懂酒的人都知道，陳釀的紅葡萄酒中會出現沉淀其實是司空見慣的正常事情。品質優良的紅葡萄酒在陳釀或長期靜置時，酒中通常會結晶析出，形成黑色的酒石晶體，也即這位朋友所說的沉淀物質（酒石酸）。這種結晶體雖然入口后呈現粗劣的口感，但它對葡萄酒的品質無害，它并不代表著葡萄酒已經變質，相反象征著葡萄酒的成熟和優質，通常被葡萄酒業內人士贊譽為“葡萄酒里的寶石”。所以，在飲用陳釀老酒時，如果發現瓶底有酒石結晶，切忌用力搖晃酒瓶，而應該使用專門的潷酒器對葡萄酒進行換瓶，以除去酒石結晶。

　　滿杯以表達誠意

　　對情誼的重視與表達可謂是中國酒文化的重心與焦點。飲酒時如果酒杯未滿，往往被國人認作是對對方的大不敬。因此，一些人宴請重要朋友或客戶時，往往參照白酒的侍酒文化那樣將酒杯滿上。其實，紅酒的一個魅力就在于它的香氣。靜止時聞是一種風味，把杯子搖晃一下也是另外一種風味。而且隨著人的心情不同，場合不同，感覺到的香氣也可能不同。倒酒倒上三分之一左右，可以很方便的搖晃酒杯，又不至于把酒撒出來，更利于品味紅酒的魅力。

　　品酒前噴灑香水

　　在品酒前如果使用香味較為濃烈的化妝品或者噴灑香水，實在是很為雷人的做法，因為氣味濃郁的化妝品或香水將掩蓋葡萄酒的香味，從而無法正常聞香與分辨葡萄酒的氣味。所以，品酒活動對周圍氣味的要求通常是無任何氣味且通風條件良好。

　　在各種狀態下品酒

　　其實，品鑒葡萄酒和飲用葡萄酒是不同的行為。第一，品鑒的最佳狀態應該為身體健康、精神良好時，這樣才能集中注意力和記憶力；而飲用葡萄酒則可在疲憊時進行。第二，品鑒的最佳時間為上午10點至12點，最好在飯前較為饑餓時進行，因為此時鼻腔、味蕾的感覺最為靈敏。而飲用葡萄酒則不必拘泥于此。

　　酒入口后立即咽下

　　許多人品味葡萄酒時，喜歡像喝啤酒、喝水那樣，入口后立即一口咽下。葡萄酒品鑒時，通常使用“12秒理論”來充分鑒別其酒體，即將入口后的酒保持在口中12秒左右，這樣才能深刻、全面地了解到葡萄酒的口感。如果時間太短或立刻咽下，則很難充分品味出酒的質量與風格。

　　手握杯壁

　　紅葡萄酒的最適飲用溫度一般為14-18攝氏度，白葡萄酒為8-12攝氏度。如果用手握住杯壁，將導致杯中葡萄酒的溫度上升，從而失去最佳飲用溫度。正確的做法是握住酒杯的杯柄或杯托，這樣既可避免手溫致使酒溫升高的問題，又可避免在杯壁上留下指紋，從而可以更方便地觀察酒體的顏色和澄清度。

　　葡萄酒年份判斷

　　酒標所標注的年份是當年采摘葡萄的年份，所以當年的天氣狀況對于那年產的酒影響非常大，年份也就成了選酒時一個很重要的參照標準。不過看年份要看的細一點，切不可把某一產區的好年份應用到所有葡萄酒上面去。每個產區，甚至細微到村莊都會發布每年的年份表，同一年份對于不同產區，其意義可能相差巨大。所以，法國2005年所產的葡萄酒不都比法國2007年所產的葡萄酒好。

　　看掛杯來判斷酒質好壞

　　掛杯只能說明兩個問題：一、酒精度可能比較高；二、酒中糖分可能比較高。假如某個產酒區當年氣候非常炎熱，糖分的積累速度便會很快，而其他風味的積累則趕不上。那最終釀出來的酒酒精度勢必比較高，在酒杯上最直接的反應便是掛杯。但可能酸度不夠，結構欠佳，香氣單調，寡然無味。

　　酒是陳的香

　　一瓶葡萄酒有一個生命周期，在裝瓶后會不斷成熟，甚至老化，最終死去。只有極個別特別優異的葡萄酒在裝瓶十幾年以后才會達到巔峰，但普通人還是別奢望了。有一些酒會在3到8年后達到頂峰，這已經足夠讓人興奮了。事實上，世界上90%的葡萄酒最好在產后一年內喝掉最好。

　　紅葡萄酒很澀，加雪碧

　　紅葡萄酒中的澀，原因是葡萄酒中存在單寧，是葡萄酒的精髓所在，如果沒有單寧就不是葡萄酒了。隨著葡萄酒越來越成熟，單寧會越來越不明顯，變得非常柔順絲滑。所以初次接觸葡萄酒的消費者們，最好選擇單寧不強的法國南部酒，或者3年以上的波爾多紅酒。

　　在品酒文化方面，東西方之間存在著較大差異。雖葡萄酒品評通常沒有什么特定程序，飲酒方式主要根據場合和飲酒者的喜好而定，但關于品評基本的正確判斷還是不要丟掉。

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