意大利這個(gè)神秘典雅的國家，除了有著令人嘆為觀止的藝術(shù)文化外，葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的四分之一。意大利釀酒的歷史已經(jīng)超過了3000年，也是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國家之一，這樣的國度自然吸引了不少的優(yōu)秀釀酒師，意大利的杰出釀酒師盤點(diǎn)。

　　阿爾多·瓦赫拉

　　瓦赫拉酒莊位于意大利的皮埃蒙特葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而阿爾多·瓦赫拉是目前該酒莊的擁有者。阿爾多·瓦赫拉是一個(gè)傳統(tǒng)主義者，堅(jiān)持老派的釀造風(fēng)格。他會(huì)說：“老派風(fēng)格的葡萄酒更加優(yōu)雅，香氣更加細(xì)膩，酸度更纖瘦……在飲用時(shí)也能提供更多的樂趣。”因而，他所釀造的葡萄酒都緊實(shí)有力，優(yōu)雅精致而且純凈，是巴羅洛葡萄酒中不可多得的優(yōu)秀珍品。釀造優(yōu)雅的葡萄酒，表達(dá)清新純凈的果味也因此成為瓦赫拉酒莊最顯著的風(fēng)格。

　　年輕的阿爾多·瓦赫拉在1968年就已經(jīng)開始在照料家族葡萄園了，這個(gè)家族葡萄園位于巴羅洛西部邊緣的貝爾涅，之前是由他的祖父母種植。“我接管的時(shí)候，這里有點(diǎn)亂。我的夢想是成為一名葡萄種植者，我只是喜歡看葡萄樹這種奇妙的植物的生長過程。”阿爾多·瓦赫拉這樣說到。然而，他的這個(gè)夢想?yún)s被打破了。“1972年是很艱難的一年。葡萄并沒有成熟，這樣顧客是不會(huì)買它們的，所以我決定自己用這些葡萄來釀造葡萄酒。”對(duì)于那些喜愛水果的純凈和瓦赫拉酒莊巴羅洛葡萄酒的芳香的人來說，這是阿爾多·瓦赫拉做過的最好的決定。然而在1986年，一場冰雹風(fēng)暴襲擊了阿爾多·瓦赫拉的葡萄園，而他也贏得了評(píng)論家路易吉·韋羅內(nèi)利的提升信心獎(jiǎng)，這或許幫助了阿爾多·瓦赫拉度過了這段人生中最艱難的時(shí)期。而更重要的是，他獲得了頂級(jí)釀酒大師們?nèi)绨�爾多·康特諾的支持。瓦赫拉說：“沒有他們就沒有今天的我。”

　　到今天，他已經(jīng)種植了40公頃的葡萄樹，包括了在一些很珍貴的葡萄園種植的10公頃的內(nèi)比奧羅葡萄樹。“釀造葡萄酒是一件美妙的事情，但這不是一件藝術(shù)品，”瓦赫拉說，“有時(shí)候我覺得我能更出名，甚至能把我的葡萄酒賣到200歐元一瓶，但這并不是我想要的。”

　　倫佐·科塔瑞拉

　　安東尼世家酒莊在意大利托斯卡納地區(qū)名聲顯赫，世代隸屬于安東尼家族。皮埃羅·安東尼是意大利現(xiàn)代葡萄酒業(yè)里的傳奇人物，而倫佐·科塔瑞拉目前是安東尼世家酒莊的首席執(zhí)行官和首席釀酒師，負(fù)責(zé)監(jiān)督公司分布在意大利和美國加州的葡萄園，以及監(jiān)督在其他國家如智利的合資產(chǎn)業(yè)。1981年，他開始負(fù)責(zé)管理翁布利亞的安蒂諾里薩拉城堡。

　　科塔瑞拉說：“記得那時(shí)公司規(guī)模并不大，只是歷史比較悠久，而后來公司名氣大增也是由于天娜葡萄園。”再后來，該公司開始從普利亞區(qū)擴(kuò)張到皮埃蒙特，從加利福尼亞州擴(kuò)張到智利甚至更遠(yuǎn)的區(qū)域，在此期間，該公司在圣卡西亞諾建立了新的引人注目的釀酒廠和總部。只有大部分的托斯卡納葡萄酒，翁布利亞薩拉城堡葡萄酒和納帕谷葡萄酒的命名會(huì)采用這個(gè)家族名稱。科塔瑞拉說：“我們并不想利用安東尼這個(gè)名稱的優(yōu)勢。我知道這點(diǎn)很難解釋清楚，但是我們每個(gè)公司都有自己的特色。”至于他在這個(gè)葡萄酒酒業(yè)里的地位，“我是這個(gè)家族的一員，但是有時(shí)候我也不容易。”他說到。然而35年以來，他和這個(gè)公司的親密關(guān)系從未有過異議。

　　桑德羅·博薩尼

　　馬西酒莊位于意大利的威尼托產(chǎn)區(qū)，這里獨(dú)樹一幟的葡萄酒為酒莊贏得了“威尼托釀酒基準(zhǔn)”的美譽(yù)。酒莊主人桑德羅·博薩尼和其技術(shù)團(tuán)隊(duì)持續(xù)對(duì)區(qū)域內(nèi)的葡萄栽培法和區(qū)域內(nèi)土質(zhì)做完整的研究，以期根據(jù)不同區(qū)域的特性，釀制出獨(dú)一無二的葡萄酒。

　　桑德羅·博薩尼說：“50年前威尼托正要大規(guī)模生產(chǎn)日常飲用葡萄酒，而阿瑪羅尼葡萄酒幾乎是很罕見的。這酒的生產(chǎn)商都不超過10個(gè)，而且它的市場很小，一部分是在本地出售，一部分是在瑞士出售，還有一部分是出售給美國和英國的葡萄酒收藏家。”

　　馬西酒莊目前在意大利擁有面積為760公頃的葡萄園，在阿根廷擁有面積為70公頃的葡萄園，不過博薩尼覺得最引以為傲的是1964年釀造的甘頗飛葡萄酒。他說：“這創(chuàng)立了一個(gè)全新的威尼斯葡萄酒類別，這一類別的葡萄酒采用的是里帕索方法，這有點(diǎn)老傳統(tǒng)。”該酒莊在20世紀(jì)80年代開拓了現(xiàn)代化的清新的阿瑪尼羅葡萄酒，這酒充滿個(gè)性并適宜陳年。博薩尼也一直努力想成為威尼斯葡萄酒的大使，并提倡注重文化風(fēng)土的概念。同時(shí)，他對(duì)VignAsmara寄予厚望，這是馬西酒莊用來自特倫托的霞多麗和瓊瑤漿混釀而成的新的葡萄酒。

　　克里斯汀娜·瑪麗安妮瑪麗

　　班菲酒莊地處意大利托斯卡納地區(qū)，在意大利是家喻戶曉的珍寶，享有“藝術(shù)酒莊”之稱。而克里斯汀娜·瑪麗安妮-瑪麗便是目前該酒莊的擁有者。班菲酒莊為了把傳統(tǒng)工藝、當(dāng)?shù)仫L(fēng)土和微氣候的深刻表達(dá)完美平衡起來，在葡萄酒釀制方面上采取了很多的措施，如通過有機(jī)作業(yè)減少硫化物和組胺的使用；使用氮?dú)庋b瓶減少硫用量；使用電透析技術(shù)增強(qiáng)香味物質(zhì)浸出；將橡木桶和不銹鋼桶合二為一。此外，班菲酒莊還充分利用了其葡萄園里富含海洋古生物化石的土壤，為酒莊葡萄酒帶來了復(fù)雜、精妙、優(yōu)雅的特點(diǎn)，并致力于改善每個(gè)細(xì)節(jié)。

　　“雖然有些人認(rèn)為他們是闖入者，但這也沒有什么方法能夠精確地知道瑪麗安妮家族對(duì)蒙塔希諾的影響。”2005年約瑟夫·貝斯提亞尼和大衛(wèi)·林奇在《意大利葡萄酒》上這樣寫到。1978年，美國紅酒進(jìn)口商瑪麗安妮家族在托斯卡納地中海沿岸開辟了多達(dá)7100英畝的土地，創(chuàng)建了班菲酒莊，其葡萄園面積為2400英畝。1984年瑪麗安妮家族又購買了一座建于11世紀(jì)的古城堡，改名為“Castello Banfi”。

　　約翰·瑪麗安妮的女兒克里斯汀娜·瑪麗安妮-瑪麗從1999年開始逐步接管該酒莊。目前，她已經(jīng)建立了酒莊的業(yè)務(wù)招待服務(wù)，包括一個(gè)酒店，一個(gè)博物館和一個(gè)米其林星級(jí)餐廳。在渡過了2008年的金融危機(jī)之后，她相信恒星2010年份葡萄酒會(huì)讓葡萄酒的銷售情況比任何時(shí)候都要好。“在我們正式發(fā)布這個(gè)葡萄酒之前或是在零售商品嘗之后，我們第一次收到了一些頂級(jí)零售商的來電。”她說到這里時(shí)，臉上帶著堅(jiān)定的表情，讓人相信這款葡萄酒不會(huì)讓人失望的。

　　意大利是葡萄酒釀造技術(shù)的開端，這里有悠久的文化與專業(yè)的設(shè)備以及先進(jìn)的葡萄酒技術(shù)，一直以來都是釀酒師心馳神往之地。

上一篇：世界名酒軒尼詩的真假辨別方法
下一篇：2015年中國酒水行業(yè)大事件回顧