品酒師一直是一個神秘而高大的職業，大家都會品酒師這個職業充滿了好奇，今天中國酒志網就為大家揭秘品酒師這個職業：

　　一：職業定位

　　應用感官品評技術，評價酒體質量，指導釀酒工藝、貯存和勾調，進行酒體設計和新產品開發的人員。

　　二：工作內容

　　（1）對入庫半成品酒進行分級和質量評價；

　　（2）提出發酵、蒸餾工藝改進建議；

　　（3）對酒的貯存過程進行質量鑒定；

　　（4）對酒的組合和調味方案進行評價；

　　（5）對酒產品的感官質量進行監控；

　　（6）選擇合理的釀酒工藝技術；

　　（7）對新產品的感官質量進行鑒定。  

　　三：職業概況

　　品評是影響釀酒水平的關鍵技術之一。掌握品評技術的品酒師對釀酒工藝技術的改進、產品質量的控制、新產品的開發起著重要作用。新中國成立以后，通過組織歷屆國家評酒活動，我國釀酒行業逐步形成了一整套品酒人員的培訓、考核辦法。各名優釀酒企業參照國家級品酒人員的考核辦法逐步建立了企業內部的專職品酒隊伍。目前，我國有釀酒企業有15600余家,從業人員超過800萬,從事品酒的技術人員接近30萬人。然而，隨著釀酒行業的發展，這一數量已遠遠滿足不了企業的需要。據中國釀酒工業協會統計,目前我國有60%的釀酒企業感到專職品酒師不足，還有20%的企業沒有專職品酒師。另一方面，生物技術和計算機集成制造等先進技術的廣泛應用以及飲料酒國家標準的紛紛建立，對現有品酒師的職業技能也提出了新要求。隨著生活水平的提高，人們對飲料酒的數量和品質都有了更高的要求。品酒師的數量和素質與釀酒行業進一步發展不相適應的矛盾將更加突出。設立品酒師這一新職業，對于改變釀酒行業品酒從業人員的數量少和技術技能水平偏低的狀況，推動我國釀酒行業技術進步和產品質量提高具有重要意義。

　　四：職業標準

　　申報條件：

　　三級品酒師（具備以下條件之一者）

　 （1）連續從事本職業工作5年以上。

　 （2）具有以高級技能為培養目標的技工學校、技師學院和職業技術學院本專業或相關專業畢業證書。

　 （3）具有本專業或相關專業大學專科及以上學歷證書。

　 （4）具有其他專業大學專科及以上學歷證書，連續從事本職業工作1年以上。

　 （5）具有其他專業大學專科及以上學歷證書，經三級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　二級品酒師（具備以下條件之一者）

　 （1）連續從事本職業工作13年以上。

　 （2）取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

　 （3）取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經二級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（4）業或相關專業大學本科學歷證書后，連續從事本職業工作5年以上。

　　（5）業或相關專業大學本科學歷證書，取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。

　 （6）業或相關專業大學本科學歷證書，取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經二級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（7）工三級職業資格證書后（中專畢業以上學歷），連續從事本職業工作5年以上，經本職業二級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（8）研究生及以上學歷證書后，連續從事本職業工作2年以上。

　　一級品酒師（具備以下條件之一者）

　　（1）本職業工作19年以上。

　　（2）品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。

　　（3）取得二級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經一級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（4）業或相關專業大學本科學歷證書后，連續從事本職業或相關職業工作13年以上。

　　（5）博士研究生學歷證書，連續從事本職業或相關職業工作10年以上。

　　“做好品酒工作，也是對全體消費者的口感‘負責’。一位品酒師這樣說道，其實品酒師亦是釀酒師，對釀造過程了如指掌，只有如此才能發現酒中的細微差別，調整優化各種指標。品酒師看似是讓人羨慕的工作，其實里面還是有很多學問的，里面深奧的知識非常值得我們學習！

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