提起瀘州老窖大家都知道是中國名酒品牌，名酒品牌自然少不了良好的酒質，獨特的外形包裝盒與先進的釀造工藝，今天我們就來了解下瀘州老窖釀酒工藝中的“續糟發酵”技術。

　　瀘州老窖獨特的“續糟發酵”工藝是指什么?

　　每一次經過發酵的酒糟，蒸完酒后，將四分之一的酒糟(主要是面層糟)丟掉，剩下四分之三的老糟，再新加入四分之一新鮮的高粱，保證重量不變，再次送入原來發酵的窖池，開始下一輪的發酵，就像數學中“二分之一取不完”的原理一樣，如此循環往復，日復一日，年復一年，有多老的窖，就能在里面尋出多老的糟，這就是釀酒技師們總結的“千年老窖萬年糟”，窖池越老，酒質越好，酒越香;同樣，糟醅越老，酒質越好，酒越香。

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