糯米酒也稱為江米酒，也有的人們叫它為甜酒、酒釀。它的核心原料為糯米，其實它的釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為一種重要的調味料。

　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩、鮮美。糯米經過釀制，營養成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。此外，糯米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。

　　烹調時酌量添加，一般10~30毫升即可。直接飲用每次200毫升左右為宜。對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花，煮些糯米酒圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。

　　糯米酒以色白汁濃、酒體清亮、香味濃郁、無異味、無雜質者為佳。糯米酒不易久存，開瓶后最好3天內用完，冬季要注意保溫，夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。

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