中華民族擁有五千多年的釀酒歷史，在漫長的發(fā)展過程中，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。黃酒是世界上三大最古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其富含蛋白質(zhì)、活性低聚糖、無機(jī)鹽、微量元素、維生素以及多種生物活性成分等。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”，米酒即是黃酒，它具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。在《本草綱目》中還列舉了69種以黃酒作藥引的藥方“酒”。董酒“國密工藝”的理念正是將白酒文化與養(yǎng)生之道融為一體，實(shí)現(xiàn)了國寶《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》在中國白酒中的展現(xiàn)與升華。

　　以葡萄為原料釀造的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)成分。《本草綱目》指出葡萄酒有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”功效；西醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，適量飲用葡萄酒對心血管疾病的防治、抗氧化、抗衰老等有相當(dāng)明顯的效果。

　　“酒是一門深?yuàn)W的藝術(shù)”，作為世界六大蒸餾酒之一的中國白酒，其成分的近98%是水和酒精，2%左右為呈香呈香味物質(zhì)，恰恰就是這約2%的呈香呈味物質(zhì)決定著白酒的風(fēng)格、品位與特性。傳統(tǒng)觀念，常常容易將白酒與高耗糧、有害健康以及酗酒造成的社會(huì)問題聯(lián)系在一起，而往往忽略了白酒復(fù)雜酒體體系中對健康有益的、可以減輕酒精傷害的另一部分生物活性成分（功能成分或健康成分）的更多理解和認(rèn)識(shí)。白酒的養(yǎng)生功效很大，白酒中有機(jī)酸類、不飽和脂肪酸類、雜環(huán)類化合物和酚類化合物含量非常豐富，如何客觀科學(xué)地認(rèn)識(shí)中國白酒中的生物活性成分、白酒的保健功效，在目前白酒發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期顯得尤為重要。

　　客觀地講，白酒生物活性成分是指一系列能夠緩解酒精傷害，充分顯示人體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏、以及預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)等方面的功能因子或生理活性物質(zhì)

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