“這瓶葡萄酒需要呼吸一下”

　　“這瓶葡萄酒現(xiàn)在喝太早了，再放個3、5年會更好”

　　“上次參加一場柏圖斯干紅葡萄酒(Petrus)的垂直品鑒會……”

　　聽到葡萄酒圈子里的朋友這樣交談時，你還是不知道他們說的是什么嗎？那就來盤點一下葡萄酒圈子常用的行話吧！

1. 開瓶即飲(PopPour)

　　說明葡萄酒打開瓶塞后，即可倒入酒杯直接享用，而無需醒酒。

2. 讓酒休息下(Lay It Down)

　　這不是說這瓶酒需要靜置片刻再喝，而是指這瓶酒再存放幾年口感會更好。

3. 讓酒“呼吸”一下(Let It Breathe)

　　葡萄酒在喝前需要進行醒酒，目的是使單寧變得柔順，花香、果香逐漸散發(fā)出來。

4. 散味(Blow Off)

　　有時剛打開一瓶酒，倒入酒杯后，會出現(xiàn)一些令人不悅的雜味或異味，如死酵母味、臭雞蛋味，而讓酒在杯中與空氣接觸幾分鐘后，這些味道就會散去。此外，描述酒精度非常高的葡萄酒也會用這樣的詞。

5. 奶油炸彈(Butter Bomb)

　　經(jīng)橡木桶陳釀后的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒會帶有濃郁的奶油的味道。

6. 時代來臨(Come Of Age)

　　用來描述一個沒什么名氣或已經(jīng)過氣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，經(jīng)酒評家介紹之后，產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)受到認可，產(chǎn)區(qū)也變得知名起來，愛酒人士紛紛前去尋找美酒。比如，葡萄酒作家及教育家溫克·洛克(Wink Lorch)撰寫過《汝拉葡萄酒》(Jura Wine)一書，使更多人關(guān)注汝拉這個人跡罕至的法國地區(qū)。

7. 熱辣(Hot)

　　這個詞是說葡萄酒的酒精度非常高，以至于鼻腔都能夠感受到揮發(fā)的酒精帶來的灼熱感，比如加利福尼亞的仙粉黛(Zinfandel)。

8. 過氣(The Wine Is Dead)

　　這個詞指一款酒不管聞起來，還是喝起來，都幾乎沒有什么風(fēng)味，或者聞起來風(fēng)味十足，但喝起來卻沒什么味道，或者原本風(fēng)味十足，但在酒杯中放置過久，風(fēng)味早已散失。

9. 暈瓶(Bottle Shock)

　　發(fā)生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結(jié)構(gòu)顯得松散，毫無生氣而言，往往被人形容為“Muted”(啞酒)。暈瓶現(xiàn)象可能出現(xiàn)剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發(fā)生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸，包括車運、船運以及空運等。不過，葡萄酒暈瓶是一種暫時現(xiàn)象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因為只要經(jīng)過一段時間的靜置，葡萄酒就能恢復(fù)原樣。

10. 入門級(Entry Level)

　　聰明的釀酒師會推出價錢便宜的入門級酒款，目的是讓更多人了解并愛上自家葡萄酒的風(fēng)格，并逐漸愿意嘗試更高級的酒款。

11. 飛行釀酒師(Flying Winemaker)

　　指的是那些常常“打飛的”在世界不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之間飛來飛去，為不同的酒莊釀酒或擔(dān)任顧問的釀酒師。如世界著名的釀酒師米歇爾•羅蘭(Michel Rollands)，全球12個國家的上百個酒莊邀請他擔(dān)任釀酒顧問。

12. 水平品鑒(Horizontal Tasting)

　　通常指對來自不同酒莊的同一產(chǎn)區(qū)，同一年份，同一葡萄品種釀制的葡萄酒進行對比品鑒，如對比品鑒波爾多(Bordeaux)產(chǎn)區(qū)不同酒莊出產(chǎn)的2010年份的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

13. 垂直品鑒(Vertical Tasting)

　　通常指對一個酒莊出產(chǎn)的來自不同年份的同一款葡萄酒進行對比品鑒，如對比品鑒2008、2009、2010、2011年份的作品一號干紅葡萄酒(Opus One)。

14. 國際葡萄品種(International Variety)

　　一般指的是來源于法國，后在世界其他主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)廣泛種植的葡萄品種，如赤霞珠、霞多麗、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等。近年來，國際葡萄品種的指代范圍有所擴大，包括西班牙的丹魄(Tempranillo)、意大利的桑嬌維塞(Sangiovese)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)等。

15. 遲摘酒(Late Harvest)

　　遲摘酒的釀制方法是將葡萄的采收期延后，待葡萄完全成熟時再進行采摘并釀酒。葡萄留在樹上的時間越長，其糖分會越集中。有時候甚至?xí)�讓葡萄在藤上一直掛到其自然脫水為止�?

16. 膜拜酒(Cult Wine)

　　膜拜酒最早用來描述那些品質(zhì)異常優(yōu)秀、產(chǎn)量極為稀少的美國加州葡萄酒。膜拜酒大多由赤霞珠釀造，其酒莊生產(chǎn)規(guī)模小，酒價昂貴，每瓶動輒上千美元。

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