魏晉南北朝是我國歷史上長期處于分裂的時期，因此，各個封建政權對酒實行的政策都有所不同，有實行酒禁的，也有實行酒稅和酒專賣的。
在北方，曹操當政時，因年饑兵興下過禁酒之令，禁令甚嚴，人們只能偷飲，諱言酒字。曹丕為帝后，為了增加財政收入，恢復了酒的專賣。蜀漢對酒從未實行專賣，但曾搞過酒禁。諸葛亮治蜀時，酒禁很嚴，以至“道無醉人”。托足江東的東吳政權，在孫權統治后期為了增加財政收入，也實行了酒的專賣。
兩晉，由于封建統治者對豪強妥協，取消酒的專賣，容許私人經營，官府只向其征稅。但有時也實行禁灑政策，只是時禁時開不定而已。
南北朝時期，南朝對酒類一般實行征稅政策，酒的產銷都可以私人經營，只有宋，陳在一段較短的時期內，為了彌補財政不足才實行過酒類專賣。北朝對酒的政策是允許私釀私銷，但禁酒的次數很多。如文成帝太安四年（公元458年）“始設酒禁”，“釀、酤飲皆斬之”（《魏書．刑罰志》），這是北魏酒禁之始。又如東魏孝靜帝天平四年（公元537年）禁京城酤酒；北齊后主天統五年（公元569年），詔禁造酒。可見在禁酒期間，正常的酒的買賣都被禁止，私人自釀自飲也要依令判罪。而酒類專賣見于史書的是北齊文宣帝天保八年制榷酤（參見《北史·文宣帝本紀》）。但不久，仍采取酒禁與開放酒禁交替實行的辦法。北周末年實行的“官置酒坊收利”（《隋書．食貨志》），即官府釀酒，賣酒、持續的時間也不長。
