葡萄酒從來都只負責浪漫和優雅，想買醉的人都去喝白酒和烈酒了，所以，葡萄酒的度數也多在17度以下，一直保持著很“溫和”的態勢。

　　由酵母的工作原理可知，酒精是由糖分發酵而來的。在一升葡萄汁中，17克左右的糖可以轉化為1%的酒精。要想達到17%的酒精，需要葡萄的含糖量接近290克每升。通常來說，釀酒葡萄的含糖量大概在200-250克每升，如果不經過特殊的處理，達到290克每升實在太困難了。即便是通過風干、冷凍抑或是別的方式使葡萄糖分濃縮，酵母君也心有余而力不足。

　　雖然葡萄酒很難正常發酵到17度，但仍然有一類特殊的葡萄酒，如加強型葡萄酒。

　　加強型葡萄酒其實就是加入了白蘭地的葡萄酒，酒精度在15%-22%之間，甜型、干型都有。一開始對葡萄酒進行加強，僅僅是希望能延長它的保質期，便于運輸。

　　如今，加強酒也有了一大群粉絲，成為了葡萄酒的一種，它特殊的風味贏得了很多人的喜愛。生活中常見的加強型酒類有波特酒，以及莎士比亞最愛的雪莉酒等等。

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