茅臺酒的質量檢驗貫穿原材料進廠到成品出廠的全過程，在生產環節控制之外，主要包括原材料、酒曲、包裝材料、半成品酒、成品酒(包裝出廠酒)的檢驗，由質量檢驗部門負責，標準復雜嚴苛。

　　原材料(高粱、小麥)檢驗

　　檢驗人員按照高粱、小麥檢驗指導書程序，對“紅櫻子”糯高粱和冬小麥進行嚴格的感觀質量和理化質量標準檢測，包括取樣、檢驗、判定、樣品保管、不合格品處置等環節。根據感官和理化檢驗結果判定，兩項結果都符合標準的才可判定為合格品，而且樣品會保管到該批糧食生產使用完，以便追溯。

　　酒曲檢驗

　　酒曲分為黃曲、黑曲、白曲三種，其中黃曲是適宜釀酒的。檢驗人員要對所抽檢的倉每塊成品曲進行檢驗，不合格的曲不準進入制酒車間釀酒。從抽檢結果看，人工制曲的一直非常穩定，黃、白、黑曲的比例均符合要求，而且曲香濃郁、曲塊干燥、曲塊之間的感觀差異性小。

　　半成品酒質量檢驗

　　半成品酒質量檢驗是對入庫的各輪次新酒進行感官品評、分型定級及酒精度測量。半成品酒典型體分醬香、醇甜、窖底三種，如顯窖香、帶醬味、兩種或三種香型而兼有有之稱混合體。各種酒體有不同的感官品評標準和酒精度要求。

　　質量檢驗部對各車間所有班組所交的輪次酒都要進行感官品評、分型定級和酒精度測量。檢驗人員分為多個品酒小組，采用暗評的感官品評方式，每組每天最多品評80壇酒，按照少數服從多數原則，進行最后分型定級。

　　成品(出廠)酒品評檢驗

　　成品酒的檢驗是對已勾兌存放后待出廠的茅臺酒系列進行品評鑒定。公司評酒委員會成員按照茅臺酒相關標準進行色、香、味、風格與標準對照進行感官品評，理化指標則由質量檢驗部實施檢驗。

　　這次檢驗的酒是已經過勾調并存放6個月以上的茅臺酒，方式為感官品評與理化分析相結合，暗評明議。感官品評由評委用標準酒和待評酒樣進行對比品評，每次評委人數須達半數以上結果才有效。

　　感官品評合格之后，樣酒才能抽樣進行理化衛生指標和微量成分的檢測。感官品評、理化檢測兩項合格的樣酒為合格樣酒，而且在灌裝時還要再復評，合格后才能運送到包裝車間進行包裝。

　　包裝檢驗

　　包裝檢驗包括包裝材料檢驗和出廠包裝質量檢驗。包裝材料包括酒瓶、商標，酒爵、瓶蓋、絲帶、彩盒、紙箱、提袋、防偽標、防串貨標、免水膠等，檢驗合格的方可驗收入庫。

　　出廠酒包裝質量檢驗是茅臺酒出廠前的最后的一道質量關，檢驗員不僅要對所包裝酒的內在質量(容量、衛生、酒精度)和外觀質量(酒瓶、商標、背貼、絲帶、彩盒、紙箱、免水膠紙、打包帶、防偽標識等包裝材料)進行檢驗，而且還要對整個包裝流程進行檢查。

　　沒有茅臺酒廠近乎嚴苛的檢驗，就沒有貴州茅臺酒長久以來穩定如一的頂級品質，更沒有國酒茅臺的長盛不衰。

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