珞巴族生活的自然環境和原始的生產方式，決定了他們有著與其他許多民族不同的獨特的酒文化，如果你有機會在熱情的珞巴家中作客，你將會體味到頗具傳統意味的酒禮習俗。

　　珞巴族酒禮習俗

　　釀酒離不開酒曲，珞巴族人自己配制酒曲。博嘎爾部落的珞巴族人把七成雞爪谷、一成四蕎麥和一成四青稞面合在一起拌勻，用溫水搓揉成面團，加入鍋灰和“迷布”灰，再加些老酒曲，搓揉均勻后，揉捏成雞蛋大小的團，擺放于鋪墊有當地產的一種叫“伊臨”草的竹筐內，上蓋“伊臨”草或“達旺”草，將竹筐掛在火塘的上方，待其常溫發酵；一直到從里面長出白毛時取出陰干，即為酒曲。釀酒和做酒曲是家庭主婦的活，一切都由她們來操作，男人不搭手。

　　住在長屋的珞巴族大家庭中，以火塘為標準，一個火塘是一個伙食單位。實際上多數是以小家庭為單位，因為一個火塘就是一個小家庭。吃飯時，飯菜由主婦按全家人頭平均分配，一般都圍坐于火塘四周用餐。飯前，由主婦給每人倒水洗手。人們用手抓食，不用筷子，盛飯用竹編器具或半邊竹筒。在米古巴部落，吃飯前主婦要先向火塘里拋撒少許飯、菜和酒，以祭供灶靈。珞巴族人熱情好客，若家中來了客人，不論是否相識，主人都會立刻請客人入座，獻上家中最好的酒。每人一大瓢，喝得越多主人越高興，認為這是客人瞧得起主人。主人會傾其所有，拿出平時舍不得吃的山鼠肉和其他食品招待來客。

　　在珞巴族希蒙部落中，若有客人造訪，飲酒習俗別有情趣：主人請貴客和親朋到村公房“德仁”中，人們圍坐一圈，中間放一大葫蘆，用一竹瓢從葫蘆中舀出雞爪谷酒。先自喝一口，看上去是在品嘗酒味，實則向客人示意酒中無毒，請放心地喝吧。女人將瓢中之酒倒入葫蘆里，然后再舀出滿滿一瓢酒，先從客人敬起，一人一瓢，如此反復輪回。如果有人在某一輪中沒有喝完，不能將酒倒在地上，只可倒入自己隨身攜帶的酒葫蘆里，或將自己的酒轉敬給他人。德根部落人的待客習俗更為獨特：當客人到來后，主人熱情地將客人迎到專供客人居住的房間，拿來酒、肉、菜等，由客人自行殺豬、宰雞，飲酒、食肉，主人不陪客。

　　珞巴族常見酒類

　　珞巴族人釀酒的原料比較多，酒的種類也就比較多，有玉米酒、雞爪谷酒、稻米酒、小米醪糟酒、“達謝”酒、“達薺”酒、竹果酒和蜜蠟酒等。

　　雞爪谷酒

　　珞巴族人喜用玉米和雞爪谷釀酒，俗稱“雞爪谷酒”，是最常見的飲料。其制作過程是：將雞爪谷或玉米煮熟，過濾水后在笸籮里攤開散熱，待其溫度降至與人的體溫相仿時，撒上酒曲攪拌均勻，盛入墊有樹葉的筐內，加蓋樹葉放置火塘旁邊使其發酵。當酒釀飄逸出酒味時，將其轉入葫蘆或木桶里，用草和泥封口。存放時間愈長愈好。要喝酒時，將葫蘆或木桶中的酒釀倒入一個漏斗狀竹編容器內（先在里面襯墊芭蕉葉以使密嚴不滲），上澆開水，濾出的液體即為雞爪谷酒。其色澤淡黃，習慣上又稱作“水酒”。醪糟酒用稻米和小米釀制的醪糟酒較名貴，到節慶時才飲用。其釀制過程與雞爪谷酒相似。男子喜歡飲用生酒，婦女一般加熱后飲用，加熱時還要加些酥油。這種酒甘甜醇香、營養豐富，不僅是節慶時節的佳品，更是婦女生育時的滋補品之一。

　　“達謝”酒

　　“達謝”是一種野生棕櫚類植物，淀粉含量高，故又名“木糌粑”、“棕心粉”，是珞巴族許多部落的重要食物來源和釀酒原料。其釀造方法是：將“達謝”的根莖去皮，用刀切成小薄片，用杵臼舂碎，煮兩小時左右，濾干晾涼后撒拌酒曲；其后的制作過程與雞爪谷酒相同。“達薺”酒的釀造過程是：將“達薺”樹加工取出淀粉后風干或曬至半干，然后用陶鍋炒熟，灑上溫水攪拌均勻，待涼后撒上酒曲；其后釀造過程與雞爪谷酒同。

　　竹果酒。珞瑜地區有一種稱作“達洛木亞”的竹子，每60年左右開花結果一次，當地的珞巴族人屆時采摘竹花果來釀酒。其做法同玉米酒。酒味辣烈，不能多飲。

　　蜜蠟酒

　　珞巴族人有豐富的采集野蜂蜜的經驗，取出蜂蜜后，蜂巢可用來釀造蜜蠟酒。其釀造過程是：將蜂巢撕碎放在陶鍋里加水煮兩三個小時，取出放涼后撒上酒曲，再裝入葫蘆，四天左右即可發酵成酒。此酒十分可口，但不宜多飲；可存放一兩年時間。

　　白酒

　　珞巴族人釀造白酒，其過程前半部分同于其他酒的制作過程；而后，當酒釀散發出酒香味時，將其倒入鍋內加水煮。鍋中放一個盆，鍋上放一個裝有冷水的盆當蓋，并用布等密封好鍋。用旺火燒煮，上升的蒸汽遇冷凝聚成汁液掉入鍋內的盆中，其液體即是白酒。白酒的度數一般為15-30度，是待客的上等佳品。

　　社會發展日新月異，珞巴族雖早已告別原始采集、狩獵和刀耕的生產方式，但珞巴族最傳統的酒文化仍根深蒂固，保持著最原始的風格特點，對探究原始酒文化習俗大有幫助。

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