鴨溪窖酒產(chǎn)于貴州省遵義縣鴨溪鎮(zhèn)。清光緒年間，賴姓商人在鴨溪鎮(zhèn)開設(shè)“廣興祥”酒坊，始創(chuàng)賴記“雷泉酒”。20世紀(jì)30年代，鎮(zhèn)民何清榮、何清華兄弟二人開設(shè)榮華酒坊，聘賴氏酒坊的酒師釀成“回沙榮華酒”，40年代改名“榮華窖酒”。何氏兄弟在原料選擇和釀酒工藝上都比較考究、嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量甚至勝過雷泉酒，其酒有次茅臺(tái)之稱。

　　1948年，鴨溪鎮(zhèn)有25家酒坊。1951年，政府集合雷泉和榮華兩坊酒師，在榮華酒坊舊址成立聯(lián)營(yíng)酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)普通白酒。1956年，酒廠改為公私合營(yíng)。恢復(fù)了窖酒的生產(chǎn)。1957年，酒廠過渡為地方國(guó)營(yíng)企業(yè)，既生產(chǎn)普通白酒，又生產(chǎn)窖酒。當(dāng)時(shí)的鴨溪窖酒的工藝，繼承了賴、何兩家傳統(tǒng)工藝，且又獨(dú)樹一幟。采取大小曲并用，先拌小曲裝箱糖化，后拌大曲入窖發(fā)酵生香，在大小曲中均配有名貴中藥，所產(chǎn)的窖酒屬于其他香型。

　　1973年，酒廠為提高產(chǎn)量，改進(jìn)了該酒的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出典型的濃香型白酒。采用優(yōu)質(zhì)高粱，配入適量糯谷，以優(yōu)質(zhì)小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采用傳統(tǒng)混蒸混燒工藝、經(jīng)續(xù)楂混蒸、人工老窖低溫發(fā)酵、蒸餾取酒、貯存老酒、勾兌調(diào)味等工序釀成。經(jīng)過該工藝生產(chǎn)出的鴨溪窖酒無色透明、芳香馥郁、香而不暴、甜而不膩，甘洌醇厚，味長(zhǎng)尾凈。

　　鴨溪窖酒蟬聯(lián)第二屆、第三屆、第四屆貴州名酒稱號(hào)。1956年被評(píng)為貴州名酒，1979年、1980年被評(píng)為貴州省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年被評(píng)為貴州省四新產(chǎn)品及貴州名酒，1986年獲貴州省名酒金尊獎(jiǎng)，1988年獲輕工業(yè)部出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)。鴨溪窖酒早期使用的是“涼亭牌”注冊(cè)商標(biāo)，1983年開始改用“鴨溪牌”注冊(cè)商標(biāo)，出口鴨溪窖注冊(cè)商標(biāo)為“飛天牌”。從收藏實(shí)物判斷，1981年左右，酒廠廠名由“鴨溪酒廠”改為“鴨溪窖酒廠”；注冊(cè)商標(biāo)也由“涼亭牌”過渡為“鴨溪窖牌”。

　　從鴨溪酒業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)來看，最早的鴨溪窖酒是在當(dāng)時(shí)的“雷泉酒”和“榮華酒”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，素有“次茅臺(tái)”之美稱，當(dāng)時(shí)的白酒應(yīng)以醬香型口感為主，同時(shí)，應(yīng)該還有董香型酒的工藝在其中。到了七八十年代，鴨溪酒廠生產(chǎn)的白酒被定位為濃香型。80年代初“涼亭牌”鴨溪窖酒，該酒酒色微黃、陳香優(yōu)雅、有藥香、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，不僅如此，在風(fēng)格上還同時(shí)具有董香和醬香型白酒的特點(diǎn)，是一款難得的好酒。

　　貴州省老酒收藏推薦：70年代末“涼亭牌”鴨溪窖酒、1987年“鴨溪牌”鴨溪老窖

　　收藏指數(shù)：五顆星

　　參考價(jià)格：3200元

　　鴨溪窖酒于20世紀(jì)50年代投產(chǎn)，后改進(jìn)工藝，生產(chǎn)濃香型口感編輯，鴨溪窖酒蟬聯(lián)第二屆、第三屆、第四屆貴州名酒稱號(hào)，早期的鴨溪窖酒采用“涼亭牌”注冊(cè)商標(biāo)，圖中玻璃瓶鴨溪窖酒，注冊(cè)商標(biāo)為“涼亭”圖案，廠名為“貴州省遵義縣鴨溪酒廠”，該酒在收藏市場(chǎng)較為罕見。

　　1987年“鴨溪牌”鴨溪老窖

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：1100元

貴州省老酒收藏推薦：80年代“涼亭牌”鴨溪窖酒、1984年鴨溪窖酒

　　80年代“涼亭牌”鴨溪窖酒

　　收藏指數(shù)：四顆星

　　參考價(jià)格：2100元

　　該酒注冊(cè)商標(biāo)已經(jīng)改為圖案加文字的“涼亭牌”，廠名改為“貴州省遵義鴨溪窖酒廠”。

　　1984年鴨溪窖酒

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：850元

　　圖中玻璃異型瓶蓋鴨溪窖酒為250毫升，廠名為貴州省遵義鴨溪窖酒廠，此瓶型為80年代至90年代鴨溪窖酒的一種典型瓶型。

貴州省老酒收藏推薦：1989年“鴨溪牌”鴨溪窖酒、1994年“鴨溪牌”鴨溪窖酒

　　1989年“鴨溪牌”鴨溪窖酒

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：850元

　　圖中玻璃瓶金屬旋蓋“鴨溪牌”鴨溪窖酒，酒度數(shù)及容量為后來貼標(biāo)，該酒產(chǎn)于1989年，廠名為貴州省遵義鴨溪窖酒廠。此酒酒色微黃、窖香濃郁、諸香協(xié)調(diào)、陳味突出、略帶藥香、回味悠長(zhǎng)，是貴州濃香型白酒之典范，是一款口感較好的好酒。

　　1994年“鴨溪牌”鴨溪窖酒

　　收藏指數(shù)：兩顆星

　　參考價(jià)格：350元

　　金屬旋蓋鴨溪窖酒為90年代的產(chǎn)物，該酒瓶標(biāo)上標(biāo)注有配料、含量、酒精度數(shù)以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，在市場(chǎng)上較為常見，屬于一款喝品酒。

貴州省老酒收藏推薦：1986年鴨溪大曲、1988年“鴨溪牌”鴨溪大曲及1986年鴨溪大曲

　　1986年鴨溪大曲（圖左）

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：850元

　　1988年“鴨溪牌”鴨溪大曲（圖中）

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：850元

　　1986年鴨溪大曲

　　收藏指數(shù)：三顆星（圖右）

　　參考價(jià)格：850元

　　可惜20世紀(jì)90年代中后期，中國(guó)白酒市場(chǎng)風(fēng)起云涌，鴨溪酒廠出現(xiàn)了嚴(yán)重的經(jīng)營(yíng)危機(jī)，逐漸從消費(fèi)者視野中消失。

上一篇：老酒收藏貴州省名酒推薦 貴陽(yáng)大曲
下一篇：河南名酒仰韶新品陶醬坊知識(shí)、賣點(diǎn)