酒廠起源

　　鳳翔有三美：東湖柳、婦人手、柳林酒。其中，柳林鎮所產的美酒，即是千古名釀——“西鳳牌西鳳酒”。

　　鳳翔古稱雍州，釀酒歷史悠久，可上溯至殷、周之時。春秋時期，五霸之一的秦穆公在此留下不少佳話，也為此地能釀旨酒，做了最佳注腳。如《酒譜》云：“秦穆公伐晉及河，將勞師，而醪惟一種。蹇叔勸之曰：‘雖一米投之于河而釀也。’于是乃投之于河，三軍皆醉�！辈恢�是心儀抑或酒醉？又《史記》上記載：秦穆公“亡善馬，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公日：‘君子不以畜產害人。吾聞食馬善肉不飲酒，傷人�！�乃皆賜酒而赦之。三百人者，聞秦擊晉，皆求從。從而見穆公窘，亦皆推鋒爭死，以報食馬之德”。

　　唐肅宗至德二年(757)，將雍州改名鳳翔，取周文王時“鳳凰集于歧山，飛鳴過雍”的典故，從此鳳翔便有“西府鳳翔”之稱。又早在高宗儀鳳年(676-678)間，吏部侍郎裴行儉送波斯王子循絲路返其國，途經柳林鎮，飲其甘醴之后，不覺心懷大暢，即興吟詩一首。詩云：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國泰，美哉柳林酒！”

　　到了北宋仁宗嘉祐七年(1062)，蘇軾出任鳳翔府判官，曾在喜雨亭上暢飲柳林酒，又在游普門寺僧閣后，賦“花開美酒喝不醉，來看南山冷翠微”之詩，以憶其弟蘇轍。

　　據《鳳翔縣志》載，明代已“燒坊遍地，滿城飄香”，光是柳林鎮一地的釀酒作坊，已達48家。詩人蘇浚的《東湖》詩即云：“黃花香泛珍珠酒，華發榮分汗漫游�！鼻宕鷦t以“鳳酒”著稱。據文獻上的記載，“陜省則以鳳翔、岐山、寶雞等所產鳳酒最優質，味醇馥，與山西汾酒不相上下。往歲產量甚豐，鳳翔、寶雞年各出數百萬斤”。而且這“八百里秦川”的居民，“素不飲茶，早起人市群飲燒酒”，更使釀酒業空前繁榮。

　　另依1929年編的《工商部中華國貨展覽會實錄》載，“鳳翔縣‘興盛德’之鳳翔燒酒”獲二等獎。據統計，當時全縣的燒坊多達88家，其中柳林鎮便占了27家�？上Р坏�20年的光景，柳林鎮僅存7個小酒坊，蕭條到了極點。1956年時，當地政府在柳林鎮“新民酒廠”內兩個生產小組的基礎上，建成“西鳳酒廠”，翌年即按傳統工藝，繼續投產“回味愉 快，不上頭、不干喉”的歷史佳釀——西鳳酒，往后更開發出系列精釀——柳林春與雍城酒。

主要產品

西鳳酒

　　本酒選用當地特產的高粱為原料，以大麥、豌豆制成的大曲為糖化發酵劑，工藝乃采用固態續渣發酵法；發酵窖概用新窖，區分成明窖與暗窖兩種。工藝的流程則分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自成體系，不與人同。于蒸餾得酒后，再經酒海（注：用荊條編成酒簍，內壁糊紙，涂以豬血、石灰等，一個即可貯酒萬斤，并能促進酒質芳香醇厚）貯存三年，然后精心勾兌出廠。

品味殊榮

　　西鳳酒屬其他香型白酒，因影響甚廣，已自成一格，另稱之為鳳香型。酒度分為39°、55°及65°(專供內銷)三種。酒液清亮透明，酒香優雅細致，涵蓋清、濃優點，酒體豐滿醰厚，酒質純正細膩，入口甘潤爽洌，尾凈回味悠長，飲后無副作用。行家評其“酸、甜、苦、辣、香五昧俱全，而五昧又不出頭。即酸而不澀，甜而不膩，苦而不黏，辣而不刺喉，香 而不刺鼻。諸味諧調，回味舒暢，蘊含一種類似橄欖味，有久而彌芳之妙”。號稱“西鳳飄香入九霄，銜杯卻贊柳林豪。五味俱全真醇美，博得古今聲譽高”。

　　本酒早在1915年，即在美國舊金山所舉辦的巴拿馬萬國博覽會獲金獎。1949年后，即于1952年、1963年、1984年、1989年的中國第一、二、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎章。僅在1979年的第三屆上，名列其次，獲國家優質酒稱號及銀質獎章。另，1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎。20世紀90年代后，蜚聲國際。先于1992年獲 法國巴黎國際名優酒展評會特別金獎；再于1993年，獲在法國巴黎所舉辦的第十五屆國際食品博覽會金獎。聲勢赫奕，舉世知名。現已遠銷至日、美、加、俄羅斯、羅馬尼亞及新加坡等數十國，廣受各地消費者的喜愛。

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