酒廠起源

有道是“酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟糠落地，游魚得味成龍”。有人硬改成“酒味沖天，香飄五洲四海；糟粕落地，豬肥萬戶千村”。但不論如何，他們一致認(rèn)為它“福泉酒海清香美，味占江南第一家”。這款讓人“聞香下馬、知味停車”的佳釀為誰？“洋河牌洋河大曲”是也。

江蘇省泗陽縣的洋河鎮(zhèn)，位于泗陽、泗洪與宿遷三縣的交界處，居白洋河與黃河古道之間，水陸交通暢達(dá)，自古即是兵家必爭之地。明朝時(shí)，曾有九個(gè)省的商人在此設(shè)立會館，客商云集，釀酒糟坊達(dá)15家之多。詩人鄒輯曾賦詩以志其盛，詩云：“白洋河中多沽客。”

據(jù)研究，洋河制酒“始于兩漢，興于唐宋”。清初時(shí)，一山西白姓商人在此經(jīng)營糟坊，為壓倒群芳，乃從家鄉(xiāng)聘來釀酒名師，使其酒的品質(zhì)大為提高。依《宿遷縣志》上的記載，清乾隆第二次下江南時(shí)，曾駐蹕宿遷的皂河行宮，在飲過洋河大曲后，贊道：“酒香味醇，真佳酒也。”

清穆宗同治十二年(1873)編纂的《徐州府志》上稱：“洋河大曲酒味美”，另《中國實(shí)業(yè)志，江蘇省》則云：“江北之白酒，向以產(chǎn)于泅陽之洋河鎮(zhèn)者著名，國人所謂‘洋河大曲’者，即此種白酒也。考洋河大曲行銷于大江南北者，已垂二百余年之歷史，厥后漸次推展，凡在泗陽城內(nèi)所產(chǎn)之白酒，亦以洋河大曲名之，今則‘洋河，二字，已成為白酒之代名詞矣。”

1915年“三義酒坊”所釀之酒，獲中國名酒展覽會評比一等獎，同年亦在美國舊金山舉行的巴拿馬賽會上獲金獎。1923年，在南洋國際名酒賽會上獲“國際名酒”稱號，從此蜚聲國際，暢銷海外。1929年“裕昌源酒坊”的大曲酒在工商部中華國貨展覽會上獲二等獎。1932年時(shí)，泅陽縣共有八家酒坊，年產(chǎn)白酒約6040擔(dān)。其中，又以洋河鎮(zhèn)的“聚源涌”、“逢泰”、“南王人”和其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“樹泉”、“潤香酒坊”最為世人稱道。另，1934年所舉辦的江蘇全省物品展覽會上，泗陽高梁酒則以“特產(chǎn)”參展。

1949年時(shí)，當(dāng)?shù)卣�府在舊糟坊的基礎(chǔ)上，建成“江蘇洋河酒廠”，沿襲傳統(tǒng)工藝，使人工培養(yǎng)老窖的新技術(shù)繼續(xù)大量生產(chǎn)。上個(gè)世紀(jì)90年代初期，它已躍升為中國年產(chǎn)量最高的大曲酒廠。

主要產(chǎn)品

洋河大曲

本酒精選優(yōu)質(zhì)的黏高粱為原料，用小麥、大麥、豌豆培養(yǎng)的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以聞名遐邇的“美人泉”之水釀造，并使用清蒸混吊，低溫緩慢發(fā)酵等新工藝釀成。此外，它又進(jìn)行科學(xué)釀造，合理降低酒度，使其“低而不渾”、“低而不清”，成功地生產(chǎn)28°和18°酒，與原來的38°低度酒共同形成“三八低度”系列產(chǎn)品，廣受消費(fèi)者的歡迎。1985年5月在日本“三得利”（即三多利）公司舉辦的博覽會上，洋河大曲備受世界各大酒廠矚目，日本酒類專家譽(yù)之為“中國洋酒”。

品味殊榮

洋河大曲屬濃香型大曲白酒，酒度除“三八”系列之外，尚有55°及60°兩種。酒液澄澈透明，酒香濃郁清雅，酒質(zhì)醇厚純正，人口鮮爽甘甜，口味細(xì)膩悠長。具有“甜、綿軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格。著名書法家啟功在品嘗后，詩興大發(fā)，寫下了“早聞佳釀出洋河，一飲瓊漿發(fā)浩歌；添得少陵詩料富，仙人第九席中多”的浪漫詩句。

本酒先于1972年被評為江蘇省名酒。接著在1979年、1984年、1989年的中國第三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎?wù)隆Ａ碛?984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎、1 990年獲香港中華文化名酒博覽會特獎和金獎。1992年時(shí)，又在美國紐約舉行的首屆國際博覽會獲金獎。現(xiàn)已暢銷至美、日、新加坡、馬來西亞等30余國。

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