在白酒市場(chǎng)向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型的背景下，小酒越來(lái)越受到諸多企業(yè)的重視。這個(gè)細(xì)分的市場(chǎng)甚至在這樣的情況下發(fā)生了新的裂變，最開始小酒的規(guī)格比較單一，100ml和125ml是主流，但是現(xiàn)在有些企業(yè)為了走差異化的道路，小酒規(guī)格也在發(fā)生變化，市場(chǎng)上出現(xiàn)了118ml、250ml等規(guī)格的產(chǎn)品，此外，一些小酒為了吸引年輕消費(fèi)者，走起了時(shí)尚路線。無(wú)論如何，小瓶酒的市場(chǎng)價(jià)值已經(jīng)得到了業(yè)內(nèi)人士越來(lái)越多的關(guān)注。
小酒的生存現(xiàn)狀
提到小酒，必須要提的有兩個(gè)產(chǎn)品，它們可以堪稱為小酒產(chǎn)品的“鼻祖”。一個(gè)是勁酒，在市場(chǎng)上運(yùn)作多年，成為該企業(yè)主要的利潤(rùn)來(lái)源。另一個(gè)是小瓶裝的二鍋頭，該產(chǎn)品在低檔酒市場(chǎng)上銷量很大，但一直以來(lái)并不是二鍋頭生產(chǎn)企業(yè)重點(diǎn)所推的產(chǎn)品。正如一位行業(yè)人士談的，以前企業(yè)對(duì)小酒的重視程度并不夠，很多企業(yè)只是把它們當(dāng)作企業(yè)的促銷品來(lái)使用，但是現(xiàn)在行業(yè)形勢(shì)變化了，小酒又開始得到了很多企業(yè)的關(guān)注。
那么，市場(chǎng)上流行的小酒分為哪些類型？筆者通過(guò)調(diào)查了解到，目前小酒在市場(chǎng)上并沒(méi)有形成太強(qiáng)的品牌格局，銷量相對(duì)較好的包括125ml的勁酒、100ml的“歪嘴郎”和56度的紅星二鍋頭，對(duì)于小酒品牌來(lái)說(shuō)，這三個(gè)產(chǎn)品可以稱之為小酒品類中的全國(guó)性產(chǎn)品。區(qū)域性的小酒包括酒中酒霸，其在湖南市場(chǎng)上一度占據(jù)小酒品牌第一的位置，隨著邵陽(yáng)老酒在市場(chǎng)上的爭(zhēng)奪，二者之間形成了各霸一方的態(tài)勢(shì)，還有炸彈二鍋頭等產(chǎn)品，在河北、河南等市場(chǎng)上曾有不錯(cuò)的銷量。此外，還有一些運(yùn)營(yíng)類型的產(chǎn)品，如五糧液干一杯、瀘州老窖·會(huì)唱歌的小酒等，它們憑借著母品牌的強(qiáng)大號(hào)召力，在局部市場(chǎng)上也有一定的銷量。市場(chǎng)上還有一批打時(shí)尚牌的小酒，包括小米功夫、江小白、白小樂(lè)等，而這些時(shí)尚小酒大部分在局部市場(chǎng)有一定的銷量。除了以上所提的品牌外，近年來(lái)還有不少特色酒出現(xiàn)了小瓶裝的產(chǎn)品，比如當(dāng)前火熱的瑪咖酒，其中不少企業(yè)將小瓶裝酒作為重點(diǎn)產(chǎn)品來(lái)推廣，相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此談到，瑪咖酒在市場(chǎng)上還處于培育階段，因此消費(fèi)者更愿意購(gòu)買小規(guī)格的產(chǎn)品，如果飲用效果不錯(cuò)，他們就會(huì)成為回頭客，繼而成為大瓶酒的顧客。由此可見(jiàn)，對(duì)于新產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，小酒很多時(shí)候承擔(dān)了品鑒的角色。此外，消費(fèi)者多元化以及年輕消費(fèi)群體的成長(zhǎng)，都是小酒開始盛行的主要原因，年輕消費(fèi)者想喝得舒服，喝得健康，他們更傾向于選擇那些小規(guī)格的酒水。
價(jià)格方面，大部分小酒的終端售價(jià)在15元左右，這也是該品類產(chǎn)品的主流消費(fèi)價(jià)格帶，近年來(lái)也有企業(yè)打算走“高端”路線，推出的新產(chǎn)品售價(jià)在20元以上，不過(guò)這樣的產(chǎn)品目前在市場(chǎng)上還不是主流。畢竟飲用小酒的消費(fèi)者絕大部分都是普通階層，想讓他們花更多的錢來(lái)購(gòu)買小規(guī)格的產(chǎn)品，企業(yè)必須在產(chǎn)品上賦予更多的價(jià)值。
從市場(chǎng)方面來(lái)看，目前小酒消費(fèi)氛圍比較好的區(qū)域包括湖南、重慶、四川、廣東、江西等地，由于消費(fèi)習(xí)慣導(dǎo)致大部分北方市場(chǎng)的小酒消費(fèi)氛圍一般，不過(guò)近兩年來(lái)許多企業(yè)都在努力開拓北方市場(chǎng)，部分區(qū)域的小酒也能夠有一部分的銷量。酒中酒霸全國(guó)運(yùn)營(yíng)中心總經(jīng)理王靜說(shuō)到，小酒的運(yùn)作是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，它作為差異化的產(chǎn)品，消費(fèi)者的培養(yǎng)還需要較長(zhǎng)的時(shí)間。南方城市之所以銷量較好，主要是因?yàn)槟戏降貐^(qū)的宵夜文化比較盛行，而北方在這方面是比較欠缺的。此外，這幾個(gè)流行小酒的城市之間還有相互輻射的作用，這些區(qū)域距離較近，做好一個(gè)市場(chǎng)后，可以逐步地運(yùn)作周邊的市場(chǎng)，繼而再以點(diǎn)連面，將整個(gè)區(qū)域運(yùn)作起來(lái)。目前來(lái)看，北方市場(chǎng)上還缺乏那些小酒的樣板性市場(chǎng)，華北區(qū)域流行的小規(guī)格產(chǎn)品以二鍋頭為主，這也是因?yàn)槎侇^的地域優(yōu)勢(shì)而導(dǎo)致的，尤其是華北區(qū)域的消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了這樣的口味，再有新的產(chǎn)品來(lái)拓市，還需要企業(yè)做更多的推廣工作。
小酒的市場(chǎng)前景
從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度來(lái)看，小酒市場(chǎng)儼然一片“紅�！�，無(wú)論是全國(guó)一線名酒還是區(qū)域性企業(yè)，都推出了小酒產(chǎn)品，致使小酒的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。而從品牌格局來(lái)講，小酒市場(chǎng)還是一片“藍(lán)�！保�?yàn)榈侥壳盀橹�，小酒的主�?dǎo)品牌并不多，很少有一個(gè)品牌能在全國(guó)區(qū)域賣得好，大部分都是局部銷售。由此看來(lái)，小酒還是擁有非常廣闊的市場(chǎng)前景的。具體來(lái)看，小酒的市場(chǎng)前景體現(xiàn)在三個(gè)方面。
第一，小酒是現(xiàn)代人休閑、釋放壓力的寄托品。傳統(tǒng)白酒除了日常飲用外，很多政商務(wù)場(chǎng)合都會(huì)用到常規(guī)規(guī)格的白酒，而小酒則不一樣，比如在“小酒的天堂”湖南市場(chǎng)上，當(dāng)?shù)厝擞捎谟泻仍缇频牧?xí)慣，大部分人都會(huì)選擇小酒，因?yàn)檫@種規(guī)格的產(chǎn)品喝得剛剛好。而朋友聚飲時(shí)，有些消費(fèi)者也會(huì)選擇小酒，這樣每個(gè)人都不用喝得特別多，也切合了現(xiàn)代人追求健康的消費(fèi)訴求�？傊�，小酒就是隨意地飲用，它給消費(fèi)者傳遞的是一種舒適的信號(hào)。從這方面來(lái)說(shuō)，小酒的飲用場(chǎng)合或者功能都比大瓶酒較窄，但這也正是它存在的意義。現(xiàn)代人的工作、生活壓力都比較大，他們需要情感的釋放，幾千年來(lái)酒水作為人們的情感消費(fèi)品，它完全可以承載這樣的功能，而小酒就是一種閑適的代表產(chǎn)品，三兩好友聚在一起，每人一瓶小酒足以滿足每個(gè)人的需求。所以，現(xiàn)代人對(duì)小酒的需求也呈現(xiàn)出了上漲的趨勢(shì)。
第二，小酒是廠商拉近與消費(fèi)者關(guān)系的紐帶。在小酒盛行之前，它被企業(yè)當(dāng)作品鑒酒、促銷酒，這本身就已經(jīng)成為了廠商和消費(fèi)者關(guān)系的一座橋梁，而現(xiàn)如今小酒在市場(chǎng)上成為了一種流通性的產(chǎn)品，它們可以被賦予更多的意義。比如有的時(shí)尚小酒大搞粉絲經(jīng)濟(jì)，江小白、白小樂(lè)和小米功夫是這方面的代表，它們的廣告訴求都極貼近年輕消費(fèi)者，再加上市場(chǎng)推廣時(shí)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的推動(dòng)，逐漸地被年輕消費(fèi)者所認(rèn)可。不過(guò)值得注意的是，這幾年時(shí)尚小酒在市場(chǎng)上呼聲大，但銷量并不是十分理想。對(duì)此，很多企業(yè)除了宣傳推廣外，還關(guān)注傳統(tǒng)渠道的銷售落地，這才是推動(dòng)產(chǎn)品銷售的根本所在。
第三，小酒的市場(chǎng)基礎(chǔ)深厚。總體來(lái)看，小酒的消費(fèi)基礎(chǔ)是廣大的普通老百姓，雖然他們并不是什么“意見(jiàn)領(lǐng)袖”，但可不能小看這部分消費(fèi)群體，他們才是真正令酒水走量的那部分人，而小酒在這部分人群中的消費(fèi)基礎(chǔ)可謂深厚，相比其他“高大上”的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這些小酒產(chǎn)品更加接地氣，普通消費(fèi)者可以通過(guò)這類產(chǎn)品，進(jìn)一步地了解這個(gè)品牌和其背后的生產(chǎn)企業(yè)。
第四，小酒是企業(yè)拉動(dòng)業(yè)績(jī)的一款差異性產(chǎn)品。眾所周知，現(xiàn)在是大眾酒的消費(fèi)時(shí)代，小酒則是這個(gè)市場(chǎng)背景下的一種“產(chǎn)物”，當(dāng)然它并不是剛誕生的品類，而是它們被企業(yè)寄予了新的希望，它們?cè)谛碌南M(fèi)需求下帶動(dòng)企業(yè)的利潤(rùn)，也可以為這些傳統(tǒng)型的酒水企業(yè)把握更多的消費(fèi)者，而這些都彌補(bǔ)了大瓶酒的一些不足之處。因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)，小酒是性價(jià)比最高的一類產(chǎn)品，企業(yè)在這方面做足宣傳，消費(fèi)者也會(huì)樂(lè)于享用的。
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