2月8日，一場面向普通消費者的白酒品鑒培訓活動在成都拉開帷幕。此次活動由四川省食品藥品檢驗檢測院“源坤鑒酒”團隊主辦，白酒專家鐘杰親臨現(xiàn)場，暢談中國酒文化，并提出白酒品鑒要打開“品”的三扇窗。

　　鐘杰認為，中國白酒在世界蒸餾酒中最具風味，它具有物質(zhì)形態(tài)和精神內(nèi)涵的雙重屬性。白酒的品鑒要打開“品”的三扇窗。首先，是感覺之窗。要“靜身”，將自己調(diào)適到最佳的狀態(tài)，充分調(diào)動眼、鼻、口等感覺器官去感覺白酒的色澤、香氣、口味。其次，是感知之窗。要“靜心”，在白酒品鑒過程中，由感覺逐漸上升到對白酒的抽象概括，從物質(zhì)到精神，把握酒的風格。最后是感悟之窗。要“靜意”，將酒的品鑒上升到哲學層面，以酒為媒，摒棄雜念，感悟人生。品的層次越高，文化因素就越多，對品酒人的修養(yǎng)要求就越高。

　　在鐘杰看來，消費者的培養(yǎng)和教育是白酒行業(yè)不容回避的問題，以往由于廠家高高在上、行業(yè)協(xié)會更多關注行業(yè)自律，整個行業(yè)對消費者的培養(yǎng)教育幾乎空白，大多數(shù)飲者都處于一種“好飲酒不知其味”的“糊涂”狀態(tài)。從行業(yè)發(fā)展的大趨勢來看，白酒已經(jīng)從稀缺時代進入到過剩時代，行業(yè)從生產(chǎn)企業(yè)主導轉(zhuǎn)換為消費者主導是大勢所趨。如何對酒類消費者給予正確的引導，讓消費者更為健康、理性、科學地飲酒，如何讓“飲者知其味”是源坤鑒酒團隊一直思考、探索并實踐的事情。

　　一位參與活動的學員說：“以往說到品酒，想到的都是紅酒，沒想到白酒的品鑒更加的深奧、有趣。”在此次白酒品鑒培訓活動中，20多位網(wǎng)征大眾消費者通過一天的學習，兩輪的品酒實踐，對鑒別白酒香型及品鑒白酒優(yōu)劣有了初步的認識，同時對中國的白酒文化有了進一步的體會，在“品”的三扇窗指導下，靜身、靜心、靜意，收獲了獨有的自身同白酒的關聯(lián)與體悟。

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