酒廠起源
廈門原名嘉禾嶼、鷺江、鷺島，唐屬南安縣地。明洪武二十七年(1394)建廈門城于島上，為中左所。古屬泉州，在北宋時期，已有釀酒業。清代則以釀制“黃酒、桔酒、燒酒”馳名。宣宗道光年(1821-1850)間，永春籍拳師郭信春開設“郭春生堂藥酒局”，釀制傳統藥酒，擁有不錯聲譽。另，1920年時，當地酒坊運進北方高梁和天然大曲等，按傳統方法制成高梁酒，成為福建佳品，與春生堂的藥酒，同時暢銷海外，遍及南洋各地。1926年時，廈門市的兩家藥酒，在工商部中華國貨展覽會上獲兩個二等獎。1956年時，將郭春生藥酒局等ll家酒坊和兩個曲酒廠合并，組建成“廈門市釀酒廠”，繼承傳統工藝，陸續生產丹鳳高梁酒、春生酒及固本酒等酒品。
主要產品
丹鳳高粱酒
丹鳳高粱酒選用當地生產的高粱為原料，以大麥和豌豆合制成的大曲為糖化發酵劑，采用固體發酵續渣工藝，經混蒸混燒、分層發酵、按質取酒、陳貯老熟等工序后，再予精心勾兌，然后裝瓶出廠。
品味殊榮
丹鳳高粱酒屬清香型大曲白酒，酒度分55°及60°兩種。酒液澄亮透明，酒香清馨芬芳，酒質醇和純正，入口綿洌甘爽。自其生產至今，雖未達百年，但因僑民推廣，早已名揚海外。
本酒曾于1963年及1986年，先后被命名為福建省名酒和評為福建優質產品，現流通八閩地區，并出口澳門及美國兩地。因地利之便，曾走私至臺灣，成為金門高粱酒的替代品。
