酒廠起源

　　衡水縣位于冀中平原滏陽河畔，古稱桃縣，隸冀州管轄。漢代時，縣城四周遍植桃林，每逢花季盛開，文士得便群趨品酒賦詩，后人曾寫下“桃城十里酒味香，醇厚甘甜好佳釀”的詩句，以記其盛況。到了東漢時，釀酒業萌芽，打著“桃城美酒”的名號，亦稱“滏陽之花”。

　　明世宗嘉靖三十二年(1553)，衡水縣城內，有18家酒店。其中的“德源涌”酒店，因造橋工人常在此聚飲，飲罷，則贊其酒道：“真潔、好干”。后為人引用，特稱“老白干”。老即歷史久，白指酒色清，干乃酒度高。待知名度打響后，遂有“到了桃城不喝酒，白在市上瞎胡走”的民諺。

　　清人李汝珍在《鏡花緣》中，所寫的天下名酒，“冀州衡水酒”即是其一。其代表之酒品，仍出自“德源涌”。宣統三年(1911)，城內的酒坊增至30余家，并遠銷至新加坡。1929年時，“福興隆”所出的佳釀，獲河北省國貨陳列館二等獎。

　　抗戰之后，衡水縣的釀酒業由盛轉衰，到了1946年，只剩下德源涌等16家酒坊。當地政府遂于該年將其合并，建成“衡水制酒廠”，恢復老白干的生產。1968年，改名為“衡水地區制酒廠”，又在產品上，冠上了地名。1976年試制降度酒成功，命名為“衡水特制老白干”。1993年，酒廠再易名為“衡水老白干酒廠”。

主要產品

衡水老白干

　　老白干酒以聞著清香、入口甜香、飲后留香著稱，酒度為67°，雖高而不烈，飲后不刺喉，且有“透節通關、注血和顏、解暑溫寒”之效，確是酒中佳品。杜子端曾詩曰：“酒仙能飲衡水酒，詩圣不再醉他鄉。”終究是酒度太高，量淺者懷有戒心。本酒沿襲其工藝，保持其風格。選用優質高梁為原料，以小麥踏制的清荏大曲為糖化發酵劑，采用三排凈工藝，經低溫入缸、地缸發酵、酒頭回沙、緩慢蒸餾、分段掐酒、按質貯存，在精心勾兌等工序后，陳貯一至三年而釀成。

品味殊榮

　　衡水特制老白干屬清香型大曲白酒，酒度為38°。其特點為：清香味濃而不艷，度低綿軟而不淡，入口甜美而洌甘，回味悠長而不散。自投放市場之后，頗受消費者歡迎。王學信賦詩贊道：“桃城美酒醉人香，十里橋頭話知長。古來多少杯中客，綠蟻新醅共舉觴。”

　　本酒曾于1978、1979及1989這三年，分別獲得河北省優質酒、名酒及優質產品稱號。1984年榮獲輕工業部酒類質量大賽銅杯獎；1993年時，再攀至頂峰，獲香港國際食品博覽會金獎。現主銷神州各大城市，并有意進軍國際市場。

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