酒廠起源
錦州城為大、小凌河所環(huán)繞，因河水澄澈、質(zhì)地優(yōu)良，極宜釀酒，為其釀酒業(yè)提供了優(yōu)越的地理條件。明、清時期，以釀制“燒酒”馳名，號稱“酒美浮金碗，茶香滾玉匙”。此外，亦有“黍、高粱、糯、稗、山渣、葡萄”等酒品。
據(jù)《錦縣志》上的記載，當?shù)氐募厌勈诪椤皷|關(guān)燒鍋”釀制的燒酒，另建于清仁宗嘉慶六年(1801)的“益隆泉燒鍋”亦有精品，均載譽于大、小凌河流域。
1948年時，“益隆泉燒鍋”收歸國有，易名為“利華燒鍋”，繼續(xù)釀制燒酒。后為提升品質(zhì)，始學(xué)習(xí)現(xiàn)代釀酒科技，改進傳統(tǒng)釀酒工藝，遂使老酒新生，大放光彩。1955年遂定名為“凌川白酒”，1959年易廠名為“凌川酒廠”，隨即獲選為中華人民共和國十周年國慶的獻禮酒。
主要產(chǎn)品
凌川白酒
本酒選用東北所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以麩曲為糖化發(fā)酵劑，汲引河中清流為釀造用水，并添入生香酵母，發(fā)酵21天，再繼續(xù)緩慢蒸餾，九月陳貯，然后勾兌而成。操作過程嚴格，地方風格明顯。
品味殊榮
凌川白酒屬醬香型麩曲白酒，酒度分55°及60°兩種。酒液清澈透明，酒香醬中帶清，另有芝麻香氣，酒質(zhì)醇厚雅正，入口柔和綿甜，飲后爽凈適口，回味余香不絕，富有自然風韻，實屬上乘佳釀。
本酒一出道，果然不同凡響，先后在1963、1984及1989年的中國第二、四、五屆評酒會上，榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎?wù)拢⒂?984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎，且在1987年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。因其風味特殊，能合洋人胃口，故曾在巴西及敘利亞展出，且用來招待美、日等國訪華嘉賓。現(xiàn)除暢銷神州各地外，亦出口美、日、韓及英、法、德等20余國。
上一篇：遼陽市千山酒業(yè)有限公司
下一篇：湖南武陵酒有限公司
