最近在朋友圈流行的拼酒段子，對此小編在為這些“拼酒哥”酒量驚嘆的時候，也不禁為他們的身體擔心，這么喝下來，身體能受得住嗎？這種喝法，也讓人們對白酒的認識更不好：原來喝白酒可以這么粗暴！
　　實際上，中國白酒文化源遠流長，飲酒時的推杯換盞，“勸君更進一杯酒”，都是可以很美的，那么到如今，飲酒緣何變成了拼量？長期關注并倡導消費者健康飲酒，喝明白酒的白酒技術專家鐘杰老師，和酒說記者交流時，建議我們要積極倡導大家要健康飲酒，不應讓拼量之風盛行。 
　　對此，鐘杰老師從專業的角度給予解析，他認為，白酒需要雅酌。“水一樣的外形，火一樣的性格”常用于描述白酒，似乎豪爽、灑脫、自由、桀驁不馴是白酒與生俱來的基因，因而“大口吃肉，大碗喝酒”、“一口悶”等海飲方式成為民眾對飲酒的固有認知并被廣泛實踐。但是，滋味豐富、性格火辣的白酒需要淺飲雅酌，這樣才能體會到其真滋味和真性情。如果你飲得太快，請暫停一下，等等你的感受器官——視覺、嗅覺、味覺和觸覺，慢一點，再慢一點，去感知白酒六觀——“色、香、味、格、養、意”。我們走得太快，快得讓靈魂都來不及跟上自己的步伐，著急于功成名就，著急于腰纏萬貫，卻忽視了或者視而不見內心的真實需求。飲酒亦是如此，不可過急過快，慢慢品飲方能悟到另一番滋味。“流杯弄茶、臨水雅酌”，溫和的茶都要小酌，何況滋味濃郁的美酒。白酒是微生物在糧谷和輔料構成的氣、液、固三相并存的固態基質上生長、繁衍、代謝，產生以乙醇為主體，醇、醛、酸、酯等千余種物質共存的復雜體系，呈香呈味物質作用于嗅覺和味覺器官產生白酒特有的芳香和滋味。總是海飲，哪能體會到其中滋味的美妙啊，那是對白酒的褻瀆，是對釀出這滴美酒所付出的勞動的不屑！雅酌是心無旁騖，靜若止水，聚神于白酒與自身感覺，關注酒與身體的相互作用，體會絲滑的酒液帶來的那種美妙感受。
　　白酒雅酌，需要飲者去體會酒液帶來的“五度”——聞香的幽雅度，入口的綿甜度，留口的醇和度，落口的凈爽度以及飲后的低醉酒度。這是最純粹最自然的飲酒方式，不關乎功名利祿，不關乎爾虞我詐，不關乎喜怒哀樂，只有自己，只有美酒。
　　我們倡導白酒“雅酌”不意味著反對“干杯”，“雅酌”與“豪飲”絕非對立。畢竟從“一杯在手，怡然自得，文思潮涌”的“獨酌”到“積郁于胸，但求一醉，以解愁煩”的“痛飲”，以及“淺酌”、“狂飲”等不同的方式是飲者在彼情彼景下的情緒釋放。我們提倡白酒雅酌，是希望促使白酒飲用方式的回歸，拒絕功利，拒絕虛假，要以最樸實最真的方式回到科學、文明、健康飲酒，回到對白帶來的“五度”、“六觀”的感知，回到人與酒的和諧。　　　小編十二分贊同鐘老師的觀點。實際上，不僅是鐘杰老師，包括“躺著中槍”的洋河以及諸如河南九度營銷咨詢公司總經理馬斐等營銷人以及酒業協會也在第一時間向酒說記者表達了對近期拼酒的憂慮，并公開呼吁“喊停”。我們也倡議大家“明白喝酒，喝明白酒！喝酒是享受滋味，絕非比拼喝進的酒精量！堅決抵制不健康、不文明、不科學的飲酒風氣！”同時，我們也呼吁廣大酒類企業和媒體同行，多多倡導健康飲酒方式，多多傳播酒文化和行業正能量，共同推進中國酒業的健康發展！ 

（來源：中國食品招商網）

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