酒廠(chǎng)起源
江蘇省泗洪縣的雙溝鎮(zhèn)，號(hào)“醉猿之鄉(xiāng)”。其能得此名，系1953年考古工作者在這一帶發(fā)現(xiàn)了猿人的化石。據(jù)專(zhuān)家鑒定后證實(shí)，此乃距今五萬(wàn)年前，猿人飲下已發(fā)酵含酒精的野果汁醉倒后，經(jīng)演變而成的化石，遂將它命名為“雙溝醉猿化石”。
雙溝的釀酒史，依日人西園寺公一的考證，已有四千年了。早在唐代即有人以釀酒為業(yè)，名頭甚為響亮，像“南街到北巷，三步兩酒坊，酒館林立，酒香醺透腸”，即是其寫(xiě)照。宋代酒業(yè)興盛，神宗熙寧年（1068-1077)間，泗州的酒課達(dá)“十萬(wàn)貫以上”，是東方的大酒區(qū)之一。另，此地之所以酒業(yè)興旺，酒館林立，實(shí)與其優(yōu)越的地理位置有關(guān)。因其位于淮河與洪澤湖的交匯處，“地勢(shì)廣阜，河面既闊，支港暢流，亦元壅塞沖突之患。居中控馭，地扼淮湖”。故其暢旺的商機(jī)，乃得自便捷的交通及其一等一的酒質(zhì)。
宋代大文豪蘇軾在被貶官途中，全家在除夕夜路過(guò)雙溝。他的好友、泅州刺史章某聞?dòng)崳氐貛б刂忻a(chǎn)“酥酒”前去探望。蘇軾在百感交集下，賦詩(shī)以志此事。詩(shī)云：“暮雪紛紛投碎米，春流咽咽走黃沙。舊游似夢(mèng)徒能說(shuō)，逐客如僧豈是家？冷硯欲書(shū)先自?xún)觯聼艉问聽(tīng)T成花。使君夜半分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。”另北宋御史唐介，明代詩(shī)人黃周星，亦分別留下了《渡淮》及《醉月》的名詩(shī)。
清世宗雍正十年( 1732)，山西太谷縣的釀酒名師賀全德抵此后，見(jiàn)水甜谷茂，適合釀酒，乃設(shè)立“全德糟坊”，并釀出“香飄十里，知味息船”的美酒。與原有的“廣盛”、“涌源”兩家糟坊，鼎足而三，號(hào)稱(chēng)“酒味沖天香千里，淮河行船喜洋洋。船到雙溝靠了岸，上岸買(mǎi)酒成壇裝”。清宣統(tǒng)二年(1910)，“全德糟坊”釀制的美酒參加南洋勸業(yè)會(huì)比賽，被評(píng)為名酒第一，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆６鴮?duì)日抗戰(zhàn)時(shí)，陳毅轉(zhuǎn)戰(zhàn)淮北，經(jīng)常駐足“全德”，贊其為“不愧天下第一流”。
1951年時(shí)，當(dāng)?shù)卣畬ⅰ叭隆薄ⅰ坝吭础奔啊皬V盛”這三家糟坊合并，建成“雙溝酒廠(chǎng)”，繼承傳統(tǒng)工藝，沿用已歷兩個(gè)半世紀(jì)之久的老窖，不斷推陳出新，生產(chǎn)“雙溝大曲”。
主要產(chǎn)品
雙溝大曲
本酒以?xún)?yōu)質(zhì)高梁為原料，以大麥、小麥和豌豆制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采用熟糠分層、穩(wěn)準(zhǔn)配料、緩火蒸餾、分段截品的方法，于分級(jí)貯存后，再回沙發(fā)酵，進(jìn)行合理勾兌而成。
品味殊榮
雙溝大曲屬濃香型大曲白酒，酒度分60°、53°、46°、39°和33°五種。酒液清澈透明，酒香濃郁撲鼻，酒體豐滿(mǎn)醇厚，入口綿甜純正，回味悠長(zhǎng)不盡。今人陳吳蘇飲罷，曾題詞寫(xiě)下感受，其詞云：“古泗州，醉猿州，特液釀成淮水頭，濃香品質(zhì)優(yōu)。爭(zhēng)上游，再上游，不愧中華第一流，舉世贊雙溝。”
雙溝大曲自1955年在中國(guó)第一次釀酒會(huì)議上，被評(píng)為甲等佳酒第一名后，得獎(jiǎng)不斷，廣受矚目。先于1963年及1979年的中國(guó)第二、三屆評(píng)酒會(huì)上獲致國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｔ儆?984年及1989年的第四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮膺國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｓ郑?984年獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，1987年再榮獲優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)食品熊貓獎(jiǎng)，1988年則獲輕工業(yè)出口商品優(yōu)秀獎(jiǎng)金牌，亦在首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。1990年，在中國(guó)濃香型的酒分級(jí)評(píng)比中，雙溝大曲產(chǎn)三全被列為A級(jí)產(chǎn)品。1991年時(shí)，在第二屆北京國(guó)際博覽會(huì)上，再獲金質(zhì)獎(jiǎng)：此外，1992年時(shí)，于美國(guó)加州舉行的圣地亞哥國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)上更大放異彩，53°及46°雙溝大曲榮獲紐約“自由女神”金杯大獎(jiǎng)，39°及33°雙溝特液則勇奪佛羅里達(dá)“帆船”金杯大獎(jiǎng)，從此蜚聲國(guó)際，響徹酒林。目前除暢銷(xiāo)中國(guó)各地外，并遠(yuǎn)銷(xiāo)美、日等20余國(guó)。
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