早在2012年就有調查機構對分布在17個市場的3.9萬名消費者進行了調查研究，結果表明，全球的起泡酒市場保持增長的態勢。2006～2010年間，全球起泡酒銷量保持了33.1%的年均復合增長率。香檳及其他起泡酒在全球的市場份額預計將從5.1%增長到7.8%0而中國將是出現最大增幅的國家之一，將從0.7%增長到2.5%。
時過兩年，真正的數字也已出爐，中國市場的起泡酒不出意外保持了高速的增長。據中國海關數據統計，2013年我國進口起泡酒共8,702,410升，進口量與上一年相比，增長了37.78%;進口額為64,783,218美元，同比增長6.75%。這與2013年中國進口葡萄酒的總量和總額雙降的情況形成了強烈對比。
同樣的，2014年上半年，我國進口瓶裝葡萄酒總量同比下降5.8%，進口總額同比下降9.0%，散裝葡萄酒進口總量同比下降36.7%，進口總額同比下降54.5%，但是起泡酒的進口總量和總額卻出現大幅上漲。數據顯示，2014年上半年，我國進口起泡酒總量為5,653,921升，同比上漲45.2%；進口總額為37,030,653美元，同比上漲39.8%；平均價格為6.55美元/升，同比下跌3.7%。
四大因素助推起泡酒異軍突起
是什么助推了起泡酒的高速增長？據一位進口商介紹：“起泡酒最初是作為很多進口酒公司的一個輔助品類，產品并不多，但是近一兩年我發現不少的同行都增加了起泡酒的產品，比如最初只有一兩款，現如今已經增加到了五六款。”而今年春季糖酒會上的葡萄酒展館中，各色各樣的起泡酒爆發式地出現在各家酒商的展臺上，也為起泡酒兩位數增長的進口量做了最好的詮釋。
夜場帶動。通過記者調查，不少經銷商反映，起泡酒的起量跟夜場的帶動有一定關系。“價格高昂的香檳是起泡酒的一種，它代表著一種尊貴。所以在這樣的印象之下，不少人都把起泡酒作為一種時尚和高檔生活的酒品。在朋友聚會的場合，往往人們會選擇起泡酒。另外，中國目前在很多城市都興起了一些酒吧，這種清爽又容易入口的低度葡萄酒很受年輕人的歡迎。”廣州的一位李姓酒商這樣說。
清爽口感。傳統的干紅葡萄酒往往有比較強烈的澀感，但是起泡酒卻不同。目前銷售情況比較好的半甜起泡酒或者半干型起泡酒飲用起來基本上沒有澀感，入口清爽，非常容易獲得中國消費者的喜愛。加上目前葡萄酒的一個流行趨勢是“低度走俏”，平均度數在5到10度的起泡酒自然備受歡迎。
包裝突破傳統。起泡酒近年來的包裝越來越活潑，大膽突破了傳統干紅葡萄酒的古板形象，甜美可愛的Hello Kitty圖案、顏色亮麗畫滿鮮花的酒瓶，以及磨砂手感的酒瓶等等，這些都令起泡酒顯得十分精致和討巧。
價格下跌。海關數據統計顯示，2014年上半年我國起泡酒進口的平均價格同比下跌了3.7%，但是在一些地方有經銷商反映，代理價格甚至下跌了30%左右。“當前酒業形勢不好，生意難做，有的進口商為了大力動銷，起泡酒的價格也被拉得很低，有點類同于智利的紅葡萄酒的價格。尤其是西班牙的起泡酒，價格比較低。”寧波的一位經銷商這樣說。
大酒廠背景。生產起泡酒的，全是大酒廠。這種現狀非常有利于打造品牌化產品。起泡酒的生產工藝跟傳統葡萄酒有很大差別。傳統葡萄酒一般是酒莊自己種植葡萄，再通過釀造工藝制成。而起泡酒廠一般是將葡萄酒種植與釀造環節分包給各個農莊，再由酒廠發酵而成。這種現狀非常有利于打造品牌化產品。早在幾年前，法國知名酩悅軒尼詩集團(Moet Hennessy)耗資550萬美元在寧夏建立了其在中國的首家酒廠——夏桐寧夏酒廠，夏桐寧夏酒廠共占地6,300平方米，其葡萄園種植了黑皮諾、霞多麗和白詩南。這些葡萄以香檳釀造法來釀造高端起泡酒。酩悅軒尼詩夏桐寧夏酒廠也已宣布釀出了第一款起泡酒。
不可復制的增長
相對于市面上流行的干紅干白，起泡酒也可以算做“特種葡萄酒”的一種，起泡酒的成功令很多人思考桃紅、冰酒等這類屬于小眾領域的產品能否出現這樣的爆發式增長。
廣州眾利酒業營銷總監薛宏才認為，起泡酒的異軍突起有其自身的屬性因素。“起泡酒雖然也是通過夜場有比較大的起量，但是它不同于烈酒，酒精度低并且容易入口，符合絕大多數人的口感，討巧、時尚、清爽這些都是它的優勢。加上目前價格越發親民，起泡酒的成功是多方集合的結果。相比之下，桃紅和冰酒則顯得小眾的多，如果能像起泡酒一樣發展，有點難度。”
對于其他酒種能否復制起泡酒的輝煌，川商連鎖副總經理雷坤說：“從全球來看，起泡酒和干紅干白一樣都屬于主流葡萄酒種，因為其一方面口感迎合了大眾的口味，另一方面起泡酒也都有大酒廠的背書。不論是酩悅香檳、庫克香檳還是巴黎之花，這些香檳的背后都是非常大的集團，而德國漢凱等起泡酒公司旗下也擁有很多經典的起泡酒。這些大酒廠往往有很強的實力，所以起泡酒存在很多品牌化運作的機會，在市場推廣方面有不小的優勢。而桃紅或者冰酒首先產量較低，其次消費人群比較小眾，與起泡酒的運作還是有很大的差別，因此需要從自身的角度去尋找適合的突破點實現發展。”
“特種”葡萄酒的發展路徑
起泡酒的成功是多方因素共同作用的結果。那么對于針對細分市場的小眾產品來說，找準量身定做的發展路徑才是正道。我們仍1日以冰酒和桃紅為例，這兩個酒種目前在中國市場仍舊處在發展的初級階段，記者認為應該從以下幾個方面入手去操作：
第一，扎牢根基，擺脫推廣過程中“重渠道輕培育”的“頑疾”。
賣酒跟做教育一樣，要慢，要扎實，要深入。現在正是冰酒等小眾產品的消費者培育初期，酒商需要扎實地做好培育工作，讓消費者真正地了解這些酒種的工藝、喝法等等，并逐漸養成飲用習慣。根基扎得越牢，才越容易成功。
第二，找準目標客戶群體。
如同起泡酒的瓶子形態各異、清新時尚，備受年輕人喜愛一樣，桃紅葡萄酒和冰酒也主要受到女性消費人群的青睞。找準了目標客戶群，可以采用多種方式對他們發起“攻擊”。比如在電影中植入飲用桃紅的片段、在女性集中活動的場合著力推廣等。在電影《小時代》中，起泡酒多次出現，在畢業宴會、生日宴會以及浪漫的餐廳約會等場合，男女主人公聚飲起泡酒的場景，就給不少年輕人留下了深刻的印象，達到了很好的滲透效果。
第三，嘗試扁平渠道模式進入餐飲渠道。
從近兩年起量迅速的起泡酒的成功經驗來看，夜場和餐飲是主要的消費渠道。因此對于桃紅葡萄酒來說，切入餐飲渠道進入大眾餐桌是一個重要的放量領域。要切入餐飲渠道的核心是性價比，如果要沿用傳統的層層代理方式切入餐飲渠道，按照餐飲店在進價基礎上加價1.5倍的習慣，每瓶酒的價格會相對較高，這樣就會失去性價比。因此，進口商可以嘗試尋求啤酒或飲料的經銷商來合作開拓餐飲渠道，采用扁平的渠道模式。
