2024年5月20日，酩悅軒尼詩(shī)旗下敖云酒莊發(fā)布第8款年份珍釀——敖云2020年份葡萄酒。數(shù)字“8”承載著中國(guó)人的美好寄望，敖云酒莊遇到了迄今為止最為優(yōu)越的氣候條件，并以更優(yōu)雅的方式呈現(xiàn)了香格里拉獨(dú)特的風(fēng)土。
得益于當(dāng)年得天獨(dú)厚的氣候條件，所有葡萄果實(shí)的成熟度和品質(zhì)都擁有非常理想的一致度。2020年葡萄較晚開(kāi)始采收，采摘周期共51天，為中等時(shí)長(zhǎng)。每株葡萄藤結(jié)出900克果實(shí)，相當(dāng)于每公頃極低的1800升產(chǎn)量。
葡萄園經(jīng)理雷米·文森特(Remi Vincent)先生精心打造的水資源精細(xì)化管理工具，讓葡萄園水資源的分配在2020年得到了顯著的提升。此外，敖云酒莊的種植團(tuán)隊(duì)還針對(duì)不同風(fēng)土和季節(jié)特點(diǎn)，運(yùn)用不一樣的修剪方式，幫助葡萄藤更從容地應(yīng)對(duì)涼爽多云的夏季與干燥晴朗的秋季，充分發(fā)揮每一片風(fēng)土、每一個(gè)年份所蘊(yùn)含的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
敖云酒莊的釀造團(tuán)隊(duì)為了以更優(yōu)雅、更純粹的方式呈現(xiàn)香格里拉的獨(dú)特風(fēng)味，增加天然酵母的發(fā)酵比例，1/3的酒采用了天然酵母發(fā)酵，提升了新鮮度和單寧的質(zhì)地，同時(shí)優(yōu)化了酒的濃郁度與強(qiáng)勁感。與此同時(shí)，將葡萄的浸漬溫度從28℃降至26℃，陳釀環(huán)節(jié)中新橡木桶的使用與在木桶中的陳釀時(shí)間也有所減少，讓酒體自身的優(yōu)雅香氣得以保留。
敖云2020年份葡萄酒酒精度為13.5%，PH值為3.35，這兩個(gè)數(shù)字意味著在口感上不僅散發(fā)著令人驚嘆的活力，更擁有尤為出色的清新感與新鮮感。
敖云一直致力于打造一款代表中國(guó)風(fēng)土、個(gè)性優(yōu)雅的葡萄酒。品牌不斷根據(jù)風(fēng)土特性調(diào)整葡萄種植技術(shù)與釀酒工藝，因此每一款年份葡萄酒不僅受到季節(jié)氣候條件的影響，同時(shí)也承載著敖云團(tuán)隊(duì)在葡萄園和釀酒過(guò)程中所累積的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。隨著2020年份葡萄酒的發(fā)布，敖云對(duì)香格里拉這塊神秘土地的風(fēng)土特征和多樣性有了更為深刻的了解，也為品牌不斷向上的探索之旅開(kāi)啟了新的篇章。
目前，敖云2020年份葡萄酒已開(kāi)啟線上預(yù)售，消費(fèi)者可通過(guò) “顯赫之旅 ”微信小程序選購(gòu)。
敖云2020年份葡萄酒
葡萄配比：60%赤霞珠 / 19%品麗珠 / 10%梅洛 / 6%西拉 / 5%小維鐸
村莊配比：10%西當(dāng) / 18%斯農(nóng) / 38%說(shuō)日 / 34%阿東
木桶使用：30%新橡木桶 / 30%舊橡木桶 / 40%陶罐
香氣：高雅迷人，散發(fā)著黑醋栗、石墨、紅椒粉、雪茄、煙葉和淡淡可可粉的香氣
口感：酒體輕盈外放，充滿張力和新鮮感。口感細(xì)膩，多汁，層次分明，持久且絲滑，展現(xiàn)出明亮清新的風(fēng)格；單寧圓潤(rùn)細(xì)致，余味悠長(zhǎng)
請(qǐng)理性享用美酒
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