9月25日,“醴承千年醲醞東方”醲醴發布暨醴系列全國銷售啟動會在河南三門峽召開。會上華潤啤酒重磅推出超高端烈性啤酒誠意之作“醲醴”,在對中國傳統啤酒文化的探索、傳承與推廣進程中再次添上濃墨重彩的一筆。

醴文化大使、觀復博物館創辦人、文化學者馬未都,國家酒檢中心高級顧問、中輕食品工業管理中心專家鐘杰,華潤啤酒(控股)有限公司黨委副書記、總裁、華潤雪花總經理趙春武,華潤啤酒技術研究院院長鐘俊輝等嘉賓匯聚一堂,共同溯源中國古代啤酒的歷史、工藝之美及文化之博大。中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇以視頻連線的形式致辭,共同見證了“醲醴”面世這一歷史性時刻。

匯聚傳統酒文化精髓與質感,為“社交性飲酒”場景帶來更多可能

醴遇千年醇,醲醞長河禮。根據周朝《書經》記載“若作酒醴,爾惟曲蘗”,“醲醴”在古語中象征著美酒,“醲醴”之“厚”,不僅體現在精進“蘗法”工藝上,更能代表“深情厚禮”。

本次啟動會圍繞“醴”元素設置了富有文化巧思的環節及場景,從遵循古代禮儀的簽到處到參觀博物館溯源“醴”靈感來源所在的仰韶文化,再到發布會主會場充滿文化底蘊的視覺設計與啟醴、話醴、現醴、鑒醴環節設置,無不傳遞著千年釀酒文化之美。

伴隨著會場大屏幕卷軸的徐徐展開,“醲醴”驚艷亮相。作為華潤啤酒致敬中國千年釀酒文化的經典之作,“醲醴”的瓶型設計靈感源自新石器時期雙耳鯢魚紋瓶,仿古黑陶肌理的瓶身充滿質感;瓶身上的新石器時期陶器代表紋飾寓意美好。特別甄選的酒器——觚,更最大還原了古代盛酒器具,將傳統酒文化的精髓“匯于一瓶”。

醴文化大使、觀復博物館創辦人馬未都從賈湖遺址出土的陶罐、古代貴族青銅禮器與青銅酒具出發,介紹了中國源遠流長的酒文化與醴酒瓶形設計的與眾不同。在馬未都看來,中國酒的場景較單一,比如飲白酒伴隨著佐餐。而“醴”和“醲醴”帶有強烈的社交屬性,它的出現是時代所趨。無論是“舉杯邀明月”的自斟自飲,還是兩人在書房、客廳對飲,或是三五好友共飲,“醴”和“醲醴”都能滿足多元化的社交需求,為生活增加了更多色彩。“醴”和“醲醴”的誕生為國內“社交性飲酒”場景帶來更多可能性,對中華酒文化奉獻了獨特的價值與貢獻。

提振中國啤酒品類形象,是啤酒產業文化自信的歷史性突破

長期以來,華潤啤酒始終致力于對中國傳統文化的傳承與推廣,用“頂部傳承”的理念打造高端酒的中國形象,逐漸摸索出一條中國啤酒脫離歐式風范、結合中國歷史文化美學的新道路。2021年,華潤啤酒基于深厚的文化積淀,推出超高端新品“醴”,讓沉寂了幾千年的酒文化瑰寶再次呈現在世人面前。“醴”一經推出就引發了廣泛關注,并打破消費者認為啤酒是西方“舶來品”的固有認知,成為中國啤酒行業領域的標桿性產品之一。此次“醲醴”的重磅推出,是華潤啤酒肩負推廣中國啤酒文化的責任擔當,進一步打造啤酒文化標志性符號的創舉。

在當天的啟動會上,中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇表示,從古至今,文人墨客對美酒不惜筆墨極盡贊譽,美酒的別稱多達281個,而“醲醴”是其中具有代表性的一個。“醴”和“醲醴”并非簡單復古,“醲醴”也不是在“醴”之上的簡單疊加,而是華潤啤酒通過史料研究、科學實驗、技術攻關、生產實踐,以現代生產工藝模擬自然發酵環境,才得以讓古老的“醴”和“醲醴”再獲新生。這不僅是對傳統文化的回望,也是中國啤酒產業文化自信和品質自信的歷史性突破。

何勇表示,在傳統文化回歸、國潮興起的當下,華潤啤酒作為中國啤酒產業的領頭羊和民族品牌企業,有責任擔負起文化自信、再造經典的重任。“醲醴”作為科創+文創的酒類新品必將引領中國啤酒市場的消費趨勢。同時,“醲醴”結合最高端的釀造工藝和創意設計,對提振和提升中國啤酒品類形象,改變消費者對啤酒的認知具有重大意義。

將中華千年釀酒文化傳遞給消費者,持續引領中國啤酒文化自信

據華潤啤酒技術研究院院長鐘俊輝介紹,“醴”是獨特的細分產品類型,酒體擁有專利技術,“醲醴”與“醴”的瓶型設計靈感一脈相承,而在酒體酒精度設定時,綜合考慮產品定位、酒體口感、酵母性能等因素以及對中國傳統文化的挖掘等,“醲醴”選擇了酒精度≥12.0%vol。研發團隊經過大量試驗,通過兩次升溫與三段發酵方式的工藝革新,突破了風味的協調與平衡等維度的技術難點,最終實現了“醲醴”產品口感層次的豐盈多樣,余韻悠長。

鐘俊輝表示,踐行匠心精神,始終以復古、傳承歷史的方式和滿足消費者需要為核心,希望醴系列產品能夠成為行業標桿。

在當天的品鑒環節中,國家酒檢中心高級顧問、中輕食品工業管理中心專家鐘杰還帶領與會嘉賓進行了一場愉悅的“醲醴感官品評”之旅:一為舉觚齊眉,眼觀色:酒體呈現赤紅至深棕琥珀色,深邃有光澤,將酒緩緩注入酒杯,潔白的泡沫緩慢上升如卷起千堆雪;二是勾頭傾觚,鼻聞香:初聞“醲醴”是以麥芽香為主的濃郁香氣,深聞有愉悅的酒花香、果香,蜜甜香、核果類香氣,底香呈現出橡木風味的香草香和木質香氣,香韻豐富而多層次;三是淺啜入口,品其味:入口酒體醇厚豐盈,醇香飽滿。小口慢飲,余韻延綿悠長。鐘杰認為,“醲醴”及“醴”系列產品,開創了中國高端啤酒的新類別,對中國酒行業的發展具有重要意義。

“飲‘醲醴’,飲的是歷史,品的是古代風味。”華潤啤酒黨委副書記、總裁、華潤雪花總經理趙春武在當天表示,“醲醴”的使命,是要將中華千年釀酒文化傳遞給消費者,這是中國企業所具備的大國責任,也是每一個華潤雪花人的初心與不懈追求。

升級文化積累,傳承中國文化之魂。“醲醴”的面世既是傳承,也是新的起點。在文化自信的浪潮中,華潤啤酒將繼續肩負發揚中國啤酒文化的使命,通過持續的品類創新引領啤酒產業向著更高質量發展,向世界發出中國啤酒的最強音!

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