酒是陳的香——這主要是針對(duì)純糧酒而言。但新釀造出來的純糧食酒，往往酒體很烈，口感并不適合飲用。真正的美酒需要經(jīng)過歲月的發(fā)酵，在適宜的條件中，經(jīng)存放后方才形成。

一般最常見的存放方式包括自然條件存放、洞藏、土藏等。其中，大地魂酒則采用土藏的方法，土藏是極為特殊的一種存放方法。經(jīng)良好土藏的純糧食酒，相比于自然存放酒以及洞藏酒，能夠與土中的有益微生物更好地交流接觸，形成十分獨(dú)特的口感。另一方面，土藏的影響因素較多，如果儲(chǔ)藏方法不當(dāng)，則很有可能將酒“存壞”。因此，了解土藏老酒的必要條件，掌握正確土藏方法十分重要。

(一)選用正確的容器

存放白酒的容器可用陶瓶、瓷瓶、玻璃瓶等幾類，不可用金屬、塑料容器。而土藏時(shí)選用的容器，則以陶瓶或者瓷瓶唯一。

陶瓶燒制完成以后，瓶身上具有自然形成的氣孔，能夠讓酒體與土壤中的有益微生物發(fā)生交流接觸，讓土藏酒的老化成熟獲得必要條件。而瓷瓶瓶身氣孔相對(duì)更小，且造價(jià)更加高昂，因此一般將陶瓶作為土藏的首選，將瓷瓶作為土藏的備選。

(二)保持合適的溫度

適宜的溫度是白酒老化必要的環(huán)境條件，如洞藏、土藏等方法中都十分注重儲(chǔ)藏溫度的控制。在土藏純糧酒時(shí)，以保持恒定的18-20℃最佳，溫度不宜太高，也不宜太低。土藏酒的方法最早形成于兩湖以及巴蜀區(qū)域，很大程度上便是因?yàn)檫@一片區(qū)域溫度適宜，不需要深入土中太多便可達(dá)到酒體儲(chǔ)藏的溫度條件。

(三)避免陽光直射

陽光直射會(huì)增加酒體口感變壞的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)甚至可引起酒體本質(zhì)變化，造成完全不能喝的情況。因此，不管是采用何種方法存酒，均需要注意避免陽光直射，以免美酒“存壞”。此外，避免陽光直射，也可以維持溫度的恒定，對(duì)保持合適溫度條件具有促進(jìn)作用。

(四)土壤狀況健康良好

在工業(yè)尚未發(fā)展及農(nóng)藥沒有濫用的年代，大多數(shù)土壤都屬于十分“健康”的土壤，能夠滿足藏酒的基本要求。但隨著近代土壤污染的加劇，便尤為需要注意選擇健康良好的土壤。對(duì)于存在重金屬超標(biāo)情況的土地，堅(jiān)決不能用于藏酒。在受污染的土地中藏酒，輕則影響口感，重則破壞酒體，飲后危及身體健康。

(大地之魂種酒文化節(jié))

我們?cè)谑褂猛敛胤椒ù婢茣r(shí)，需要從藏酒的容器、溫度、光照、土壤等多方面去保障酒體的儲(chǔ)藏條件，才能在歲月的沉淀下，收獲最醇香的老酒。

(酒香山寨)

大地之魂種酒文化，作為成都市非物質(zhì)民俗文化遺產(chǎn)，以“種酒”為表現(xiàn)形式，用種酒的方式來表達(dá)“守家愛業(yè)、尊老愛幼”的傳家品質(zhì)。在酒香山寨數(shù)百畝的種酒園中，擁有最優(yōu)質(zhì)，最天然的土藏條件，將洞藏后的大地魂酒分裝入陶壇中，再種在土里，讓美酒在種酒園中吸天地之靈氣，凝日月之精華，才能釀得美酒。

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