二十世紀(jì)末，屬于外來酒種的啤酒傳入中國，淡黃色透明酒體，泡沫潔白細(xì)膩，品一口，香味濃重，口感醇香，從此BEER成為前衛(wèi)時(shí)尚的代表，成為備受親睞的酒品。之后，隨著消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí)，單一口味的傳統(tǒng)工業(yè)啤酒，漸漸不能滿足時(shí)尚群體對高品質(zhì)，獨(dú)特口味的的追求，而此時(shí)包裝新穎，口感獨(dú)特的精釀啤酒開始走進(jìn)人們的視線，成為高端啤酒的代名詞而風(fēng)靡全國，成為啤酒消費(fèi)的精致化代表。
這一變化，瞬間引起人們的好奇，何為精釀？是什么樣的魅力，讓它成為時(shí)尚前衛(wèi)，高品位的代表？
查閱資料，對于精釀的概念眾說紛紜，美國啤酒釀酒師協(xié)會(huì)對于精釀給出的解釋是:每年產(chǎn)量少于600萬桶的啤酒，獨(dú)立釀造，大型啤酒廠最多只能占股份25%，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風(fēng)味來自于傳統(tǒng)釀造工藝或原料。依舊不太精確，那就讓我們走進(jìn)OH YEAH!BREWING熬夜酒廠來探索精釀的奧秘。
走進(jìn)位于北京國貿(mào)商圈的熬夜酒廠，9米高的大廳，占地一百多平米的世界先進(jìn)的大型精釀啤酒設(shè)備，足以給你視覺震撼，如同置身于啤酒廠，親身體驗(yàn)釀酒的全過程。在國際屢奪桂冠的，來自澳大利亞的釀酒大師Josh Kendal從精釀啤酒與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的區(qū)別中，來講述什么是精釀？
首先，從原料和發(fā)酵工藝方面來說，在原料上精釀啤酒麥芽含量更高，啤酒花添加更多，口感更香濃。精釀啤酒多為艾爾工藝，發(fā)酵位置和溫度都與工業(yè)啤酒的拉格工藝不同，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃，而發(fā)酵時(shí)間于工業(yè)啤酒的7天相比，2個(gè)月的發(fā)酵期，讓麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
其次，風(fēng)格和營養(yǎng)價(jià)值不同，精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出種類各異的風(fēng)格，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價(jià)值更高。
現(xiàn)場熬夜酒廠的八款主打精釀，每一款都帶給我們八種不同的極致體驗(yàn)，Pilsner皮爾森，適度的啤酒花苦味以及草藥，青草和甜瓜的味道，干凈清爽;White白啤，如奶油一般酒體，伴有香菜籽和柑橘香，讓你心花怒放;OYPA熬夜淡色艾爾，熱帶水果的香氣與柔和苦味融和，宛若澳大利亞太平洋海岸般嬉戲;IPA印度淡色艾爾，高苦度值干爽酒體與橙子，葡萄柚，松樹以及一點(diǎn)點(diǎn)熱帶水果的味道相得益彰，自由奔放;Little Ale一點(diǎn)點(diǎn)艾爾，微妙的苦味撞見強(qiáng)烈的麥芽口感，濃郁悠長，易飲性極強(qiáng);Fruitopia水果天堂，乳酸菌酸化的淡色艾爾，根據(jù)季節(jié)和可用性而添加不同水果，帶體味你四季的味道;Silk Road Porter 絲綢之路波特，潔白持久的泡沫點(diǎn)綴的深棕色醇厚酒體，融入巧克力和咖啡麥芽的味道，如絲般光滑;Apple & Pear Cider 蘋果梨蘋果酒，鮮榨蘋果汁和梨汁與啤酒酵母發(fā)酵而成，類似香檳的酒體和顏色，酸甜有度，口感十足。
最后，保存時(shí)間及喝法不同。由多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理，因此多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天，產(chǎn)量少保存時(shí)間短，讓其顯得尤為珍貴。熬夜八款精釀，每一款都是精心釀制，品質(zhì)上乘，值得我們細(xì)細(xì)品味。
口味多樣，口感醇香，是精釀的魅力之所在。高品質(zhì)美酒當(dāng)然要搭配高格調(diào)場所，OH YEAH!BREWING熬夜酒廠，由戶外花園區(qū)、室內(nèi)花園區(qū)、工廠及酒吧區(qū)、二樓VIP區(qū)四區(qū)組成的偏現(xiàn)代感的以手工精釀啤酒為主題的休閑餐廳，隨處散發(fā)著誘人的格調(diào)。花園式就餐環(huán)境，工廠式酒吧區(qū)，巨幕大屏炫彩耀眼，世界各地的駐場樂隊(duì)經(jīng)典與DJ歡樂音樂自然交替，如同置身音樂的海洋;點(diǎn)一杯精釀啤酒，慢慢入口，細(xì)品醇香，口齒縈繞，久久回味。OH YEAH!BREWING熬夜酒廠將是您工作閑暇，朋友相聚的品位之地，格調(diào)之選。
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