近日，“中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心——第八屆全國清香類型白酒高峰論壇預備會”在重慶市江津白沙鎮(zhèn)江記酒莊舉行。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長高景炎、高級顧問沈正祥、副理事長兼秘書長趙嚴虎、江南大學生物工程學院副院長徐巖、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九、臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進會秘書長歐陽港生等行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導、專家學者，有關(guān)省市的地方協(xié)會、白酒企業(yè)代表，江記酒莊董事長陶石泉、生產(chǎn)中心總工程師李俊、副總工程師伍燚等參加了預備會。
經(jīng)過會議討論，第八屆清香類型白酒高峰論壇暫定于2019年10月10日在河北召開，主題為“傳承非遺·創(chuàng)新驅(qū)動·高質(zhì)量發(fā)展”，論壇期間的評酒會也將在重慶江記酒莊舉辦。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長高景炎在會議上首次提出“清香命運共同體”，表示在消費新趨勢下，越來越多的消費者喜好向健康訴求的低度酒轉(zhuǎn)變，向香味協(xié)調(diào)的國際烈酒標準看齊，各清香型白酒企業(yè)之間要加強相互學習，推動清香型白酒的崛起。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級顧問沈正祥就論壇主題做了進一步解釋。他指出，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是白酒行業(yè)跨越時空的積淀，應該“心手相傳”。“個性化、年輕時尚化、國際化是白酒行業(yè)的三大趨勢，年輕時尚化，江小白已經(jīng)走在很前面了。”
“清香酒是最有可能被年輕消費群體接受的白酒香型，也是最有可能獲得國際消費者認可、真正成為國際流行的烈性酒之一的白酒類型。”江記酒莊董事長陶石泉表示，無論國內(nèi)還是國際，清香酒的市場潛力巨大。“江記酒莊的使命，就在于讓傳統(tǒng)中國酒融入當代時尚，煥發(fā)新的活力，實現(xiàn)中國酒的‘老味新生’。”
江記酒莊一直致力于中國酒的低度化、利口化、國際化，在傳承傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵高粱酒工藝的基礎(chǔ)上總結(jié)出獨特的釀造工藝“單純釀造法”，釀得受到年輕消費群體和國際消費者認可、喜愛的輕口味高粱酒。
2017年到2018年兩年時間，在香港國際葡萄酒與烈酒品評大賽、布魯塞爾國際烈酒大賽、第十八屆美國舊金山世界烈酒大賽等國際酒類賽事上，江記酒莊一共獲得包括特等獎、金獎、銀獎等在內(nèi)的61個獎項，助力清香酒的口感獲得國際認可。
會議結(jié)束，各協(xié)會領(lǐng)導、專家學者和酒企代表前往江記酒莊手工精釀車間、包裝車間進行了參觀指導，品鑒了江記酒莊原漿酒和江小白高粱酒產(chǎn)品，對酒的品質(zhì)和口感贊不絕口。
