因為從淺粉到玫瑰紅的可愛面孔，桃紅葡萄酒（Rosé）往往與春夏天艷陽高照、繁華盛開的場景聯想到一起，成為這個萬物復蘇時節不可或缺的飲品。試問，誰不想在春日午后，置身于慵懶的陽光與和煦的微風中，邀請三五好友，一邊品嘗著正宗法式甜品的甜蜜味道，一邊體味著桃紅葡萄酒的清冽與果香呢？
波爾多作為全法國領先的桃紅葡萄酒產地，近幾年更是掀起一股“桃紅風潮”，憑借輕盈的口感、晶瑩通透的色澤，適中的丹寧和酒精含量，以及優秀的品質，受到全世界酒迷的大規模追捧。在春日暖陽午后，選擇幾款波爾多桃紅，見證自己獨處或和閨蜜私語的精致粉紅時光吧！
波爾多桃紅葡萄酒與甜點的妙味百搭
產自波爾多地區的桃紅葡萄酒，大多口感新鮮、果香味濃郁，帶有紅葡萄柚、紅漿果和草莓的香味，入口好似是在飲用果汁一般甘甜。波爾多也盛產一種口感相較桃紅而言更為豐富的葡萄酒——波爾多淡紅葡萄酒。這種酒呈現一種更為高雅的粉紅色，酒液中不僅保留了桃紅的新鮮和清爽，還混合著黑醋栗和草莓的濃郁香氣，以及些許丹寧的口感。與此同時，波爾多氣泡法定產區所帶來的桃紅起泡酒，在桃紅原本明顯的草莓和紅果香氣上添加了細膩的氣泡，造就了更為復雜的口感，也令它的餐酒搭配多了一些可能性。
桃紅葡萄酒有如春日暖陽般美好，還有與朋友家人相聚的美好時光。在法國甜點師Jeremy看來，桃紅葡萄酒的口感比波爾多標志性的干紅葡萄酒稍微淡些，很適合初次接觸波爾多的人們，以它為契機開始探索波爾多的旅程。口感輕盈的波爾多桃紅，色澤晶瑩通透，中等酒精含量清新動人，搭配甜點來場午后微醺再適合不過了。
“適合在戶外或露臺享用的精致甜品，都會是我的春季首選。但口味上，我會更推薦漿果或檸檬為主調的甜品，比如葡萄慕斯。酸甜的水果味和清新的春天再合適不過了。更重要的是，這種酸味會被香滑果香的波爾多桃紅起泡酒很好地壓制住。這樣搭配出來的口感，相信一定能給這場春日聚會中每個人驚喜。”Jeremy為波爾多定制了春季限定的桃紅甜蜜餐桌，讓大家可以換一種方式消遣午后的慵懶時光。“而對于果味馥郁的桃紅葡萄酒，無論搭配巧克力蛋糕、千層蛋糕還是可麗露，都為甜品額外增添了不少植物清香，令人回味無窮。”
用桃紅葡萄酒點綴你的春日浪漫餐桌
在社交場合中，大概沒有什么比一張布置得精美漂亮的餐桌更受歡迎的了。餐具與器皿的放置、鮮花與飾品的搭配，桌面的色彩搭配……在這個人人都是外貌協會的時代，精致美好的餐桌布置不僅可以給食物增添風味，引人食指大動，更可以為聚會的交流提供話題，充分調動現場的氣氛。
“桃紅餐桌的靈感來自于春日里最常見的粉色系繁花，生動而富有生氣。我希望重現這樣的花色，打造餐桌上的‘粉色生機’”設計師Lily帶來的春日主題餐桌，讓浪漫的相聚時刻又多了份儀式感，“選用白色桌布，桌中心用淺粉的進口繡球花和粉色甜品盤布置，令視覺聚焦。再將小蛋糕、深淺不同的粉色和白色花瓣散落在空白處，并在角落放上蠟燭和淡粉色調的波爾多桃紅起泡酒，讓餐桌整體‘熱鬧’起來。”
墨綠餐桌的靈感則源于時下熱門的森林系風格，并用金色、白色和粉紫色點綴。唯一一抹亮麗的鮮紅，則來自波爾多桃紅葡萄酒，它仿佛“林中仙子”在餐桌上展露春天的俏皮和萬物復蘇。“選用一塊墨綠色、搭配燙金詩文的桌旗定下主色調。黑色燙金字母的甜點盤、白色桔梗、白色蛋糕和金黃色的可露麗隨意擺放，并用進口圓葉尤加利葉稍加點綴。最后擺放上一支色彩鮮艷的波爾多桃紅葡萄酒即可。”
“現在的話，波爾多桃紅葡萄酒更容易受到女孩子的喜愛吧。顏色漂亮、度數不高、口感清爽……我和閨蜜們在日常閑暇時，都很常選擇它來搭配甜點或小食。仔細想想，特別是春夏時節，無論是下午茶的姐妹聚會、還是獨自一人看書看電影時，我的身邊總陪伴著一個冰桶，里面插著一支誘人的波爾多桃紅葡萄酒。想喝的時候就喝上一杯，我的生活已經離不開它了。”
波爾多桃紅的“粉色秘密”與味蕾驚喜
波爾多桃紅葡萄酒由紅葡萄品種的果肉釀制而成。釀造過程中，葡萄汁和果皮經過約12小時的浸皮，因而葡萄酒酒裙呈現出誘人的淺粉色。隨后，用與白葡萄酒相同的方法釀造，只不過發酵釀造時的溫度相對更低，為了更好地保留芳香。相比于桃紅葡萄酒，淡紅葡萄酒的釀造時略長（需浸漬24-48小時）。和所有波爾多葡萄酒一樣，由不同品種葡萄品種釀成的葡萄酒最后將被調配、過濾和裝瓶。
總體來說，波爾多桃紅與淡紅是非常百搭的葡萄酒，很適合與餐前小食搭配作開胃酒，或與清淡菜肴、蔬菜餡餅或烤肉相佐，及各種奶酪搭配。就讓色澤明麗、果香綿柔的波爾多桃紅，相伴暖陽微醺午后吧。
【關于波爾多葡萄酒行業聯合委員會(CIVB)】
CIVB 波爾多葡萄酒行業聯合委員會（也翻譯為“波爾多葡萄酒協會”）成立于1948年，該機構代表波爾多約6,600名葡萄酒釀造者、300名葡萄酒經銷商和95名經紀人。該協會共有三大任務：第一，通過多元的宣傳手段進行法國境內及國際范圍的市場推廣；第二，在經濟活動方面，監管葡萄酒生產與市場透明度，開展相關研究工作以提高協會各成員對法國和國際葡萄酒市場的認知；第三，在技術方面，協會將為各項調研研究工作而融資，提交與葡萄酒品質相關的問題報告給波爾多專業人士，通過傳播幫助葡萄酒流通渠道和消費者預測未來自然環境，了解食品安全新法規，保存并保護葡萄酒文化的傳承。除此之外，協會還致力于維護波爾多葡萄酒行業利益及促進行業發展，例如保護當地風土條件，打擊抵制假酒和發展當地葡萄酒旅游業等。
