國內(nèi)啤酒市場在連續(xù)多年高速增長后，啤酒消費進入了低速增長的新常態(tài)，這雖是啤酒消費大國必然經(jīng)歷的階段。但如今，國內(nèi)啤酒市場卻情景慘淡，進入嚴(yán)重低迷期。

　　這是由于如今生活和消費水平的日益提高，消費者對于啤酒，以及其他種類的消費品都是越來越重視品質(zhì)上的體驗。因此啤酒高端化、個性化的發(fā)展趨勢已經(jīng)顯現(xiàn)。而國內(nèi)啤酒大都是工業(yè)化量產(chǎn)啤酒，為了降低成本，在原料中添加大米，谷物等輔料。這也就導(dǎo)致了啤酒的口感寡淡，品質(zhì)一般，根本滿足不了消費者對高品質(zhì)，好口感的需求。根據(jù)中國啤酒營銷專家方剛先生的分析，可以看出：中國啤酒連續(xù)25個月下滑，但是，將這組“下滑”數(shù)據(jù)打開一看，我們會發(fā)現(xiàn)，2015年啤酒行業(yè)下滑了5%，但是超高端這一部分，增長了18%。高端這一部分，增長了9%。也就是說，整個啤酒行業(yè)的消費是在向高端、中高端轉(zhuǎn)移的情況，且趨勢明顯。

　　因此，如要走出混沌期，便要從口感和品質(zhì)上進行突破，改變傳統(tǒng)工業(yè)啤酒同質(zhì)化生產(chǎn)，品質(zhì)不高和添加輔料導(dǎo)致口感寡淡的關(guān)鍵問題。

　　當(dāng)下的中國啤酒市場，也新興了一些精釀，原漿等啤酒，在工藝和口感上都有了新突破。

　　針對這一現(xiàn)象，方剛先生在出席今年糖酒會期間舉辦的“品質(zhì)生活下 啤酒消費需求大趨勢”高峰論壇上做出了這樣的分析：第一，從釀造工藝來說，上面發(fā)酵工藝的啤酒正在布局；第二，啤酒的品類呈現(xiàn)出很強烈的一個特點—鮮活。新鮮度越好，對消費者的需求滿足也就越強。

　　由此可見，這兩種品類或?qū)⑹俏磥砥【菩袠I(yè)的發(fā)展趨勢。然而，精釀啤酒一定程度上不符合國人的口味和飲酒習(xí)慣。而原漿啤酒相對來說口味較為溫和醇厚。因此國內(nèi)啤酒便需要從傳統(tǒng)的同質(zhì)化工業(yè)啤酒向著原漿高品質(zhì)啤酒的方向邁進。無論從原料上添加輔料還是工藝上的工業(yè)化流程都需要進行改變，來應(yīng)對消費水平的提高和消費觀念的升級。給消費者品質(zhì)上和味覺上的新突破。

　　就像今年在福州糖酒會上，許多啤酒品牌參與，但很大一部分是同質(zhì)化的工業(yè)啤酒，并沒有什么驚喜。但有一款啤酒卻開啟了我對于國內(nèi)啤酒市場的新思路。這款名為泰山原漿的啤酒展現(xiàn)了原漿啤酒的優(yōu)勢，完全滿足了在生活水平和消費觀念日益增長的今天，人們對啤酒品質(zhì)高，口感好的高要求。

　　它沒有把視角放在對于啤酒價格的競爭上。不被同質(zhì)化，始終堅持走不同的道路，使用100%麥芽為原料，引進了德國上面酵母，用啤酒的品質(zhì)來與被同質(zhì)化的啤酒進行市場對比。果然他們的數(shù)據(jù)顯示，在國內(nèi)整體啤酒市場銷量下滑的大前提下，卻實現(xiàn)了兩年銷量102%的逆增長。這是很大的突破。

　　口感上帶來的體驗也是泰山原漿啤酒的一大優(yōu)勢。由于純麥芽釀制，和不過濾的酵母活性，酒體渾濁，泡沫豐富，口感鮮活較為濃醇。相較于工業(yè)啤酒的味道寡淡，可是不小的驚喜。我想這也刺激了國內(nèi)消費者的味覺體驗，可以說是開創(chuàng)了原漿啤酒的新時代。

　　這將會帶動國內(nèi)啤酒的品質(zhì)向著高端，精致，口感濃醇的方向邁進。預(yù)估中國啤酒行業(yè)將迎來大變局，很有可能進入原漿啤酒的新時代！

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