甜葡萄酒是指殘留糖分含量在45克/升以上的葡萄酒，一般適合搭配甜點飲用，比如餅干、蛋撻、巧克力、太妃糖和水果等。喝甜葡萄酒的時候，一般用較小的高腳杯來慢慢啜飲，不適合一干而盡式的豪飲。

　　葡萄酒中有哪些甜味物質(zhì)？

　　葡萄酒甜味的幾個來源：一、葡萄果實本身含有的葡萄糖；二、葡萄果實本身含有的果糖等甜味物質(zhì)；三、發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精、甘油等成分也具有甜味。

　　葡萄酒的甜度類型是怎么劃分的？

　　葡萄果實在發(fā)教成葡萄酒的過程中，酵母菌會把葡萄果實里的葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精，從而得到葡萄酒。如果發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒里的糖分幾乎全部轉(zhuǎn)變成了酒精，那么葡萄酒嘗起來沒有甜味，就是干型葡萄酒。

　　如果發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒里還含有大量的葡萄糖，葡萄酒就會有甜味。我們把殘存在葡萄酒中的葡萄糖叫做殘?zhí)恰�殘�(zhí)呛�量越高，葡萄酒越甜�?

　　根據(jù)殘?zhí)堑暮�量，葡萄酒可以分為以下類型�?

　　干型葡萄酒：殘?zhí)呛�量�?g/L；（即我們常說的干紅、干白等葡萄酒）

　　半干型葡萄酒：殘?zhí)呛�量介�?-12g/L之間；

　　半甜型葡萄酒：殘?zhí)呛�量介�?2-45g/L之間；

　　甜型葡萄酒：殘?zhí)呛�量�?5g/L。

　　干紅葡萄酒不含糖份，為什么有些干紅喝起來有甜味？

　　葡萄酒發(fā)酵時，酵母菌僅把葡萄糖轉(zhuǎn)變成了酒精，而葡萄果實里的果糖、發(fā)酵后產(chǎn)生的酒精、甘油等成分都具有一定的甜味，但甜味很弱，我們一般會忽略掉這些甜味，所以大部分的干紅喝起來沒有甜味。當一款干紅的果糖、或甘油、或酒精、或其它甜味物質(zhì)含量偏高時，雖然幾乎沒有殘?zhí)牵�也會呈現(xiàn)出一定的甜味。

　　由果糖含量高而呈現(xiàn)的甜味，我們同時會感到果味濃郁，所以常用果味來形容這種甜味，而不說這款干紅葡萄酒具有甜味，因為甜味會讓人誤解這款葡萄酒里還殘留一定量的葡萄糖。

　　由甘油、或酒精含量高而呈現(xiàn)的甜味，我們會感受到到酒體肥大、飽滿、豐腴，我們會用酒體肥大、飽滿、豐腴、圓潤等這樣的詞來描述。

　　葡萄酒中，又以冰酒、貴腐酒最甜，消費者不免生疑糖分很高，是人為加進去的嗎？冰酒和貴腐酒是通過不同的方法高度濃縮葡萄果實的糖分，從而得到殘?zhí)呛�量很高、口感很甜的葡萄酒。沒有任何人為添加的糖分，可放心飲用。

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