蜂蜜啤酒和麥芽為主料，采用科學配方，先進工藝釀造的一種新型啤酒。產品清亮透明，起泡性好，泡沫潔白細膩，掛杯持久，風味純正、爽口，回味悠長，既有啤酒的風味，又有蜂蜜的醇香味和營養價值。

　　蜂蜜啤酒以55％麥芽汁和45％蜂蜜汁為主料，按照微生物發酵機理采用啤酒酵母低溫發酵，酵母通過滲透方式葡萄糖進入體內在菌體一系列酶的催化下進行復雜生物化學反應最后產生CO2，低酒精度，起泡性好，既有啤酒的特征，又有蜂蜜的營養成份及具有獨特的蜂蜜醇香味的啤酒。接下來具體跟各位介紹蜂蜜啤酒怎么樣，白宮蜂蜜啤酒好喝嗎。

　　經過浸泡、煮沸、冷卻、發酵和沉淀之后，奧利弗先生將38個750毫升的木塞瓶存放在77華氏度的空調房間內等待其成熟。一個月后啤酒即能品嘗。

　　奧利弗先生曾因啤酒可能還沒完全準備好而表示擔心，這也許是一個潛在的問題：最常見的啤酒是通過向酒中注入二氧化碳釀制的，但家釀的啤酒通常依靠一種古老的技術，即在開瓶之前發起第二次發酵。這次發酵產生的二氧化碳無處可逃，變成了賦予啤酒生命的氣泡。

　　如果第二次發酵出錯或無法完成，開瓶時僅僅會伴有微弱的嘆氣聲，沉默無聲則更為糟糕。在奧利弗先生去除固定木塞的鋼絲籠時，我們都希望發酵能達到最佳效果。他將木塞拔出，隨之發出了莊嚴而響徹云霄的聲音。

　　“女士們，先生們，我們有啤酒喝了。”他說。他有條不紊地將啤酒倒入幾個高腳杯中，倒出來的啤酒是可愛的赤褐色，帶有幾絲紅色在正午的陽光下閃爍。它看上去朦朦朧朧的，表明死去的酵母細胞還沒有完成到達瓶底的旅程。它擁有如巖石般的泡沫紋理，看上去非常細致講究。試探性地品嘗了第一口，它很好喝，非常好喝。

　　在花的芳香中帶有一絲橙香，并擁有蜂蜜中時常會有的金屬色。入口的感覺輕松愉快，新鮮濃郁，不完全干燥，帶有淡淡的苦味。我們能感覺到蜂蜜的香味回蕩在口腔中，豐盈得仿佛白詩南葡萄酒（Chenin Blanc Wine）一般。柔和的二氧化碳增加了質感，它并不是大規模生產的啤酒中會出現的那種綿密的氣泡，也沒有比爾森啤酒中活潑的泡沫聲，而是英式手搖桶裝啤酒中柔和的氣泡聲。

　　“它的口感并不簡單。”奧利弗先生說，“它有一種有趣又寬闊的苦味，這是英式的苦味，符合他們使用的啤酒花。”

　　白宮釀酒師選用的是經典的英國啤酒花Kent Goldings和Fuggles，比起美國工藝啤酒中經常使用的那些帶有更清晰葡萄柚和菠蘿味道的美國啤酒花，這兩種啤酒花能產生一種更溫和的苦味。他們又采取了另一種英式步驟，即在釀酒用水中加入礦物鹽，這個過程旨在模仿以傳統釀酒業聞名的英國小鎮特倫特河畔伯頓的釀酒用水。

　　由于啤酒倒入玻璃杯后暴露在空氣中，它似乎變得更明亮、更多汁。專業釀酒師有許多復雜的塑形技術，但家庭釀酒師為了保持新鮮度放棄了這些技術。品嘗這種隔著玻璃仍展現出其生命力的獨特家釀啤酒，能夠充分證明奧巴馬總統的評價一點都不夸張。

　　剛釀制出來的啤酒還很年輕。隨著時間的推移，酵母菌微粒會沉淀下來，使啤酒變得純凈，奧利弗先生認為它還能產生更多的二氧化碳。從現在開始的六個月內，隨著啤酒開始氧化，它可能會產生一些如雪莉酒般的堅果特質。

　　最后，4.89%酒精含量的白宮啤酒較易飲用，它的口感豐富、圓滑，卻又不過于干燥。這是一種適合廣泛飲酒者的啤酒，無論是初學者還是資深者。“它既有自己獨特的性格，但又受到大眾的歡迎。”奧利弗先生說，“在這方面它是一種類似政治上友好的啤酒，不正是我們都在尋找的嗎？”

　　經中國林科院、中國農業科學院分析中心測定：蜂蜜啤酒的營養成分：氨基酸總量178.5毫克/升以上；維生素總量高577.3毫克/升；葡萄糖高512.1毫克/升。是一種既注重風味又注重營養的新型啤酒飲料。每噸蜂蜜啤酒可節約糧食60公斤，并有利于蜂蜜的開發利用，增值3－4倍。

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