白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、飲用時，必須注意以下幾點：

　　蓋嚴　在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好、封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。

　　勿裝太滿　容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。另外還要經常檢查盛酒的容器，如發現滲漏，要及時采取措施處理。

　　減少損耗　售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。

　　適當攪拌　白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的灑度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味就會偏淡。所以為了保證酒度和口味的一致，在零取前一般要用一只木耙將酒液適當攪拌，上下勾勻。

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