當前市場上標榜的“陳年佳釀”突然多了起來，許多白酒生產廠家為了證明自己的酒是上乘美酒，紛紛打出了陳釀的招牌，這些酒的陳釀年頭多至百年、幾十年，少則也有五六年。那么，是不是年份越長的白酒就越值錢呢?

　　陳釀是蒸餾酒生產必須經過的一個過程，一般來講，蒸餾酒剛蒸出來以后，它的感官質量比較差一些，也就是說它的香氣不太正，滋味也不好，喝起來有些辛辣的感覺，所以必須經過一定時間的儲存，讓酒內的成分趨于協調一致，同時使酒的香氣得以增加，滋味也變得柔和，相應地酒的質量也會得到提高。

　　一般來講，白酒會根據存儲的年份長短未定價。許多歷史悠久的著名白酒廠家，所生產的年份酒，是貨真價實的，其價格自然會較高。但目前市場上并不是所有的年份酒都是名副其實的，一些被廠家宣傳為兼備悠久歷史、濃厚文化色彩的高價位陳釀酒，如那些帶有“十年陳釀”，甚至“三十年陳釀”標志的白酒，大多只是一個概念，與保存的時間并不是完全一致的。比如包裝上寫的陳釀三十年，并不是說這瓶酒里面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。

　　目前，由于國家還沒有通用的檢測標準，也沒有專門的部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份，所以各酒廠在產品包裝上并沒有注明陳釀的含量，還有些酒廠連自己的發酵池和制酒車間都沒有，卻能制造出陳釀酒來。而我國近幾年白酒的年銷量都維持在七八百萬噸，陳釀酒占有很大的比例，但就其產量來講，窖存的陳釀遠遠滿足不了這些需要，所以陳釀更多的是被作為酒中的調味劑來使用。因此，消費者在購買年份酒時，一定要細致鑒別，選擇那些歷史悠久的著名廠家和品牌。

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