選擇哪種酒適合飲用 

　　低度白酒有利于人體的健康。適量飲用低度白酒，可使飲用者血液中的酒精含量不致太高，減少對(duì)機(jī)體的刺激性。同時(shí)在低度白酒的生產(chǎn)過程中，醇油等有害成分，有利于飲者身體健康。

　　另外，由于低度白酒的生產(chǎn)能耗少、出酒率高，能夠節(jié)約糧食，降低每噸酒的生產(chǎn)成本，并提高了產(chǎn)品利潤率。

　　由于上述優(yōu)點(diǎn)，1987年，國家經(jīng)委在貴陽召開的釀酒工作會(huì)議上，提出堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗和高效益的發(fā)展方針，逐步實(shí)現(xiàn)高度酒向低度酒的轉(zhuǎn)變。經(jīng)過幾十年來的不懈努力，低度化白酒發(fā)展較快，白酒的低度化已成為大趨勢。但伴隨著這一過程，人們也逐步發(fā)現(xiàn)，低度白酒在存放一段時(shí)間后（通常需一年或更久，因酒而異），會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡。目前這一問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，對(duì)于消費(fèi)者而言，在購買低度白酒時(shí)，最好應(yīng)選擇生產(chǎn)時(shí)間在兩年以內(nèi)的白酒。

如何快速鑒別白酒的優(yōu)劣

　　面對(duì)市場上琳瑯滿目的白酒產(chǎn)品，如何快速準(zhǔn)確地辨別出真?zhèn)蝺?yōu)劣，是消費(fèi)者非常關(guān)心的一個(gè)問題。在此介紹幾種簡易的鑒別方法，可供參考。

　　1.購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先品嘗，所以在挑選時(shí)要認(rèn)真觀察識(shí)別。具體方法是：

　　（1）看酒色是否清澈透亮。裝在瓶內(nèi)的白酒，必須是無色透明的。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，味道醇香。

　　（2）看是否有懸浮物或沉淀。可以把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，就說明酒可能存在質(zhì)量問題。

　　（3）先看包裝封口是否整潔完好，現(xiàn)在不少酒廠都用鋁皮螺旋形防盜蓋封口；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)志，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的則比較粗糙。

　　（4）查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識(shí)別瓶裝酒的重要方面。

　　2.在打開瓶飲用前，可采用以下方法：

　　（1）取一滴酒置于手心中，然后兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

　　（2）將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并無明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。

　　（3）取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。

如何鑒別假冒品牌白酒

　　辨別真假白酒，可以從以下幾個(gè)方面入手：

　　防偽蓋　很多名酒都在瓶蓋上做了防偽處理。以五糧液為例，在旋開瓶蓋后，瓶的頂端仍有一塑料蓋，蓋的四圈有細(xì)細(xì)的縫隙，酒即從此縫隙中流出，一旦流出，就不能再倒回瓶里。

　　防偽標(biāo)識(shí)　五糧液、茅臺(tái)等名酒的瓶蓋上都有防偽標(biāo)識(shí)，如用檢測器照射，會(huì)呈現(xiàn)帶有特殊標(biāo)志的圖案。

　　生產(chǎn)日期　如茅臺(tái)酒瓶口處不僅有生產(chǎn)日期，同時(shí)還有防偽批號(hào)、批次。這些數(shù)字均由電腦噴涂而成；假酒上的生產(chǎn)日期則是手工噴制，數(shù)字會(huì)粗細(xì)不均。

　　外包裝　以茅臺(tái)、五糧液為例，真品印于外包裝上的“茅臺(tái)”、“五糧液”等字樣有凸凹感。

　　瓶底　如半公斤裝的茅臺(tái)酒的瓶底有五星標(biāo)志。

　　防偽電碼　消費(fèi)者撥打電碼即可知該酒的真?zhèn)巍?

　　以上6種方法應(yīng)結(jié)合使用，一般假冒的產(chǎn)品，總會(huì)有一方面露出馬腳。

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