“勾兌門”、“塑化劑”、“年份造假”等一系列產品安全風波將白酒行業推向了信任危機的谷底。這一切都意味著食品安全已經到了必要重視的時候，白酒純凈度便隨之而生，成為這個年代消費市場新的風向標。
《中國白酒消費現狀及趨勢研究成果》提出了用“純凈度”來衡量白酒。所謂的“純凈度”，是指利用現代科技手段，將傳統白酒中對人體有害的物質予以清除，保留并提高了白酒的風格，使其純凈無害、醇香不改。
1970年以后出生、年齡在21-41歲的消費群體正逐步成為白酒市場的消費主力軍。然而，相較于白酒，這一部分人群更愿意消費紅酒、洋酒，其根本原因在于，傳統白酒的產品訴求與這部分人群真正的消費需求出現了錯位。這一部分新興消費人群更看重產品的安全、健康及時尚特性。
業內人士分析，在食品安全越來越受到重視的年代，“白酒純凈度”這一嶄新標準，或將成為消費市場新的風向標。
白酒企業必須更加主動地關注新興的消費群體，從口感、度數、香型等各個方面開發出符合他們偏好的產品。”一位白酒行業資深人士表示：“大型酒企如何實現產品結構轉型，創造出符合新興群體需求的產品，是整個白酒行業能否觸底反彈的關鍵所在。
目前，以汾酒為首的國內知名酒企，都將陸續推出不同于以往的新型產品。究竟白酒純凈度能為白酒行業帶來什么，且讓我們靜觀其變。
