古人曾說：“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。”對于白酒收藏者來說也正是如此，他們的醉翁之意不在于酒本身，而在于從酒的收藏中收獲的快樂，老酒的稀缺、口感好、不可再生、歷史文化深厚等天賦特性，使得老酒的價值很高，升值空間也很大，而在老酒成為新寵的同時，老酒造假現象也日益嚴重，所以鑒別老酒真偽也是老酒收藏者必須要學習的。
一：查看酒標
酒瓶上的標準酒標，視瓶體而定，應含有：蓋標、頸標、大標、底標。除了有木制或塑料瓶塞之外，至少還有頸標和大標(腰間大標)。
二：查看酒的封口
收藏者要細致觀察酒瓶封口是否破敗不堪，封口是完好無損還是有松動現象，有無人為做舊的痕跡。
三：查看酒的包裝
正規酒產品出廠時都有大小盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，最后就要看小盒包裝了。第一要有包裝。第二要完整潔凈，包裝畫面字跡要清晰，并能夠流露出當年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。
四：查看酒的容量
老酒收藏一般都有15年以上的歷史，有的多達20年—30年，經過這么多年的貯存，即使收藏條件良好，但由于酒瓶的封口問題或陶瓷酒瓶燒制溫度達不到瓷質化，造成有微小空隙，滴跑滲漏、揮發等現象是難免的，這時瓶裝酒的容量與標識上的容量就有了差距，而玻璃酒瓶只要封口好，酒體揮發就降低了。
五：查看酒的瓶蓋
“辨別陳年老酒，最直接有效的辦法就是看瓶蓋上的封膜。”據藏家介紹，目前市場上主流的老酒一般是上世紀80年代生產的白酒，大多酒的瓶蓋是用塑料封膜包裝，而假老酒通常會以老酒瓶灌裝酒后，再套新封膜，進行做舊。真老酒由于歷經數十年的存放及氧化，其封膜的質地較脆，略顯陳舊，會有自然的包漿，封口的邊緣不會特別整齊新亮，而且隨著時間的推移，邊緣的顏色會變深。而假老酒的封膜，質地是不一樣的，而且封口邊緣較為整齊，且無歲月的包漿痕跡。其次，可以看酒花識別酒的度數，高度數的老酒搖晃后，酒花消失速度較慢。
只要提到收藏，辨偽是一個總也繞不開的話題，老酒的收藏也是如此，我國的白酒收藏市場目前可以說仍處于初級發展階段，各方面都還有很多不成熟的地方，隨著老酒收藏市場的不斷火爆，大家更加需要增加辨別的能力。
