酒的歷史之長并不亞于人類的歷史。自古以來，酒就被視為延年益壽、治療疾病的良藥。適量飲酒不但有益于健康，還能有效預(yù)防成年型疾病的發(fā)生。
酒的種類有很多。白酒雖營養(yǎng)價值有限，但其物質(zhì)成分中有不少是人體健康所必需的，適量飲用白酒有振奮精神、增進食欲、舒筋活血、祛濕御寒等作用。黃酒一向有“國酒”之稱，黃酒中含有易被人體吸收的糖分、糊精、有機酸、氨基酸和各種維生素等，因此，人們把黃酒列為“營養(yǎng)飲料酒”。
果酒以葡萄酒為例，葡萄酒中含有維生素C、糖分和10余種氨基酸等營養(yǎng)成分，適量飲用可以滋補人體、助消化、利尿和防止心血管病。而素有“液體面包”之稱的啤酒，不僅能夠生津止渴、消除疲勞、促進血液循環(huán)，它還是醫(yī)療性飲料，能防治神經(jīng)炎、口角炎、皮膚炎，還能幫助軟化血管、降低血脂等。
藥酒與日常生活中的酒有一些不同，其價值在于它的治療作用和養(yǎng)生保健功效。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“湯液醪醴論”，這說明在戰(zhàn)國時代人們對藥酒的醫(yī)療作用已經(jīng)有了較深刻的認識。藥酒中不僅含有補血益氣、滋陰溫陽的強身之品，同時酒本身又具有辛散溫通的功效，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因為酒精是一種很好的有機溶劑，使中藥的各種有效成分都溶于其中，藥借酒力、酒借藥勢，共同作用，提高療效。因此被廣泛運用于各種慢性虛損性疾病，并能抗衰老、延年益壽。
藥酒的營養(yǎng)價值，也就是所用藥材的營養(yǎng)價值，以及與其他藥材的配伍。如我們之前介紹過有美容養(yǎng)顏功效的桃花酒、治療神經(jīng)衰弱的核桃酒、散風(fēng)清熱的菊花酒、養(yǎng)陰生津的地黃酒等。藥酒不但能增強人體的免疫功能和抗病能力，堅持服用還能保持人的旺盛精力，延長人的壽命。而且對于治療內(nèi)科、婦科、兒科、骨傷科、外科、皮膚科、眼科和耳鼻喉科等各科190多種常見多發(fā)病和部分疑難病癥效果顯著。例如人參酒和黃芪酒可有效治療疲倦乏力、食少便溏、聲低氣弱等脾肺氣虛癥；牛膝酒、五加皮酒等可強健筋骨，有效治療腰膝關(guān)節(jié)酸痛等病癥；當(dāng)歸酒、熟地酒、龍眼酒、丹參酒、雞血藤酒和核桃酒等可有效治療心悸失眠、面色蒼白、頭暈?zāi)垦！⒅w麻木、月經(jīng)量少、舌淡脈細等病癥；杏仁酒、枇杷止咳酒和陳皮化痰酒等可清熱、潤肺、止咳化痰，杏仁更被人們稱為“抗癌之果”，對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。
當(dāng)然，選用藥酒要因人而異，有針對性地選取。自制藥酒更應(yīng)配伍得當(dāng)，飲用者必須認清自己的病癥和身體狀況，切不可人用亦用。而且患有出血性疾病、各種炎癥、呼吸器官疾病、潰瘍、高血壓、癌癥的人群則不宜飲用藥酒。最后提醒大家，飲用藥酒需有度，對癥才能恰到好處。
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