冬天是最適宜進補的季節，那么，在眾多的滋補食物之中，應該如何辨證選擇呢?可以針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛等四種體虛的證型，選用補益藥中的“四大名補”――人參、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草，也可以食用紅棗、西紅柿的常見營養食物。
人參配酒補氣虛
人參性溫，味甘微苦，入脾、肺二經，大補元氣。現代藥理研究發現，其主要有效成分為人參皂甙和黃酮類物質，有抗衰老、提高免疫力、調節血脂，防止血管硬化等作用。
推薦：人參酒。將人參切成段或薄片，浸入優質白酒中，加蓋密封，置于陰涼處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。大補元氣，補脾益肺，安神益智。適用于久病氣虛，脾肺不足。
阿膠芝麻補血
阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經，以滋陰養血著稱。歷代醫家視阿膠為婦科良藥，對調治各種婦科病有獨特之功，尤得女士們青睞。
推薦：阿膠冰糖煲芝麻。取阿膠500克，浸在1500克黃酒內，等膠塊散發成海綿狀，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當糖與膠溶為一體時，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1―2匙，以溫開水送服。
鹿茸小米補陽虛
李時珍在《本草綱目》中稱鹿茸能“生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損……”。現代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質和礦物質，有滋補、強壯作用，服用后可使人精力充沛。
推薦：鹿茸小米粥。鹿茸研末，每次取1克，放小米粥內服用。鹿茸性溫，味甘咸，入肝、腎二經，有補腎壯陽之效。小米性溫，有養胃之功效。兩者相配，滋補效果更好。
蟲草老鴨補陰虛
冬蟲夏草性溫，味甘，入肺、腎二經，有補虛損、益精氣、止咳化痰之功效。現代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、礦物質等成分，有增強免疫功能、降低膽固醇等作用。
推薦：蟲草全鴨。取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數枚裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊，余下的和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠后揀去生姜、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
紅棗：補血
紅棗味甘性溫，歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能，同時也是女性的最佳補品，紅棗泡水能養肝排毒，紅棗熬粥能安神助眠，紅棗煮蛋能補血養顏。但小小的紅棗也要講究正確的吃法，才能達到理想的效果。
推薦：
1.紅棗泡水：每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能達到保肝排毒的功效。泡水時，選用大個的紅棗，特別是新疆產的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾塊再用。
2.紅棗熬粥：中醫上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。
3.紅棗煮蛋：用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。
西紅柿：抗氧抗衰抗感染
餐桌上的美味，迷人的外形，鮮嫩的色澤，很多人都喜歡食用，其實西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素c，可以預防感冒，而大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
推薦：柿和番茄蛋花湯你喜歡吃嗎?這兩種吃法一生一熟，那生吃熟吃哪種更有營養呢?番茄要是弄熟了吃，能增加番茄紅素的釋放。如果你想補充維生素c，生吃是不錯的選擇。健胃消食，生熟兩吃，各盡其效。而番茄炒蛋是營養的絕配，高膽固醇和降膽固醇、植物蛋白和動物蛋白的完美結合。但沒熟的青西紅柿是有毒素的，千萬注意。
上一篇：酒和藥酒營養價值
下一篇：常喝白蘭地養生功效多
