炎熱的夏日，來一杯清涼冰爽的啤酒，是很多朋友消暑解渴的妙方，但不正確的飲酒方式或者飲用劣質啤酒，會影響飲用者的身體健康。因此，了解并熟知夏季飲酒常識還是非常必要的。

　　很多人覺得喝啤酒“上頭”比較常見，往往忽視這個問題。喝啤酒“上頭”，是由于一類名叫“高級醇”的醇類物質在人體內“搗亂”而產生的副作用。“高級醇”分子鏈比較長，人體無法迅速代謝，如果不能在釀制過程中被降解，殘余的“高級醇”會刺激血管擴張，出現頭暈、頭脹、神經跳等不適感。

　　然而，萬物平衡，相生相克，正反同在。在啤酒釀造過程中也會產生另一種伴生物――酯類，其物理機能與醇類相反，起到收縮血管的作用。

　　因此真正的好啤酒就有了新的標準，即要達到“醇酯平衡“不上頭”。這種平衡，類似于我們常見的酸堿平衡、酸甜平衡。就好像我們在家中做饅頭，需要放堿，用來中和發面過程中產生的酸性物質一樣。在“醇酯平衡”時，兩類物質相互作用、相互牽制，才可以保持飲用者血管“張弛有道”，從而減少“上頭”不適感。

　　除了選擇好酒之外，正確的飲酒方法也需要注意，尤其是要切忌飲用冷凍保存的啤酒。啤酒的冰點為-l.5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝，還會破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、游離。而且，飲用冷凍啤酒，血管會受到冷熱物理刺激，導致血管神經失調，引發頭痛。同時，在過度冷凍中,由于體積膨脹會造成瓶內氣壓上升，啤酒瓶易爆，造成身體傷害。啤酒溫度在8-15℃時最適合飲用，此時啤酒口感醇香、營養價值高、泡沫細膩豐富。

　　可見，喝啤酒也很有門道，只有充分掌握了這些常識，才能品嘗到啤酒的醇厚濃香，體會到喝啤酒的快樂，同時也能保證健康。當然，最重要的，還是選擇“醇酯平衡”的好啤酒。

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