奶香檳，也叫奶啤酒，是一種兼有營養與啤酒口味、含二氧化碳的新型低醇乳飲料。它是以新鮮牛奶為原料，采用現代生物發酵技術釀制而威。產品含有豐富的蛋白質、多種氨基酸和維生素等，既具有啤酒的低酒精度、泡沫潔白豐富、適度的二氧化碳殺口力等特征，又具有乳飲料的甜酸適口、營養全面豐富、營養成份易被人體吸收的特點，同時還具有加強人體血液循環、生津止渴、消除疲勞的保健功能。

　　奶啤酒研究思路源于我國新疆、內蒙等少數民族牧區的馬奶酒。與馬奶酒天然發酵的傳統工藝相比，奶啤酒采用的是控溫發酵工藝，接入經反復篩選的優良菌系，制成的產品。在口味、外觀及衛生營養方面均有極大的改善與提高。這類產品，在一些發達國家，很受消費者歡迎。在我國，天津市食品研究所已開發成功。

　　隨著我國人民生活水平由溫飽型向小康型發展，人們的飲食日益追求具有豐富、全面的營養，舒適可口的風味和具一定保健功能的食品。奶啤酒因兼有乳飲料和啤酒的優點及一定的保健功能，適應了飲料消費變化的趨勢。

　　奶啤酒適合于奶類資源豐富地區投產，有利于將資源優勢轉化為產品優勢，提高奶類的經濟附加值；也適合于內地或沿海的經濟發達地區投產，原因是這些地區啤酒及飲料消費水平較高，如奶類資源缺乏時，可采用奶粉作為原料，對生產成本及產品品質影響不大。現在，不少小型啤酒廠不太景氣，如能生產這種產品，對于消費者和企業都是有益的。

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