GB 8951-1988《白酒廠衛生規范》、GB 12698-1990《黃酒廠衛生規范》、GB 12696-1990《葡萄酒廠衛生規范》、GB 8952-1988《啤酒廠衛生規范》幾項標準對飲料酒釀造廠的衛生和安全分別進行了規定。其中GB 8951-1988《白酒廠衛生規范》適用于以糧食、薯類、糖蜜等含有淀粉和糖的物質為原料，以大曲、小曲或麩曲、液體曲和酒母為糖化發酵劑，采用固體法或液態法釀制蒸餾白酒的工廠。GB 12698-1990《黃酒廠衛生規范》適用于次大米、玉米等糧食為原料，經蒸煮、加麥曲、酒藥（或麩曲）、酒母、糖化發酵而成的低酒精度黃酒的工廠。GB 12696-1990《葡萄酒廠衛生規范》適用于以葡萄和葡萄原汁為原料，采用發酵法生產葡萄酒的工廠。GB 8952-1988《啤酒廠衛生規范》適用于以麥芽為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制啤酒的工廠。
以上標準分別從以下幾方面規定了飲料酒釀造廠的衛生和安全：原材料采購、運輸、貯藏的衛生；工廠設計、設施的衛生要求；工廠的衛生管理；生產人員的個人衛生及健康要求；生產工藝衛生要求；成品貯藏、運輸的衛生；衛生與質量檢驗管理。
