少數民族在歡聚待客飲酒時，特別重視和諧熱烈的氣氛。
涼山彝族喜歡喝寡酒，即不用下酒菜，因此可以隨時隨地喝。相識者邂逅相遇，買碗酒，或買瓶酒，幾個人圍圈而蹲，僅用一兩只酒杯，或干脆不用酒杯，一人一口輪流喝，稱之為喝“轉轉酒”。若用酒杯，便先從最年長者開始，從右至左，一人一杯，接力輪流，不得輪空，眾人用一酒杯，稱為“杯杯酒”，誰也不嫌棄誰，同樂同喜。涼山甘洛縣有家釀酒的彝族還常飲“桿桿酒”，即酒釀好后，將一根打通節的竹管插入壇中，眾人圍壇輪流吸飲，酒液吸完了，再摻冷開水人壇直至味淡。
土家族也有插竹管于酒壇咂飲的傳統，傳說起源于明代土家族士兵赴東南沿海抗倭時，百姓送行，置酒于道旁，經過酒壇的兵，咂一口，即可前行，不誤行軍。嘉慶年間鄂西長陽（今民陽土家族自治縣），土家詩人彭淦在描寫此酒俗的竹枝詞中說：“蠻酒釀成撲鼻香，竹竿一吸勝壺漿；過橋豬肉蓮花碗，大婦開壇勸客嘗。”
羌族把這種喝酒法叫做喝“咂酒”，但不是眾人一吸管，而是一人一根長而細的吸管，圍壇咂酒，在喝酒的過程中還穿插有歌舞。壯族喝咂灑的記載，最早見于《嶺外代答》，距今已有一千多年的歷史。書中說，單州欽州壯族村寨，客人至，主人鋪席于地，置酒壇于席中，注清水于壇內，插一竹管于壇中，依先賓后主的次序吸飲。飲前由主婦致歡迎詞，男女同壇同管，水盡可添，酒乃甜酒。
黎族和布依族也喝咂酒，其形式與羌族相似。
廣西大新縣壯族人家，當客人光臨時，在飯桌上主人先給客人和自己斟杯酒，主客共飲交臂酒之后，客人才能隨意飲餐。一喝交臂酒，氣氛馬上就顯得很輕松融洽。
云南傈僳族和怒族在待客飲酒時，主客共捧一碗酒，相互摟著對方的肩膀，臉貼臉把嘴湊在酒碗邊，同時仰飲之。至親好友及貴客光臨，或要結為兄弟之誼，皆須如此飲酒，謂之喝“同心酒”。
傣族又稱之為“合杯酒”和“雙邊酒”。
侗族的“團圓酒”氣氛更為熱烈和諧。大家圍桌而坐，每人將自己的酒杯用左手遞到右鄰的唇邊，右手摟他的肩膀，依次形成一個圓圈，主人一聲“干杯”，大家同時歡呼一聲并飲盡，如此三輪，方可自由敬酒。至此，大家已覺得親密無間，不僅談笑風生，而且還有酒歌陣陣。侗族還有一種交臂酒，是兩人并肩或坐或立，一手摟對方肩，一手舉杯遞到對方唇邊，同時盡飲。有些飲酒活動，比一般待客更顯得情誼深厚。
黔西南布依族的“打老庚”可理解為“結拜兄弟”或結交同年好友。異姓小伙子，不論生辰年月是否相同，只要年齡相差無幾，征得父母同意便可約定日子聚飲，結拜為“老庚”。此儀式之后，雙方父母即把“打老庚”者都當作自己的兒子對待。
四川黑水縣的羌族，同輩同年的年輕人，不論男女皆可“打老庚”，只是男女分別舉行活動而已。一般在農歷正月擇日，同齡人相約，攜帶酒肉到村寨野外聚餐，大家把鞋帶放在一起，輪流去抽，哪兩人抽到了同一雙鞋的兩根鞋帶，他們就相互結為“老庚”，在今后的生活中不僅他倆要同甘苦，共命運，兩家人也要同心同德，團結互助。
蒙古族民間在結交推心置腹的朋友時，雙方要共飲“結盟杯”酒，杯乃飾有彩綢的牛角嵌銀杯，非常精美，交臂把盞，一飲而盡，永結友好。
臺灣高山族不僅新婚夫婦要喝“連杯酒”（也叫連歡酒），親朋好友也要共飲“連杯酒”。連杯酒并非指連飲數杯，而是兩個酒杯連在一起。這種酒具像一副擔子，木雕彩繪，“擔子”兩頭各雕有一酒杯。斟滿酒后，兩人比肩而立，各以外側之手執酒具一端之把手，只能同時舉杯同時飲，否則酒就會灑掉，極有象征意義，既表示必須平等（端平），又表示必須同甘共苦（不論生活的酒是甜是苦，我們都得同干）。高山族在喜慶節日里常聚飲狂歡，男女雜坐同樂。最親近友好者，飲酒時并肩并唇，高舉酒具（竹筒、瓢、木杓等），傾灑下瀉，如仰飲山泉，流入口中，灑到地上，盡情盡興，大為快樂。
貴州苗族人家待客，在酒席上每巡給客人敬酒都是雙杯，表示主人祝福客人好事成雙、福祿雙至，也寓有“客人是雙腳走來的，仍能雙腳走回去”，健康平安。若客人推辭，女主人就會捧杯唱起敬酒歌，直至客人領受他們的祝愿。
青海土族在招待貴客時，講究“三杯酒”，即客人進門飲三杯酒洗塵，客人上炕就坐入席（有炕桌擺酒萊）飲“吉祥如意三杯酒”，客人告辭時“上馬三杯酒”，有酒量的一飲而盡，表現出豪爽真誠，主人很高興；不勝酒力的，只須以左手無名指蘸酒向空中彈三次，表示敬神、領情和致歉，主人絕不勉強因為不能飲者強飲之則無快樂，可謂體察入微。
布依族在客人進門人坐后，馬上捧出一碗“茶”獻客，有經驗者不會貿然飲，因為這是以酒當茶，客人只須慢慢吸飲，歇腳緩氣即可。
高山族某些支系，當貴客來訪時，部落頭人帶領青年人在路旁吹奏民間樂器，夾道歡迎，直至主人家中。貴客在屋中高凳上就座，青年男女圍貴客歌舞，同時依客人數指派同樣數量的年輕人敬酒。他們手捧斟滿酒的小葫蘆瓢，弓身變腰，將酒由下向上慢慢遞到貴客胸前，動作謹慎，態度謙恭，對客人顯得十分敬重禮貌。
赫哲族是中國唯一的以江河捕魚業為主要經濟從業的少數民族，他們待客飲酒時少不了名貴魚肴，有向客人敬魚頭表示尊重的習慣。席間魚肴的魚頭朝向客人，主人敬酒后，用筷子點點魚頭，示意請客人先品嘗享用。若吃剎生魚，則不上魚頭，但酒是必不可少的。
四川涼山彝家做客，進門入座后，主人先捧上一碗或一杯酒獻客。客人若不是彝族，主人會說：“漢人貴在茶，彝胞貴在酒。”客人可依自己的酒量隨意飲多飲少，哪怕僅僅飲一小口，主人也很高興，馬上會打羊或殺小豬來待客。謂之“打”羊，是因為以牛羊待客皆不用刀宰殺，而是徒手捏死或以木捧捶死。打牲前要把牲口牽到客人面前請客人過目，以示敬重。若客人謝絕接酒，則有不敬之嫌，主人會感到失望。
佤族民間俗話說“無酒不成禮，說話不算數”。解放后生活水平提高，農民幾乎家家釀酒，飲酒自然成為日常生活的重要節目。喝酒時喜邀親友歡聚同樂。主人給客人敬酒，必須給在座客人一一敬到，若有疏漏，便有違阿佤禮儀。敬酒時，雙手捧竹節酒筒，走到客人面前，弓身將酒筒由自己胸前沉下，再向上送到客人嘴邊。客人雙手把住酒筒，將它推向主人嘴邊，主人喝一口，再次敬給客人，客人一飲而盡。第一個被敬酒的人是在場客人中最被敬重者或最年長者，他接過酒后，以右手無名指沾出幾滴灑于地，口誦祝詞，表示對主人祖先的敬獻。拒絕阿佤人的飲酒邀請是不禮貌的表現，喝多少可以量力而行，主人是為了友誼和高興，絕不會勉強。
藏族家做客，講究“三口一杯”，即客人接過酒杯（碗）后，先喝一點，主人斟滿，再喝一點，主人又斟滿，至第三口時干杯。若客人確實不能飲酒，可按藏族習慣以右手無名指蘸酒向右上方彈灑三次，表示敬天地神靈、父母長輩和兄弟朋友。主人再不勉強，并會表示歡迎。一般喝完三口一杯之后，客人便可隨意飲用。客人起身告辭時，最后得干一杯方合禮節。在喜慶節日里，藏族同胞往往以歌舞勸酒，客人若能唱，要在接過酒杯唱完答謝的酒歌后再飲盡。主人會繼續歌舞敬酒，客人若不能再喝，就裝出醉了的樣子狂歌亂舞一通，表示酒好，忍不住喝多了。眾人及主人都會開懷大笑，再不強勸，因為盡興盡歡的目的已達到了。
廣西紅水河兩岸的瑤族在客人光臨前，即把一只灌滿酒的酒葫蘆掛在堂屋門背后，待客人將近大門時，即刻斟酒一碗，迎上前去，一手搭在客人肩上，一手遞到客人面前，說：“請飲進門酒。”客人忙說：“我喝干，我喝干。”若逢節日或喜慶，客人喝完酒后，主人還要朝天鳴放鳥槍，向全寨人通報有喜客光臨。“進門酒”之后，主家全體成員出來迎客進屋。客人若無酒量，可淺嘗輒止，表示謝意。廣西巴馬瑤族在迎接村寨的集體客人或十分重要的單個客人時，要設“三關酒”迎接，即主家派人在屋外必經之路上設三道酒關，每經一關須飲兩杯，三關之后，方進屋飲宴。傳說此俗起源于巴馬瑤族的祖先“卡羅”，卡羅生下三個月后父母相繼過世，善良的漢人盤堯收養了他。卡羅成家后為報答養父母的恩情，率家人采藥物釀酒宴請二老，在迎接養父母的當天，卡羅帶族人到寨外十五里處設酒關，每五里設一關，每至一關卡羅敬二老甘醇的美酒兩碗，以表隆重和真誠。此傳說不僅反映了漢瑤人民的團結友誼，而且寓意瑤家敬貴客如敬再生父母，其情真摯感人！
西藏門巴族當客人到家時，主人便用銅瓢或竹節筒盛滿酒，先倒點酒在自己手掌心，當眾吸啜，表示酒中無毒，自己待客以誠爾后，依次向客人每人敬酒一瓢或一竹筒，客人須一飲而盡。舊時無專門酒具，門巴人以芭蕉樹皮卷成小酒槽給客人敬酒，貴客四槽，一般客人兩槽。
云南傈僳族在待客時，主人用精致的竹筒斟滿酒后，先往地上倒一點，表示敬祖，接著自己先喝一口，表示酒是好的，請客人放心，然后再斟滿其他竹筒，雙手捧到客人面前請客人暢飲。
滇西北高原叢山峻嶺中的普米族對待客人，不論生熟親疏，都熱情接待，因為他們認為客人臨門是種榮耀和吉兆。當主人聽到狗叫，發現有客人光臨時，家人都會出來幫客人牽馬拿東西，請客人進屋。當客人在火塘旁坐定后，主婦便端上水果、食品和一碗酥里瑪酒。普米族以火塘上方的一塊長方形石柱代表家族祖先神靈，可稱之為“鍋莊”。主人先敬家神，在鍋莊上滴幾滴酒，若是燃起火焰，則為最吉，主人會很高興，一般度數較高的醇酒都能接火而燃。主人看到酒燃，便念道：“客人到，福氣到，貴客猶如金太陽照，給我家暗淡的房子里，帶來了光明和吉兆。客人到，福氣到，貴客好像吉星照，木楞房里充滿了喜慶與歡笑，彩色的祥云在我頭上飄。”祝頌畢，主婦捧酒獻客。客人先抿一口，不得有吸飲的響聲，隨即說“真醉人”，以表贊美和感謝。此后客人便根據自己的需要隨便飲酒。若有主家的長輩在場，客人要主動請長輩坐上席，并請其先品嘗酒。客人用飯，主人家人均在旁侍候，絕無不周到之處，客人吃完主人家才圍坐在一起吃飯，若客人第二天就要登程，主人還為他準備路上的食品，多是雞腿、雞蛋、肉塊、油炸粑粑等。受到如此禮遇，客人往往會感到白己不是客人，而是主人家的至親好友。
貴州水族村寨，往往是一家來客，全寨各家輪流宴請。若客人逗留時間短，無法安排到某些人家去赴宴，就得去赴“見面席”，即到各家的席上露面致謝，嘗幾口菜就告辭，再到下一家去，有時一天得走遍全寨，滿載各家的盛情而歸。
廣西壯族村寨做客，往往會得到各家的輪流宴請，特別是貴賓，有時一頓飯吃四五家是常有的事。按壯族習俗，客人是不能推辭的，所以有經驗的客人絕不會在第一家就吃得酒足飯飽。謝絕邀請是失禮，喝醉了失態會丟臉。
海南省黎族將遠道而來的客人待為上賓，有客光臨，乃家中之喜事，必以佳肴款待。若是男客，先酒后飯；若是女賓，先飯后酒。飲酒分三段進行：第一段是相互敬酒，屬一般的感情交流，第二段是開懷暢飲，以酒酣微醉為度；第三段是主客對歌飲酒，感情融洽，爛醉亦無妨。給客人酒，主人則感到自己的禮數已到；讓客人喝醉，則表示親密到了不拘禮的程度。主人向客人敬酒時，先雙手捧起酒碗向眾人致敬，爾后一飲而盡，把空碗亮給大家看，表示自己的誠意。接著向客人敬酒，客人飲盡之后，主人馬上夾一塊肉送到客人嘴里。客人不得拒絕，只能笑納方合禮數。
海南部分黎族地區（今保亭、瓊中、樂東交界處）舊時，存在著一種父系血緣家庭組成的社會和生產組織，稱之為“合畝制”，黎語原意為“大伙做工”。在這里，有“請客不陪客”的風俗。給客人擺好酒菜，請客人入席后即退出，任由客人吃喝。此俗源自擔心客人拘束，便于客人隨意吃喝，但是懂得當地風俗的客人，在用餐之后，絕不可把筷子搭在碗上，亦不可把飯碗和酒杯扣在桌上。因為當地習俗認為，筷子的兩頭顛倒（不是一順）架在碗上是“抬棺木的杠子”，扣著的碗杯猶如“墳頭”。主人待客人禮數周到，客人尊重主人的習俗，因此皆大喜。
東北滿族的待客禮儀向來十分周到。舊時客人進餐，都由族中長輩陪同，晚輩不能同席，年輕媳婦手腳麻利，要在一旁侍候。進餐時，由主人給客人斟第一杯酒，喝酒用小蠱，沒有碰杯干杯的習慣，古代用大碗喝酒的遺風蕩然無存。客人喝酒要在杯底剩點兒，俗稱“福底”，預祝主客都總有富足的生活。
甘肅裕固族待客時，先敬茶，后敬酒。敬酒講究敬雙杯，其說法與黔東南的苗族一樣：“你是雙腳進來的，必須喝兩杯”。男主人敬過后，女主人接著敬，如果客人不喝，女主人會說：“你瞧不起女人。”接著是孩子敬酒，如果謝絕，小孩也會說：“你看不起小孩．”有時還唱敬酒歌敬酒，唱一支歌敬一杯酒。之所以如此，主要怕客人客氣拘禮，不能盡興。因此，若客人實在不能喝，主人也覺得自己的心意完全盡到了，再不會勉強的。
西藏珞巴族當客人到家時，主婦趕快灑水掃地（吊腳樓的二層，地面是木板或竹條板鋪成），在臨窗處鋪熊皮或棕編坐墊，擺上長方形矮餐桌，上些常備的應急炒玉米。接著女主人把儲存在葫蘆里的雞爪谷酒倒進一個吊著的竹筒中，再加入溫水，稍停片刻，拔掉筒底活塞，讓過濾了的酒注入筒下的石鍋（珞巴族有使用石鍋做飯的原始石烹遺風）中。女主人右手執瓢，左手端木碗或竹碗，雙膝脆在客人面前，將碗放到桌上，再將瓢中酒先倒一點在左手心，用嘴嘗一下，爾后給客人碗中斟滿。陪客的男主人雙手捧酒碗遞給客人，女主人同時說：“酒不好，別見怪。”夫婦配合十分默契。客人喝口酒，說“酒味很好”以表示謝忱。客人每喝一口酒之后，主婦都立即將酒碗斟滿，當地習俗以始終保持酒滿為待客實誠。珞巴族酒席上的山珍是鼠肉。這種出沒于山野的野鼠長近盈尺，重約千克，體圓肉細。平時珞巴人隨捕隨吃，年節前則要儲存鼠干準備待客。客人蒞臨，主人即將野鼠干穿上棍，燎毛刮凈，扔掉內臟，切成小塊，以石鍋燉爛，佐以調料，肉嫩味鮮，百食不厭。以鼠肉作美食下酒敬客的還有黎族（食山鼠、田鼠和松鼠）、傣族（食竹鼠）和貴州省鎮遠縣涌溪一帶的部分苗族。少數民族許多食野昧的經驗，為擴大人類食源提供了生動的范例，是很值得發掘總結和宣傳推廣的。
