葡萄是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，用它釀成的葡萄酒仍然保有其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。《本草綱目》中指出：“葡萄酒……駐顏色、耐寒。”就是說葡萄酒有增進(jìn)人體健康的作用。葡萄內(nèi)的葡萄糖、果糖、戊糖等糖類和多種氨基酸，能直接被人體吸收。迄今為止，人們已經(jīng)查明葡萄酒中大約含有250種成分營養(yǎng)價(jià)值得到充分的肯定。據(jù)介紹，葡萄酒不僅含有維生素A、B、E、C（其中B2比鮮牛奶高一倍以上），同時(shí)還含有人體所必需的極為重要的13種微量元素（鈣、鎂、磷、納、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘、鈷），而且含有具有刺激嗅覺神經(jīng)和味覺的醋酸、單寧酸等物質(zhì)。可增進(jìn)食欲：增強(qiáng)體質(zhì)，而其中的一些元素還能防止人體內(nèi)的某些病菌的繁殖。同時(shí)葡萄酒也是維生素B含量最高的食物，特別是原花色素具有防治心血管病的作用。每天喝200ml紅葡萄酒能降低血漿黏度，使血拴不易形成，預(yù)防動脈硬化。在國外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜時(shí)不可缺少的飲料。常喝葡萄酒的法國、意大利人的心臟病死亡率最低，而芬蘭、美國人喜歡喝烈性酒，心臟病死亡率則高。這是因?yàn)槠咸丫浦泻胁伙柡椭舅幔軠p少沉積于血管壁內(nèi)的膽固醇。據(jù)測定，1l葡萄酒含有600-1000千大卡熱量；葡萄酒中的酒精在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱能95%上立刻可用的。所含果膠質(zhì)、粘液質(zhì)和各種有機(jī)酸、礦物質(zhì)都與人體代謝密切相關(guān)。經(jīng)常飲用葡萄酒，每次不超過200ml,對身體健康有利，有益于人特別是老年人的保健。據(jù)美國麻省州立醫(yī)院對一些年紀(jì)最老的人進(jìn)行調(diào)查，這些人大都有節(jié)制地飲葡萄酒的習(xí)慣。因此，少量飲酒，特別是飲葡萄酒，對身體健康有好處。
葡萄酒的熱值大約等于牛奶的熱值，主要是以酒精的形式帶給人體的，在甜葡萄酒中，糖也能給人體提供能源。葡萄酒含有人體所需的各種氨基酸，而且含量與人體血液中的必需含量非常接近。葡萄酒中含有多種大量和微量的礦質(zhì)元素，它們對人體健康起著重要的作用。
飲葡萄酒老少皆宜，既可滿足人們的浪漫情調(diào)，又不至于因酒精含量而醉態(tài)百出，它含有250多種成分，能直接被人體吸收。
葡萄酒的作用，大致有：
1．滋補(bǔ)作用
葡萄酒可對神經(jīng)運(yùn)動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。飲用少量的葡萄酒可以平息焦慮的心情，是可避免有副作用的鎮(zhèn)靜劑。
2．助消化作用
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于膽汁和胰腺的分泌。葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
3．利尿作用
一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿治水腫。
4．殺菌作用
防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一，就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有酚類物質(zhì)。
5．葡萄酒與心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。
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