醬香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用的白酒。
一、一瓶醬香酒就相當于一群微生物“活體”
醬香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。
二、易揮發物質少
醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益于健康。
三、醬香型酒的酸度高
醬香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。
四、醬香酒的酚類化合物多
近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
五、醬香酒的濃度科學合理
醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的自由酒精分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
六、醬香酒是天然發酵產品
由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質
其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。
八、醬香酒越陳越香，收藏價值高
由于復雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結合最穩固，時間越長，陳味越足，因此最具收藏價值。而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。順興軒老酒收藏醬香酒終將成為酒類市場的寵兒醬香酒 眾所周知，生產醬香型白酒，地理位置至關重要，醬香型白酒主產區集中在赤水河畔，以貴州仁懷茅臺鎮為代表，這是因為這里的釀酒環境太獨特，是其它任何地方想用任何方式都不可能復制的；其次，醬香型白酒要在重陽下沙，并通過九次堆積、八次蒸煮、七次取酒，長達12個月的釀造周期，而且還要存放3—5年后才能勾兌灌裝。加上醬香型白酒還可以作為其他香型白酒“調味酒”，原酒也可以賣錢，不做市場也有市場，由此就擁有了其它香型白酒品類所無法比擬的優勢。再者，由于醬香型白酒消費群體的忠誠度非常之高，通常情況下不會更換其他香型白酒去消費。 更為可貴的是：醬香型白酒所具有“品類價值大”、“市場空間大”、“發展潛力大”、“行業利潤大”的四大特征。
仁懷市醬酒企業的現狀
2007年，貴州仁懷當地有一定積蓄的居民，在家中修建儲酒罐，四處收購醬香原酒進行儲存或收藏，利潤傳聞高達30%以上。 2012年，貴州仁懷當地的返鄉創業青年，通過貸款獲創業基金的支持，小的600多萬，大的1000多萬，找土地、挖窖池、建酒廠。 2013年，仁懷，這個醬香型白酒的主產區，正遭遇一波前所未有的停產風潮，—大批的中小酒廠門庭緊閉，當地居民說，有將近三分之二的醬酒企業已經停產，更有甚者說，這輪停產后將倒閉大批小酒廠。 醬香型白酒的未來出路 仁懷市的一千多家酒廠在前幾年醬酒高速增長期賺到了錢，但是他們賺到的錢并沒有到這些企業主手里，而是把賺到的錢投入到修建窖池、擴建廠房、增加生產線等方面了。
如今行業正在調整，高昂的生產成本導致資金鏈斷裂。據茅臺鎮當地一位酒廠的負責人說，養一個醬香型白酒的生產窖池的年投入就需要20萬元之多(因為釀造窖池不能停歇，一旦間停就會導致窖池不能再延續生產)，目前仁懷市不少酒廠已經到了抵押貸款進行養窖的局面，但仍然無法阻止停產的趨勢。這對那些有資金實力的企業是個利好的消息，可以用低成本去收購這些優質資產。 除貴州省的酒企之外，國內還有二萬多家白酒生產企業，而這些企業中，每年都有數量不少的酒廠到貴州采購醬酒作為調味酒，而此時進入貴州收購醬酒企業，確實是一個千載難逢的好時機。據了解，很多業外資本和業內資本已經邁出了這一步，進入了收購、并購大潮。而重組并購后，這些企業利用自身資源，將會進一步推動醬酒品類的發展，所以我認為，仁懷市醬酒企業的發展前景并不會那么悲觀，不但不會死掉三分之二，而且還會很好的生存下來，迎接醬香時代新一輪的發展。
金沙回沙的增長現象
自從宜化集團成功入主金沙回沙，短短幾年光景，將金沙回沙酒從幾千萬突破到十五億元的銷售規模。增長的背后，拋開宜化集團的資本力、管理力、團隊戰斗力之外，我認為宜化集團的經營定位準確，產品價格明確是主要原因。
宜化入主的這幾年也是醬香型白酒高速發展的幾年，在百分之九十以上的醬香型白酒生產企業不斷提價的過程中，宜化集團選擇了走“醬酒平民化、親民化”線路，高舉醬香貴族血統大旗，開發一系列的中低端價位產品，迎合醬香型白酒消費群體的需求，讓每個消費層面的消費者都能消費得起，一躍成為貴州省中低檔價位醬香型白酒的第一品牌。這也符合了仁懷市政府領導提出的——“讓世界嘗嘗中國的醬香酒”這一戰略思想。毫無疑問：這種經營方針是符合時代需要的、適合老百姓需求的。那么，我不禁在想，仁懷其他的醬酒企業在看到金沙回沙現象，結合目前的醬香行業格局情況下，是否有所啟發呢？
其他香型為醬香酒發展提供“消費溫床”
自上世紀九十年代末，隨著口子窖、白云邊等兼香型品牌在全國范圍內的凸起，吹響了酒體風格改良定型的號角。越來越多的企業用自身酒體的風格試圖去定位整個行業的標準。 隨著消費者消費需求的提升和酒體風格趨于多元化的風向，白酒企業也在不斷地改變和迎合中得到發展，酒體風格的改良，酒體香型的變革一時百花齊放，出現了特香、馥郁香、芝麻香、陶香、三香型等一大批新香型，某位不愿透露姓名的釀酒專家稱：這些新香型的改變或突破，在釀造或勾調中加入了醬香基酒，甚至一些濃香型白酒釀造企業所生產的標注為濃香型白酒的產品中，也或多或少的加入了醬香基酒。 在茅臺、郎酒的帶動下，醬香品質得以深化傳播，伴隨消費觀念的轉變與升級、需求的多元化。各種新派醬香酒不斷進行口感適應性培養，以及濃香型(濃中帶醬)和兼香型(濃頭醬尾或醬頭濃尾)為醬香口感導入提供了溫床，其綠色健康的優越性正在逐漸被認可和接納，越來越多的消費者正在“棄濃從醬”，成為醬香的喜愛群體、忠誠群體甚至于發燒友。
目前，醬香規模化的省級市場從最初的兩三個已經擴張到10多個，預計未來5—10年，全國醬酒產量將突破100萬千升。對比當前醬酒產量的30萬千升、500億元的銷售規模，“十二五”期末，中國醬酒產量將會實現三倍的增長；市場銷售或將實現2000億元的規模，達到四倍的增長。預測到2020年，中國醬香型白酒將占據30%以上的國內白酒市場份額，由此可見，醬酒正在從“醬香機會”進化到醬香擴張，從而成為酒類市場的寵兒。
老酒的若干好處，您知道嗎？
老酒是發酵原汁壓榨酒，所含的碳水化合物基本上都是發酵產生的單糖（葡萄糖、果糖）和低聚糖（麥芽糖、異麥芽糖、乳糖），它可以直接吸收到血液中發布全身，直接產生能量，其余部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人發胖，老酒發熱量是80—90Kcal/100ml，啤酒是50—60Kcal/100ml，白酒是200—300Kcal/100ml，它的發熱量比啤酒多，比白酒少，在體內消化吸收后，一能滿足和供給人體組織細胞的能量需要，二能轉化成糖原貯存在肝臟和肌肉中，以補充和平衡能量的需要；如果每天喝300—500ml老酒，少吃面食，對人體健康是相當適宜的，既不會發胖，又有益營養。老酒還含有6種維生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；維生素是維持身體健康所必須的有機化合物，它是其他營養物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物）代謝中的催化劑，一般維生素人體內不能自行合成，必須從飲食中攝取，而妙府老酒是維生素含量比較豐富的酒種。
老酒還含有十多種礦物元素，礦物元素是體內酶作用的催化劑，它在人體內的總量約占體重的4—5%，數量雖不算多，但都對機體的健康穩定起著十分重要的作用，缺發時，可使機體組織的功能出現異常，補充后即可恢復正常。據有關部門測定，老酒含有常量元素鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。
