除了儲藏酒，農村建造酒窖常常還用來儲藏紅薯和生姜等農作物。所以對于農村地區而言，建造既可藏酒又可藏農作物的多功能的地窖比較實用。

地窖選址

地窖應選擇背風向陽、地勢高而干燥的地方。地窖多是選擇靠山或坡地與地面平行的橫向挖掘方式，一般不必向下深挖了，而且，窖蓋改成窖門，這樣方便進出，方便儲藏食物。

地窖類型

可選擇井窖，其特點是保溫保濕，構造簡單，節省物料，適宜地下水位較低和土層堅實的地方建造。方法是先挖一圓井，井口直徑50～70厘米，深4～5米，井底直徑1～1.5米。挖好后在井底向一邊或兩邊挖儲藏室1～2個。儲藏室高1.5～1.7米、寬0.8～1.2米、長3～4米。井口周圍筑高30～50厘米的土墻，以防雨水流入。但其環境對藏酒不利，多用來儲藏紅薯等。

也可選“T”字形窖，適宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道，再在走道北頭向兩邊挖“T”字形儲藏室。深淺根據地下水位而定，一般深2.5～3米，走道寬1米，長2米。儲藏室的長短根據實際情況而定。

地窖作用

地窖由于深入地下，一年四季幾乎保持較低的恒溫狀態，儲藏在地窖里的食物，能夠很好地抑制其自身的呼吸，減少有機物的分解，農村自家釀制的紅酒、地瓜酒，藏之其中，取天地之玄氣，得自然之精華，酒香窖香。同時紅薯、土豆、生姜、蘿卜等農產品儲藏在地窖里，不易發芽腐爛。

農村大多地方寬廣，地窖作用又多，建造一個還是非常有用的。但提醒大家注意，由于地窖長期密閉，地窖中原先存在的氧氣會與里面的植物等產生反應生成廢氣，人員下去之前要先通風、檢查氧氣等，保證安全妥帖。

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