在3萬英尺的高空的飛機上喝葡萄酒是什么味兒？一項研究表明，飛機產生的噪音會干擾味覺，讓有些味道嘗起來濃郁，有些則寡淡。

　　關于云端上葡萄酒的口感，侍酒師大師安德里亞·羅賓遜（Andrea Robinson）給我們指點了迷津。羅賓遜說：“在高空中，人們的感官變得遲鈍。因此，人們辨別不出葡萄酒的香氣，也嘗不出它具有什么風味。而且，相對于地面，飛機里的氣壓較低，這就使得感受器無法充分地感覺出葡萄酒中的風味分子。

　　密封的機艙和干燥的空氣會讓你的味蕾像感冒時一樣遲鈍，而且你的鼻腔也開始脫水。所以，感知風味的鼻腔和口腔都開始變得遲鈍了，葡萄酒喝著當然不對勁了。

　　由于在高空中，感官能力會退化，所以你最好不要選擇那些酒體輕盈、香氣清淡且復雜的葡萄酒。相反，你應該考慮酒體相對飽滿，口感圓潤，頗具結構感的葡萄酒。

　　如果你偏愛白葡萄酒，那么新世界的霞多麗(Chardonnay)或者羅訥河谷(Rhone Valley)的白葡萄酒均是不錯的選擇。前者經過橡木桶陳釀，酒體飽滿，口感較為豐富。后者以維歐尼(Viognier)為主，酒體豐滿，果香濃郁，口感順滑，都適合在飛機上飲用。

　　人們在飛機上對甜的感知能力會下降30%，紅葡萄酒嘗起來單寧艱澀，所以乘客們最好喝白葡萄酒。

上一篇：啤酒質量判斷標準之一 透明度
下一篇：白酒“三分釀七分藏”