偉大的思想家、政治家和科學(xué)家本杰明·富蘭克林曾說“好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福”，但錯誤的品酒方式卻會降低飲用葡萄酒的幸福感。

　　倒酒“滿上”才夠意思

　　也許因為我們喝慣了白酒和啤酒，因此，在喝紅酒的時候，我們也習(xí)慣了“滿上”，其實，為了能夠更好地?zé)òl(fā)出葡萄酒的風(fēng)味，任何一種葡萄酒都不適合將酒杯倒?jié)M。

　　通常來說，紅葡萄酒入杯應(yīng)為1/3，白葡萄酒入杯應(yīng)為1/2;香擯斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。

　　所有紅酒都要醒

　　醒酒主要是為了兩個目的，一是把陳年老酒中的沉淀除掉;二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發(fā)散出來。那么，是不是從超市里買一瓶普通的紅酒也要非常正式地過一次醒酒器呢?

　　其實，對于新世界的葡萄酒來說，經(jīng)過醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會發(fā)生太大的變化。此外，非常老的波爾多(Bordeaux)干紅與勃艮第(Burgundy)干紅，年輕的干白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒在醒酒前后的變化也不大。也就是說，超市里能買到的普通紅葡萄酒一般是不需要醒酒的。當(dāng)然，舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒以及一些白葡萄酒都是需要醒的，如有一定酒齡的雷司令(Riesling)葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。

　　著迷開香檳的爆發(fā)聲

　　開香檳的時候，忌諱發(fā)出“嘣”的爆發(fā)性聲響。因此，一定要控制住軟木塞彈出的聲音，越安靜越好。當(dāng)然，特殊的慶祝儀式上除外。

　　開啟香檳時，首先要撕開錫箔封套——起泡酒的瓶封很容易撕開。然后，冰過的香檳酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指緊緊地按在軟木塞的頂端，其余手指握緊瓶頸;另一只手轉(zhuǎn)開軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng)。之后，一只手仍緊握瓶塞以防止瓶塞突然沖出，另一只手慢慢旋轉(zhuǎn)瓶身。當(dāng)瓶塞已松動時，請務(wù)必將酒瓶傾斜一個角度，將瓶身略微向外傾斜，但不能對著人。手掌要緊緊控制住瓶塞，讓軟木塞緩緩地推出，聽到溫和的“砰”的一聲即可。

　　除此之外，過度冰鎮(zhèn)白葡萄酒、紅葡萄酒的侍酒溫度不對等等都是錯誤的品酒方式，對葡萄酒風(fēng)味揮發(fā)不利，反而使之不能有最好的風(fēng)味。

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