說到陳年葡萄酒，更多人看到的是潛力，可不要忽略了，陳年的葡萄酒往往口感達到最佳，此時飲用，必然是愛酒之人的一大樂事！
好馬配好鞍，頂級的葡萄酒自然需要最合適的飲用方法，不要覺得無所謂，它能讓你的葡萄酒更有魅力！
靜置沉淀
老酒經過長時間的陳年后，酒液中的不穩定物質會發生改變，析出結晶，形成沉淀。但是葡萄酒到你手上之前，已經經過長時間的運輸，沉淀物不均勻地分布酒液中。所以，拿到老酒后，不要急著開瓶，應先豎直靜置一段時間，讓沉淀物沉積在瓶底。
老酒的年齡決定了靜置的時間。如，20年的老酒需靜置1-2周后開瓶為佳；30年的老酒則需靜置1個月；40年的老酒一般要靜置4-6周，直至酒液變得澄清才能開瓶。其實，這樣靜置一段時間不僅可以沉積沉淀物，還可以防止葡萄酒出現暈瓶現象（Bottle Shock，指葡萄酒香氣渙散、口感寡淡，整體結構不平衡的一種短暫狀態，是在葡萄酒運輸、顛簸的過程中產生的）。
開瓶步驟
有些年份不算太老的老酒，在葡萄酒保存完好的條件下，軟木塞也是完好的，這時可以用普通開瓶器來開啟。但年份較老的老酒，軟木塞常年在酒液中浸泡，很可能已經變得松軟脆弱。這時候如果再用普通開瓶器，就容易導致軟木塞碎裂甚至掉入酒瓶中。這時候，老酒開瓶器就派上用場了。
老酒開瓶器沒有螺旋，只有兩只長短不一的夾腳，操作也比較簡單。老酒開瓶器的具體使用步驟如下：
（1）和普通葡萄酒一樣，老酒開瓶前也要先將瓶封去除，并將瓶口擦拭干凈；
（2）檢查軟木塞是否完好，如果和瓶口緊密接合可以用老酒開瓶器沿著軟木塞邊緣劃一圈。先將較長的夾腳插入酒塞和酒瓶之間的縫隙里，再將較短的夾腳插入。然后慢慢將老酒開瓶器推到底；
（3）將老酒開瓶器緩緩向上旋出，這時會將軟木塞也帶出來。最后要記得再次擦拭瓶口。
醒酒
因為老酒中會有沉淀物，醒酒去除沉淀是必不可少的。具體的醒酒步驟如下：
（1）可以將瓶口處的錫紙全部撕掉以觀察沉淀物。也可以在瓶頸/瓶肩處點一支蠟燭或放一個手電筒，這樣觀察起沉淀物來會更加直觀；
（2）將瓶頸/瓶肩對準光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。不能過快，否則很容易將沉淀物帶入醒酒器中；
（3）最后當瓶中酒液所剩不多且瓶頸/瓶肩處堆積了較多沉淀物時停止倒酒。注意醒好酒后將酒液倒進酒杯時也要勻速緩慢，以防將剩余的沉淀物帶入酒杯中。
這里需要提醒的是，老酒醒酒以去除沉淀為主要目的，但是有些老酒還要復蘇香氣和風味。勃艮第紅葡萄酒在年輕的時候就是優雅型的葡萄酒，酒體不算飽滿，陳年數十年后之后就變得比較脆弱，不宜過多地接觸氧氣，否則它微弱的果香會消失殆盡，也很容易醒過頭，讓酒變質。而對于風格異常強健的巴羅洛 （Barolos）和巴巴萊斯科（Barbarescos）葡萄酒，即使是陳年30年以上，也可以在醒酒器內醒上1-2個小時，讓其風味徹底復蘇。
侍酒順序
與年輕葡萄酒相比，老酒應該在后面喝。因為喝葡萄酒要先簡單后復雜，而一些不適宜陳年的年輕葡萄酒一般相對簡單，而陳年老酒大多經過橡木桶陳釀，加上長時間的窖藏使其衍生了一系列復雜的香氣和風味，因此更適宜推后飲用。
葡萄酒是有生命的，隨著時間的推移，能使她慢慢成熟，達到最佳狀態，但不是所有的葡萄酒都有陳年的意義，如果你不想在經歷了漫長的等待之后卻得到一瓶難以下咽的葡萄酒的話，還是在陳年之前查查清楚。
